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1、年产1000吨淀粉酶生产工艺设计丁璟剑方开青马劲陈澍泽蔡锟（武汉纺织大学环境工程学院生物091）摘要：α-淀粉酶广泛分布于动物、植物和微生物中，能水解淀粉产生糊精、麦芽糖、低聚糖和葡萄糖等，是工业生产中应用最为广泛的酶制剂之一。目前，α-淀粉酶已广泛应用于变性淀粉及淀粉糖、焙烤工业、啤酒酿造、酒精工业、发酵以及纺织等许多行业。本次设计的淀粉酶发酵厂，分别以玉米粉为碳源，以豆饼为氮源，以BF-7658枯草芽孢杆菌为生产菌种，采用深层发酵法，提取工艺采用盐析法，年产1000吨淀粉酶，日产4吨。同时做出了生产工艺流程图，进行了物料衡算和热
2、量衡算，设计了发酵罐和种子罐的尺寸和车间的布置和结构。关键词：α-淀粉酶；生产工艺设计；深层发酵法Abstract:alphaamylasewidelydistributedinanimals,plantsandmicrobes,hydrolysiscanproducedextrin,maltosestarch,oligosaccharidesandglucoseandsoon,itisthemostwidelyusedinindustrialproductionofoneoftheenzymepreparation.Atprese
3、nt,thealphaamylasehasbeenwidelyusedinmodifiedstarchandstarchsugar,bakingindustry,beerbrewing,alcoholindustry,fermentationandtextileandthemanyindustries.Thedesignofthefermentationplantamylase,respectively,withcornflourforcarbonsources,tosoybeancakeasnitrogensource,withB
4、F-7658Bacillussubtilisstrainsforproduction,thedeepfermentation,bysalting-outextractiontechnologymethod,withtheannualproductioncapacityof1000tonsofamylase,fourtonsperday.Atthesametimemaketheproductionprocessflowdiagram,thematerialbalancecalculationsandheatbalancecalcula
5、tions,thedesignandthesizeofthecansoffermentationtankseedsandworkshoplayoutandstructure.Keywords:alphaamylase;Productionprocessdesign;Deepfermentation人员编制指导老师：陈祖玉组长：丁璟剑0905151026组员：方开青0905151030马劲0905151027陈澍泽0905151028蔡锟0905151025任务分配资料、文献查找整理丁璟剑方开青马劲陈澍泽蔡锟工艺流程设计丁璟剑物料计算
6、陈澍泽马劲热能计算方开青蔡锟发酵罐设计陈澍泽种子罐设计马劲盐析罐设计蔡锟车间布置设计方开青设计说明书设计排版丁璟剑目录1绪论11.1淀粉酶简述11.2α-淀粉酶的工业应用11.3展望12α-淀粉酶的性质22.1α-淀粉酶的结构22.2α-淀粉酶的性质22.2.1底物特异性22.2.2最适pH和最适温度22.2.3金属离子22.2.4电场强度33工艺流程设计33.1生产方法的选择33.2工艺流程简述43.2.1菌种的选育及制备43.2.2培养基的配制43.2.3种子扩大培养53.2.4空气灭菌53.2.5发酵过程的工艺控制63.2.6
7、下游加工74工艺计算94.1工艺技术指标94.2物料衡算94.2.1原料消耗计算94.2.2物料衡算表104.3热量衡算114.3.1连续灭菌热量衡算114.3.2发酵工序热量衡算134.3.3发酵液热处理热量衡算134.3.4淀粉酶干燥过程的热量衡算134.3.5热量衡算表145设备的工艺计算及选型155.1发酵罐的设计155.1.1发酵罐个数的确定155.1.2发酵罐尺寸的确定155.1.3发酵罐冷却面积的确定165.1.4发酵罐搅拌器的设计175.2种子罐的设计175.2.1种子罐数量的确定175.2.2种子罐尺寸的确定175
8、.3设备一览表186车间布置设计186.1车间设计规范和规定186.2.1发酵车间组成196.2.2车间布置原则196.3车间布置及结构197结论20参考文献211绪论1.1淀粉酶简述淀粉酶广泛存在于动物、植物和微生物中[1]，在食品
