圣象缘泰国餐厅策划书蝴蝶效应营销策划机构

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1、泰国餐厅宣传策划书一、前言民以食为天，随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来。泰国菜作为世界四大名菜系之一，排名第三，历史悠久，口味独特，酸辣香鲜。在哈尔滨推广泰国菜，应该说前景还是比较广阔。特制定此宣传策划书，以广告来提泰国菜的美誉度。二、市场分析（1）营销环境分析哈尔滨是黑龙江的省会，是全省的政治、经济、文化中心，流动人口和外来人口相对较多。随着城市经济的不断发展和开放，各地区文化交流与融合加快，饮食习惯多元化趋势也越来越明显。以肯德基、麦当劳、必胜客为代表的西式快餐代表的西餐厅在哈市也十分火爆；来自日本的味千拉面和来自台湾的永和也是

2、就餐的好去处。此外，兰州拉面、成都小吃、华南小吃、沙县小吃等来自各地的美味小吃也以其廉价和方便这一特点占据了餐饮业的一部分市场。泰国菜自引入中国市场起，就在国内主要大城市发展十分良好。北京、上海、武汉、广州等大城市随处可见食客盈门的泰国餐厅。然而哈尔滨目前只有三家泰国餐厅，如果努力经营，今后提升的空间会很大。（2）企业经营情况分析劣势：菜品口味偏重，刺激性较大，不适合大众人群。建议改良。装修风格过于时尚，泰国文化气息淡薄，不浓郁，没有氛围。菜品价格有待调整。宣传力度小，不为人所知。细节修饰不够，服务员需要整体调整，了解简单的泰国文化，掌握推荐菜品技能，能讲解泰国菜的由来、典故

3、。从时间上来看，在一周当中，周五、周六、周日三天的就餐者最多，大多是同学聚会、恋人约会、家庭消费等群体消费，这三天的总收入通常占全周收入的70%以上，而一周中的其他几天当中，通常是附近的白领个人消费以及少数群体消费；在一天当中，中午12点以及下午6点左右是人流高峰时段，也是餐厅盈利最多的时间段。与同档次的泰国菜餐馆相比，本店还有不少差距。但随着知名度和美誉度的提升，本店的经营情况将会更好。（3）产品分析泰国料理的主角是各式各样的香料，每道菜，至少要有3到5种香气同时出现，才能激荡出泰国菜独有的香、酸、辣。而本泰国餐厅使用的如青咖喱、香茅等佐料以及部分原料全都是从泰国直接进口，

4、还聘请了多位地地道道的泰国名厨传授的厨师，推出了一系列原滋原味的泰国风味美食。鉴于本店消费者的多层次性，本店推出的产品十分丰富多彩，按照消费的高低建议可以将本店推出的饮食分为三个档次。首先就是各种美味的泰国小吃，包括菠萝饭、苏吉肉、香炸豆腐、曼谷香肉、凉拌青木瓜丝、蟹肉汤面、鱼丸裸面、沙琳燕菜糕、泰式咖喱面、彩虹木薯糕、臼煎椰浆米糕、椰丝糯米饭、香芒糯米饭、辣烤肉丸、碎肉水晶米球、地瓜羹、烤椰塔、香竹饭、棕树糖、泰式炒河粉、炸饭沙律、泰式菜包鱼等（网上查的）。这些品种多样的泰国小吃价格多定位在20到28元不等，一般人均消费30元左右，经济实惠，非常适合学生、街客、附近职工等个

5、人消费，让顾客花最少的钱，品尝最新奇美味的特色食物。（小盘）（总会有人点大菜的）其次就是各式各样的泰式套餐，包括海鲜沙律、咖喱蟹、沙嗲鸡肉串、冬阴功汤、椰汁鸡汤、青柠明炉鱼、椰汁炒杂菜、辣椒膏炒花蛤、蒸辣鱼肉、红咖喱鸡、酸芷炸蛋、香叶包鸡等（网上查的）。顾客可以任选其中两种或三种菜品，再配上香喷喷的泰国香米饭，同时我们餐厅还会附送精美的小礼品和精致的泰式饮品。（佛牌和独特饮品比较受欢迎）每一份套餐的定价在50元到120元不等，人均消费60元左右，很适合公司白领以及有一定经济能力的顾客前来就餐。最后，本店隆重推出了三款别具风情的特色宴席，以普吉岛风韵海鲜套餐为名，利用人们熟悉的

6、泰国著名旅游胜地普吉岛为名，让顾客感受泰南独具风情的椰风海韵及劲辣的海鲜美味。（空运海鲜1000—1600元10人席）以曼谷套餐为名，曼谷菜大多是温和中带甜味的食物，餐桌上会有各种精美的蔬果雕刻装饰，给消费者带来一套极致奢华的泰国宫廷宴。（800—1000元）泰国家宴为名餐桌上会有各种精美的泰国小吃，给消费者带来一套经济实惠的泰国家宴。（500—700）这一档次的消费比较适合于同学聚会等群体消费。（4）市场竞争性分析（5）消费者分析泰式餐厅对于大多数哈尔滨人来说还是比较陌生，具有一定的好奇心和新鲜感，势必会吸引很多乐于尝鲜的顾客前来消费。根据本店的特点及价格定位，本餐厅潜在的

7、消费者分为以下几类。第一，富有好奇心的市民。这类群体会被本店的泰式风格及宣传所打动，从而产生就餐欲望，广告对于这类消费者的影响力会比较大；第二，学生群体。本餐厅附近高校众多，大学生是一个庞大的消费队伍，他们消费能力较强，有素质，有比较爱面子、讲排场，且多处于恋爱阶段，希望接受也易于接受新事物。随着《暹罗之恋》、《泰囧》等泰国影片在大学生中走红，学生们也开始对泰国文化表现出浓厚的兴趣，在泰国电影中经常出现的泰国菜也必将受到学生的欢迎。所以，大学生群体将是本店很大的一股消费群体。第三，对泰国有一定了解并喜欢