液体菌种制作

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1、第三节液体菌种制作技术一、液体菌种制作的原理食用菌液体菌种制作是在发酵罐中，采用液体培养基通入无菌空气并加以搅拌，增加培养基中溶氧含量，提供食用菌菌体呼吸代谢所需要的氧气，并控制适宜的外界条件，获得大量的菌丝体或代谢产物。二、液体菌种制作的特点1.原料来源广泛2.菌丝体生长快速3.生产周期短食用菌深层发酵一般仅需2-7d就可获得大量的菌丝体，而固体培养则需30-60d。4.工厂化生产、无季节性食用菌深层发酵是在发酵罐内、控制最佳条件来培养菌体的，不受季节性限制。三、液体菌种制作的用途1.生产液体菌种食用菌经深层发酵2-7d的幼嫩菌丝体，可以用来作为食用菌栽培用的原种

2、和栽培种。2.制备药物或提取生化制品许多食用菌种类，其深层发酵培养的菌丝体可作为提取药物成分或生化制品的材料。3.制作食品或畜禽饲料四、液体菌种制作的主要设备1.摇床食用菌为需氧菌，液体菌种培养需要增加氧气的供应，因此，不断振荡有利于菌丝体的快速生长。摇床是液体菌种生产常用的设备。往复式播床：振荡方式为来回振荡旋转式摇床：振荡方式为旋转四、液体菌种制作的主要设备2.种子罐和发酵罐许多食用菌种类，其深层发酵培养的菌丝体可作为提取药物成分或生化制品的材料。四、液体菌种制作的主要设备3.空气净化设备4.培养基连续灭菌设备包括配料罐、连消塔、维持塔、喷淋冷却器等。5．供气设

3、备主要是蒸气锅炉及附属设备五、液体菌种制作的主要工艺1.种子制备种子制备的目的是大量繁殖足够数量的、健壮的、高纯度的种子①斜面菌种制备。制备方法（培养基配方和操作步骤）同试管斜面母种的制备一样。②摇瓶种子制备主要操作步骤：称量→煮制→分装→灭菌→无菌检验→接种→振荡培养管理③一级、二级种子制备一级种子罐通常为50-100L，二级种子罐为500-1000L。六、液体菌种制作的主要参数1.菌龄菌龄与种子的活力密切相关。通常，摇瓶种子菌龄控制在4-10d，一级种子和二级种子菌龄为48-96H。2.接种量一般地，食用菌深层发酵时的接种量为10-20%。3.温度通常在22-3

4、0℃生长最快，得率最高。4.通气量食用菌深层发酵的通气量以0.2-1.5通气体积/培养液体积/min为宜。5.搅拌速度食用菌深层发酵的搅拌速度一般是180-500r/min。6.酸碱度不同种类的食用菌都有一个最适酸碱度，例如，黑木耳的最适pH为6.0-6.5、金针菇为6.3、香菇为4.5-6.5。7.罐压在发酵过程中罐压通常为0.2-0.7Kg/cm。8.泡沫控制在发酵过程中泡沫过多不利于发酵，目前大多数是加入0.006%的泡敌做消泡剂消除泡沫。9.发酵特点发酵终点是否准确，应参考产物浓度、过滤浓度、氨基酸含量、残糖量、菌丝形态、pH、发酵液的外观和粘度等因素才能决

5、定。