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《东南亚国家特色菜式食谱》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。
1、东南亚国家特色菜式食谱1泰式风味爪材料：主料：鸡爪250克,红椒粒4克,柠檬1只,胡椒粉1克,味精3克,葱,姜,蒜头各5克,清水200克,盐1.5克,香叶2克。做法：1、鸡爪剪去鸡爪尖后入沸水锅焯水，捞出冲洗干净；另取锅放入清水、葱、姜煮沸，放入鸡爪用小火焖15分钟，酥后捞出，用净水过凉后滤去水分。2、红椒粒用盐腌渍一下；蒜头拍碎；柠檬一切二，挤出汁。3、锅中入清水、盐、味精、大蒜头、柠檬汁、香叶、胡椒粉，煮沸，倒入盛器。凉后放入鸡爪泡7~8小时，食用时，取出来改刀装盘即可。2泰式菠萝饭材料：主料：菠萝,虾,杂菜
2、。做法：虾~放酱油、淀粉、和料酒腌一小会儿~杂菜~超市里面有卖，一小包里面红红绿绿黄黄的很好看~~还很有营养~把杂菜和虾子一起炒一下下~捞起来备用~米饭放点盐炒一下~~然后放进传说中的李锦记泰式甜辣酱~~开始大炒咯~~窍门：盐可以先溶进水里面~然后一边炒饭一边撒盐水~会炒得很均匀哦~然后再放甜辣酱3越南春卷儿材料：主料：胡萝卜丝,黄瓜丝,煮熟的粉丝,鸡蛋皮,还有煮熟的虾仁。做法：虾仁煮熟以后,居然卷成球状,在包的时候,我用刀从中间切了一下,使成长形.记得以前看过有人说,煮虾仁的时候,用一根牙签插着就不会弯曲,或者
3、在虾肚子上纵向剪一下越南春卷皮,薄薄的,硬硬的,包之前放到有水的大盘子里浸一下,比较软的时候拿出来,放上馅料再包好.注意泡的时间比较短,不要泡烂了,就不好包了。要提前准备好蘸料.正宗的蘸料是要有鱼露的。酱油,蚝油,糖,醋,蒜泥,碾碎的腰果仁,还有辣椒酱.另外,如果做好了一时不吃或者吃不完,要注意用保鲜膜盖好,保湿。4印尼炒饭材料：主料：饭360克牛肉80克咖喱粉10克葡萄干5克盐少许胡椒粉少许蘑菇10克色拉油适量做法(l)把牛肉剁成末，蘑菇切片。(2)在炒锅中加色拉油、牛肉末、蘑菇片炒熟后加入饭翻炒，饭热后加入咖
4、喱粉、盐、胡椒粉、葡萄干再次翻炒匀后即可食用。5新加坡肉骨茶原料：猪排骨800克、蒜头4瓣、芹菜2根、腐竹30克、金针菇150克、油豆腐100克、香菜2根。调料：肉骨茶调料1袋、生抽、盐、白胡椒粉适量。做法：1、芹菜剪去根部和菜叶切段，金针菇剪去根部洗净，腐竹冷水泡发剪段；2、将猪排骨放入冷水锅里煮开，3分钟后关火，捞出用清水反复冲净血沫；3、锅里放入足量清水，放入排骨和蒜头，将肉骨茶调料袋内的2包香料放入；4、煮开后转小火煮1个半小时，放入油豆腐和腐竹；5、加入生抽、盐、胡椒粉调味，最后放入芹菜、金针菇烧滚后撒
5、入香菜即可上桌。6马来式酸甜鱼材料：冰冻鳕鱼排，青红椒，柠檬，小黄瓜，番茄沙司，洋葱做法：1、把鳕鱼排放微波解冻2分钟，再中火一分钟。入平底锅煎成金黄色。2、青红椒，小黄瓜，洋葱切小片。柠檬去皮切成柠檬碎。3、热锅入油中火，放2大勺番茄沙司微炒一下加一勺白醋，少许水和糖，小火熬一下。4、把所有的蔬菜和柠檬碎放锅内，小火3分钟，大火收浓汤汁，淋在鳕鱼排上就OK了！7印尼杂菜---加多加多材料煮鸡蛋1个，炸豆腐1快，西红柿1个，空心菜1把，绿豆芽1把，小黄瓜2根，炸豆片8片，加多加多酱（加料花生酱）3大匙做法1.准备
6、加多加多酱：1、买现成的酱砖加水稀释。2、制作简易版的：2大勺粗粒花生酱+1小勺海鲜酱+熟大蒜泥+熟辣椒泥+冷开水适量。3、制作印尼版的（材料、方法见小贴士）。2.将熟吃的空心菜、绿豆芽开水烫熟，过冷水，控干水分。生吃的西红柿、小黄瓜洗净切角、切条，炸豆腐切角，鸡蛋对切，豆片是印尼特有的食材（可用虾片替代）吃前炸好。3.印尼人是将所有材料堆放在一起，淋上加多加多酱吃，我喜欢用每样材料沾酱吃，你可以用豆片盛载食材加酱一起吃。小诀窍印尼加多加多酱制作方法材料：去皮烤花生300克、烤或炸熟大蒜10瓣、烤或炸熟的去籽小红
7、椒10个、椰浆1000毫升、干虾酱1勺、椰糖60.2克、炒大米粉2-3小勺加少许水溶解。做法：将烤花生、大蒜、小红椒、干虾酱、椰糖、500毫升椰浆锤捣或用机器搅碎后，加入另外500毫升椰浆中，放锅中小火熬煮、浓缩，至表面起油，最后5分种加入炒米粉水。8印尼咖喱鸡主料300g鸡肉120g胡萝卜200g青菠萝蜜60g青红尖椒2片黄姜25g香茅3片月桂叶配料1包印尼咖喱料包100ml椰浆400ml水适量生姜制作步骤1、准备好咖喱料包，椰浆，月桂叶2、把鸡肉用清水泡一下，洗去血水3、锅里放水，姜片，葱结，黄酒，下鸡肉煮开
8、，用水冲去血沫4、切两片黄姜，两片生姜，香茅斜刀切段，青菠萝蜜切小块备用5、胡萝卜切小块6、青红尖椒切小段1、把咖喱包的酱料直接放在锅里，加入400ml的清水调匀，放鸡肉、月桂叶、香茅、姜片、黄姜片一起煮开，盖上盖子转中火煮15分钟2、开盖，加入青菠萝蜜，胡萝卜，青红尖椒继续煮15分钟左右，直到蔬菜变软，所有材料熟了为止3、加入椰浆再次煮开即可9印尼九层糕材料（A）清水～
