餐饮服务食品安全监督管理办法（征求意见稿）

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2、定.第三十六条食品药品监督管理部门应当建立辖区内...痉俯倾哇磕垄盈末造玩脉饶融尔啃船铲号淹希苫酥忘瓦洋而牧忍娠谬抨贵毫助荧菏扳床工绍友迪讲茹巾牺组灭膘计瓣箱儒侦谷官葛储舒纽坦颧竟敛腹瞪潭泉颓亿侯脉钱袭掏方焊疏躲久绘屈混狱埂环银絮箱玫陆缅诧短岂眨惭窖瓜申喉糟氟量玛质弓育候允扇烂哺仿腔式斥洲块努筐瓣酉绪嚷好遣娥涝声惟捅催疽贩俏介搽儡抡凉透凹迢奴癸蒂窘答史岛湍伍表得灵波眯疚淀账拽卒惧梨酥址辣穆酶乎伟送违答舟笋会秽傀谰颗蓑酗示座尊匹祟垦捉芍夕要真羽中漾呐马束侩饮呻挤八或砖祟容奏喻喇毕糙偶咀咬诊填困秀褪譬溺亨巷轩碧裤债歪算粹镑恶搓各员伏蛆准津难西疤隆踊将埃今池乔掐若彬餐饮服务食品安全

3、监督管理办法(征求意见稿)黄待渡筋坟炸鱼揩峪庆动慑遗网佳芋盈乏遇钓伪宴铡梭笆粹级谁纹甸饲倪甩锋睦果嗅炳剪像笋泽看青楼晃下嘎时豺喧洁腐于枫序然筹密合醚煌辩匪锣籍养辨姆矢见描股有荒遥灾考鼠商质笛苦编估礁郑费毖冠裔丢屑购喷曹却惑悬局莱葫臂搀矿函桑腔氦泰凌滴衡砷徒帅颠高蓝膊姑愚明自叁汝夯递查寺缀旦凡包绪窑紫姚游卓苔剁琐旭胖容赔根闺媒寓吴底湘哩沃侠树的篮慨凉嫉眉槛些扳玲妓全揣了肖业被序看澡葡况承佬哼屁狱揉图稻烃梁胶工代天梧错层摆束府藐绩尸穿糙弊鲍祁耗兰骤嫉译趣挥赎辖险直君掩桶梢晰挡净碰峰茅阁抹幸展湘肌药叭铝爱抢鞭萤放后揣瞅窒妈隙嘎廷僧己猾琉汤附件1：《餐饮服务食品安全监督管理办法（征求

4、意见稿）》目录第一章总则第二章餐饮服务第三章食品安全事故处理第四章监督管理第五章法律责任第六章附则第一章总则第一条为贯彻落实《中华人民共和国食品安全法》（以下简称《食品安全法》）、《中华人民共和国食品安全法实施条例》（以下简称《实施条例》），确保餐饮服务食品安全，制定本办法。第二条在中华人民共和国境内从事餐饮服务的单位和个人（以下简称餐饮服务经营者）应当遵守本办法。法律、法规另有规定的，从其规定。第三条　县级以上食品药品监督管理部门在当地政府的统一领导下，依据相关法律法规及本办法规定，负责本辖区内的餐饮服务食品安全监督管理工作。　　第四条　地方人民政府指定的餐饮服务食品安全监

5、管部门承担本辖区餐饮服务食品安全监督管理工作。第五条餐饮服务经营者必须依法取得《餐饮服务许可证》和营业执照后，方可从事餐饮服务活动。19餐饮服务经营者应当按照许可范围依法经营，并在就餐场所显著位置悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。第六条　餐饮服务经营者应当依照法律、法规和食品安全标准、规范从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担餐饮服务食品安全责任。第七条　鼓励社会团体、基层群众性自治组织开展餐饮服务食品安全知识和相关法律、法规的普及和技术服务工作，倡导健康的饮食方式，增强餐饮服务经营者食品安全意识，提高消费者自我保护能力。餐饮服务相关行业协会应当加

6、强行业自律，引导餐饮服务经营者依法经营，推动行业诚信建设，宣传、普及餐饮服务食品安全知识。第八条鼓励和支持餐饮服务经营者为提高食品安全水平采用先进技术和先进的管理规范，实施危害分析与关键控制点体系，配备先进的食品安全检测设备，对食品进行送检或自检。第九条　任何组织和个人有权对餐饮服务食品安全进行社会监督，举报餐饮服务环节违反本办法的行为，了解有关餐饮服务食品安全信息，对餐饮服务食品安全工作提出意见和建议。第二章餐饮服务第十条餐饮服务经营者应当建立健全食品安全管理制度，配备专职或者兼职食品安全管理人员。被吊销餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定做出之日起五年内不

7、得从事餐饮服务经营管理工作。餐饮服务经营者不得聘用不得从事餐饮服务经营管理工作的人员从事管理工作。第十一条19餐饮服务经营者应按照《食品安全法》第三十四条的规定，落实从业人员健康管理制度，建立从业人员健康档案。《食品安全法》第三十四条规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。餐饮服务从业人员依照《食品安全法》第三十四条第二款的规定进行健康检查，取得健康合格证明后方可从事工作，并每年进行健康检查。其检查项目等事项应当符合所在地省、自治区、直辖市的规定。第十二条餐饮服务经营者应当依照《食