高血压患者合理膳食

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1、高血压患者合理膳食一、平衡膳食，合理营养是健康饮食的核心l完善而合理的营养可以保证人体正常的生理功能，促进生长发育和健康，提高机体抵抗力和免疫力，有利于某些疾病、特别是慢性疾病的预防和治疗。l合理膳食要求膳食能供给肌体所需的全部营养素，并不发生缺乏或过剩的情况。平衡膳食则主要从膳食的方面保证营养素的需要，以达到合理营养，它不仅需要考虑食物中含有营养素的种类和数量，而且还必须考虑食物合理的加工方法，加工过程中如何提高消化率和减少营养素的损失等问题。l营养配餐是达到合理营养的重要途径。健康人群需要营养配餐，高血压患者及其高危人群更需要营养配餐，从而通过合理的膳食来减少高血压发

2、生的膳食相关的危险因素，从而预防和减少高血压及其并发症的发生。二、营养配餐营养配餐就是按照人体身体的需要，根据食物中各种营养素的含量，设计一天，一周，或一个月的食谱，使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理，即达到平衡膳食。（一）营养配餐的原则1、保证营养平衡：按照中国居民膳食指南的要求，膳食应满足人体需要的能量、蛋白质、脂肪及各种矿物质和维生素。不仅品种要丰富，而且数量要充足，膳食既要满足就餐者需要，又要防止过剩。通常情况下：l膳食中蛋白质提供能量应占10-15%；脂肪占20-25%；碳水化合物占55-65%。2、各种营养素之间的比例要合

3、理：l膳食蛋白中优质蛋白的比例要适宜：动物蛋白质和大豆蛋白质所含氨基酸种类齐全，比例适当，人体利用率高，称为优质蛋白质。因此在一般膳食中，要注意将动物蛋白质、植物蛋白质和大豆蛋白质进行适当搭配，并保证优质蛋白质占蛋白质总供应量的1/3以上。l动物性脂肪主要含有饱和脂肪酸，植物性脂肪主要含有不饱和脂肪酸，且植物油类是必需脂肪酸的最好食物来源。在膳食中，饱和脂肪酸提供能量占总能量的7%左右，不饱和脂肪酸提供能量占总能量10%以内，剩余3-8%的能量均由多不饱和脂肪酸提供为宜。（二）营养食谱的制定1、确定用餐对象全日能量供给量；2、确定宏量营养素全日应提供的能量；l能量主要来源

4、为蛋白质、脂肪、碳水化合物例如：某人每日需要能量2000kcal，三种产能物质占总能量比例分别为蛋白质占15%、脂肪占25%、碳水化合物占60%，则三种能量营养素提供能量为：蛋白质：2000kcal*15%=300kcal脂肪：2000kcal*25%=500kcal碳水化合物：2000kcal*60%=1200kcal3、计算三种物质每日需要数量；1ｇ蛋白质产生能量4kcal，1ｇ脂肪产生能量9kcal，1ｇ碳水化合物产生能量4kcal，可算出三种能量物质的需要量：蛋白质：300kcal/4kcal=75g脂肪：500kcal/9kcal=56g碳水化合物：1200kc

5、al/4kcal=300g4、计算每种营养物质的每餐需要量；设定早餐占30%，午餐占40%，晚餐占30%，则早、中、晚三餐各需要摄入三种营养素的数量：以早餐为例：蛋白质：75g*30%=22.5g脂肪：56g*30%=16.8g碳水化合物：300g*30%=90g（三）营养食谱的评价1、五大类食物是否齐全；2、各类食物的量是否充足；3、全天能量和营养素摄入是否适宜；4、三餐能量分配是否合理；5、优质蛋白质占总蛋白质的比例是否恰当；6、三种产能营养素的供能比是否恰当。三、高血压患者膳食指导（一）限制钠盐摄入量：1、食盐摄入过多导致高血压的原因：食盐中使血压升高的成分是钠离子

6、，吃的盐多，进入体内的钠离子也会增多，从而使大量的水分在身体内潴留，造成血容量增加、心脏负担加重、血管压力增大等一系列变化，最终导致血压的升高。2、减少食盐摄入量的建议：l轻度高血压患者及有高血压家族史者：每日3-5g食盐l中度高血压患者：每日1-2g食盐l重度高血压患者：采用无盐膳食3、减少食盐摄入量的方法：l酱油、咸菜、黄酱等也是含盐高的食物，使用时要将其相应的含盐量考虑到每天的用盐量中；l食用含钠低的食品：例如蔬菜、水果、粮食和豆类是含钠低的食品；冷盘、肉肠、罐头、干面条是含钠高的食品；用发酵粉或碱制作的馒头、糕点、饼干、挂面及油饼、油条等含钠高，我们在日常生活中发

7、面的时候可以选用酵母等；调味品含钠较高。l使用定量盐勺；l使用少盐的烹调方法：使用糖、醋等调味，从而减少用盐量。（二）限制饮酒：1、酒精导致血压升高的原因：l酒精会引起血管收缩，从而造成血压升高；l身体在正常情况下对血压有一定的调节能力，但长期饮酒就会使身体对血压的变化不敏感、调节血压的能力下降，这样血压升高了身体也感受不出来，如果血压一再升高而没有采取任何治疗措施的话，就会对其他器官带来更大的损害；l喝酒的同时一般会配一些下酒的小菜，而下酒菜中也含有钠盐，这样，无形中又增加了每日盐的摄入量；l酒精会引起顽固性高血压：酒精可以