南北方特色菜

《南北方特色菜》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、中国地大物博，资源丰富。自古以来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，俗称“特色菜”。特色菜有南北口味之分，有“南甜北咸”之说。下面就南北特色菜做一简述。南方特色菜相对偏甜，以特色菜糖醋排骨、梅菜扣肉、香菇滑鸡等为主。下面简单介绍下糖醋排骨的做法。首先把排骨切好洗净后，放入油锅中加热，等油烧热后将洗净的排骨煸炒下。接着放入生姜、桂皮、茴香、料酒、酱油、醋，而后放入适量水，开中火煮，煮开10min后，转小火。烧至汁略少，再加入少许醋，放入糖等，最后撒上香葱，闷锅，完成。注意的是一定要烧到汁粘稠才可。北方特色菜相对偏苦，所谓苦并不是真的苦，是口味较重的意思。以特色菜乱炖

2、、京酱肉丝、羊肉火锅为主。这里简述下京酱肉丝的做法。首先将猪肉里脊切片、剁丝备用，加料酒、盐、鸡蛋清、淀粉抓匀，即为上浆。上浆后一定要放一点生油，拌匀，放入冰箱冷冻5-10min。将葱白切成丝放在盘中。待油温4成熟时放入从冰箱取出的肉丝，肉丝成熟时取出。接着炒锅上放油，加入老北京六必居甜面酱略炒，放入葱、姜水、料酒、鸡精、白糖，不停炒动甜面酱，待白糖全部熔化。等酱汁开始变粘时，将肉丝放入，不停地炒动，使甜面酱均匀地沾在肉丝上。最后将肉丝放在盛有葱丝的盘中，将葱丝基本盖住，使用肉丝的热度应将葱的味道散发出来。食用时拌匀即可。南北特色菜各有千秋，根据地方习俗和生活习惯而定

3、。有的特色菜南北方皆有，但是做法和口味可能相差甚大。以上简述了南北方几种典型特色菜，对南方特色菜糖醋排骨和北方特色菜京酱肉丝作了详细介绍。大家在享用时可以根据个人口味进行选择。http://blog.sina.com.cn/u/5545541382http://blog.sina.com.cn/u/5545541467http://blog.sina.com.cn/u/5545743049http://blog.sina.com.cn/u/5545743145http://blog.sina.com.cn/u/5545743234http://blog.sina.co

4、m.cn/u/5545771460