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1、----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方饭店经营策划征集1bgcolor=Pink]呵呵,说到这个就要运用些营销手段了.仁者见仁，智者见智。要找到消费者拒绝消费的根本原因，再找到解决问题的根本办法，同时还要在产品上不断创新，方能有所斩获。满足需求策略——适当调整价格以平衡消费心理激发兴趣策略——重塑产品结构以激发使用兴趣深度传播策略——加大广告力度以提高产品认知终端拦截策略——加强终端拦截以实现一劳永逸以上那些是出场的话题,现在来说说如何解决你饭店的顾客问题.现在我们来分析下你饭
2、店本身可能存在的原因,如果你是中档级的饭店,我建议在装潢方面要做点特色,诸如墙壁要刷上什么颜色,配合上什么灯饰.尽量在餐桌中间,或者客厅附近摆设花卉之类的东西.其次是抓顾客这方面的问题,一般对于一个顾客来说,对于餐厅的第一印象很重要.如果我是个消费者,在一些地方如果消费的不满意我绝对不会在来的.原因在于通常常说有点"宰客".如果餐厅可以列表出一些特色菜品的具体价格那是比较好的指引顾客消费方式,做到消费的透明化,这样就不会让顾客因为"怕宰"吃的不安心了更或者不敢来了,甚至不知道来你这里有要吃些什么?最重要的是要有招牌菜.你可以适当的为顾客推荐些菜肴.
3、还要在服务方面做些细致.比如客人来了要尽量保持微笑,耐心的询问.走的时候也要礼貌的说声:慢走,欢迎下次在来之类的话.让顾客觉得来这里吃饭是多么舒畅的事.当然在对服务生尽量要招相貌端正平和的女工来工作.在做些公告之类的促销方式.做些你们饭店刚出炉的招牌菜新菜的之类宣传单,现在大多数人很在乎饮食的营养性.在宣传广告方面要重点体现你们做的菜肴的营养性.到一些附近的工厂,集市上发放...在做些会员卡之类的东西,再消费一定程度上赠送张折扣卡什么的.总结重点:装潢方面:看有没有出现不符合的地方,或者多咨询顾客的意见.宣传方面:做些会员折扣卡,消费一定价格上的反
4、馈.宣传单的发放产品方面:消费透明化,菜肴的营养性以及菜肴的价格均衡如果还需要详细的说明,请联系本人QQ:262040319其实每个饭店的地段位置不是最重要的,最重要的是把细节问题做好.让顾客必须记住饭店,从进门的那一刻感受到来这里是一种享受.,微笑服务.饭店的桌椅摆设,饭店装饰体现人文气息.作为一家餐馆，一般情况都属于小本经营的，最起码不会像大的宾馆那样，所以作为餐馆的普遍情况就是很难有大的宾馆那样的固定的吸引力；但是吸引力对于餐馆来说又是必须的，当然对于任何的行业都一样，餐饮业是一个已经接近于饱和的一个行当，虽然利润还可以。如果还是固守着普遍的
5、菜谱来经营的话肯定，那最多只会是众多普通菜馆的一员，很难形成稳定的客户群，而固定的客户群又是餐馆生存发展所必须的，所以归根结底就是要发展自己的特色，形成特色的吸引力，在此基础上形成自己的客户群，现在的家常菜已经很难长期的吸引消费者了，所以作为餐馆也必须突破这个瓶颈求得发展。方向应该是发展特色餐馆，那么具体的做法就可以广泛的采取了，很多成功的案例如：湘菜馆，川菜馆等，应该说都已经得到了广泛的认可，这些方法在发展初期不妨拿来一试，然后在发展以后再逐渐形成自己的特色；在具体的运作上可以根据你的具体情况参考一下我的方法：----------专业最好文档，专
6、业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方1.订下自己的特色方向，你的特色可以是单独的方向，如某一个菜系，也可以是某几个菜系的综合，在不同的时季有重点的推出些在该时有特点的菜，并在店外张贴宣传，在此可以结合些有意义的节日推出，要让客户感到新鲜，既可是一些全国性的节日也可以是地方性的，比如说在某某时候那个地方会吃这种菜以达到什么样的意义啊等等。2.关于在前面你所提到的赠品，我觉得酬宾卷就可以了，没必要搞的太特殊
7、了，这也是很实在的，具体的形式可以是返卷优惠卷等都可以，在顾客吃完一次饭以后可以，赠给他下次某个时候或是某种特色菜品尝的返卷，在上面要注明下次来就餐的话可以按折扣吃到的特色菜，并在上面对本店的特色菜作宣传。另外每次返卷都可以作为积分到某个时候可以免费吃一顿饭，等等，也许这就需要一定的精力但效果应该很不错。3.不管如何有特色的东西在现在的社会才有吸引力，餐馆也一样，土不要紧，例如你的名字叫“家家粗粮王”，这就很有特色，很有吸引力，现在的餐馆要想发展就要返朴归真，以适应人们追求新鲜的趋向，具体的如何有特色你可以在我所给你的大框架内作一些取舍，毕竟特色是
8、不一定的只要方向不错。但一定要有决心，没有一劳永益的点子，点子也不可能做到一劳永益！最后祝你的餐馆能早日发展壮大，也希望我
