啤酒国家标准1

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1、一、啤酒国家标准1引川标准：GB191包装储运图示标志GB2758发酵酒卫生标准GB4544啤酒瓶GB4789.1〜4989.28食品卫牛检验方法--微牛.物学部分GB4928啤酒试验方法GB5739啤酒塑料周转箱GB6543瓦楞纸箱GB10344饮料泗标签标准2感官要求⑴浓、黑色啤酒的技术要求级别项目优级一级二级外观无明显悬浮物和沉淀物无明显沉淀物无明显沉淀物泡袜形态泡沫细腻，挂杯泡袜较细腻，挂杯泡沫较粗泡持性，S>210>180>120色度EBC浓色15.0—40.0黑色>40.0香气和口昧

2、有明显的麦芽香气，n味纯正，爽口，酒体醇厚，柔和，杀口，无异昧有较明显的麦芽香气，口味纯正，较爽口，杀口，无异味有麦芽香气，口味纯正，较爽口，无异味⑵淡色啤酒的技术耍求级别项目外观透明度浊度C保质期内），EBC形态优级一级情亮透明，无明显悬浮物和沉淀物<1.0<1.5二级尚清，较透明<2.0泡沫泡袜洁白细腻，持久挂杯泡沫较洁白细腻，筷持久挂杯泡沫尚洁白，较粗泡持性瓶裝，S>210>180>120听装，S>18014'5.0—11.05.0—14.0色度EBC12°1110'5.0—11.05.0

3、—11.05.0—14.08'5.0—9.55.0—12.0香味和口昧有明显的酒花香气，口味纯正，爽口，酒体谐调，柔和，无异香有较明显的酒花香气，口昧纯正，较爽口，谐调，无异香，无异昧有酒花香气，口味纯正，无异昧2.理化耍求级别项目优级一级一级酒精度%k.m/mJ18°>4.5>4.316°>4.4>4.214°>4.3>4.112°>3.7>3.511°>3.4>3.210°>3.1>2.98°—>2.4>2.2原麦汁浓度％Cm/m）18°18±0.316°16±0.314°14±0.312°

4、12±0.311°11±0.310°10±0.38°8±0.3总酸ml/lOOmL18°16°<4.514°<3.012°11°10°8°<2.6二氧化碳％Cm/m）>0.40>0.38>0.35双乙酰mg/L淡色<0.13<0.15<0.20浓色、黑色<0.14<0.163.保质期瓶装、听装熟啤洒保质期不少于120d（优、一级），60d（二级），瓶装鲜啤酒保质期不少于7d。罐装、桶装鲜啤酒保质期不少于3d。二、啤酒测定方法标准三、黄酒质量标准DB37/T879-2007黄泗生产企业HACCP应

5、用指南DB37AT914-2007黄酒卞产质景安全控制GB12698-1990黄酒厂卫生规范GB/T13662-2008黄洒GB/T17946-2008地理怀志产品绍兴酒(绍兴黄酒)GB/T23542-2009黄泗企业以好生产规范NY/T897-2004绿色食品黄酒QB/T2745-2005烹饪黄酒QB/T2746-2005清爽型黄泗SN0047-1992出U黄洒检验规程四、拧檬酸标准GB/T601化学试剂GB/T602化学试剂GBZT603化学试剂GB/T606化学试剂GB/T191包装储运图

6、示标志(GB/T191-2000，eqvISO780:1997)滴定溶液的制备杂质测定用标准溶液的制备试验方法中所用制剂及制品的制备水分测定通川方法卡尔.费休法GB/T5009.11-2003食品中总砷及无机砷的测定GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法(neqISO3696:1987)GB/T50073-2001洁净厂房没计规范五、食用酒精标准感官要求项目特级优级普通级外观无色透明气味具有乙醇固有的呑味无异味无异臭口味纯浄，微甜纯正，微甜较纯正理化指标项0特级优级普通级色度/号

7、10乙醇/%（体积分数）彡96.0^95.5^95.0硫酸试验/号彡5彡10彡60氧化时间/min彡4030彡20醛（以乙醛计）/mg/L1彡3彡30甲醇/mg/L彡2^50150正丙醇/mg/L彡2彡35100异丁醇+异戊醇/mg/L1彡230酸（以乙酸计）/mg/L彡7彡10彡20酯（以乙酸乙酯计）/mg/L彡10彡18<25不挥发物/mg/L彡10彡20彡25重金属（以Pb计）/mg/L1氰化物（以HCN计）l）/mg/L彡5六、食用玉米淀粉标准感官要求优级品一级品二级品外观气味白色或微带

8、浅黄色阴影的粉末，具有光泽具有玉米淀粉固有的特殊气味，无异味理化要求项冃指标优级品一级品二级品水分/%14.0酸度（干基）/°T1.501.802.00灰分（丁•基:)/%0.100.150.18蛋白质（干基)/%0.350.450.60斑点/（个/’cm2)0.40.71.0脂肪（干基：)/%0.100.150.20细度/%99.599.098.5白度/%88.087.085.0卫生要求项指标优级品一级品二级品氧化硫/(mg/kg)30.0砷（以As计）/(mg/kg)0.5铅（以Pb计）/(