嘉兰图-中式厨房生活地研究报告

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1、中式厨房生活研究研究部2010.11NEWPLANDESIGN目的研究中式厨房生活，为寻找小家电的产品机会提供方向。思路分析归纳厨房活动；（主要活动及对应的需求）研究国人生活方式，找出共性，判断趋势，分析其对中式厨房生活的影响；基于国人生活方式研究，探讨厨房生活的发展方向，为寻找小家电的产品机会提供方向。厨房活功能动归类厨房各类活动的需求分析厨房各类活动的相关性分析生活方式的内容中式生活方式的特点及趋势分析content厨房活动分析中式生活方式研究中式生活方式对厨房生活的影响中式厨房生活产品机会的方向中式厨房生活探讨content中

2、式生活方式研究中式厨房生活探讨厨房活功能动归类厨房各类活动的需求分析厨房各类活动的相关性分析厨房活动分析1.厨房活动功能归类普遍不普遍饮品、甜品制备烧开水、煮豆浆、榨果汁、豆花；做水果沙拉，做冰淇淋、配牛奶，各种水果的清洁与取皮，切块……储存冷藏、罐、橱柜、配料存储、杂物、米、面粉、油……娱乐听音乐、收音机、看教做菜的视频、看电视……信息接电话、上网、网上菜谱/教程、视频电话，婴儿房监控录像……安全用气/用电安全、防烫、防止宠物，防害虫，食品安全，消毒；如果家中有小孩要注意到刀具和热水的摆放安全问题……环境调节室内换气、空气净化、空

3、气制冷、暖气……关键辅助烹饪前准备、清洗洗菜、切菜、剁饺子陷，塔蒜配菜……烹饪做饭、炒菜、蒸菜、解冻、杀生、热菜、炖汤（微波炉）、炖糖水、煮鸡蛋、蒸馒头，包水饺、炖鸡，炸鱼，烙饼，煲汤、煮粥、蒸包子、熏肉……卫生洗碗、灶台清洁、垃圾处理、扫地、油烟清理、擦桌子、清理台面、擦地板、擦洗墙壁与操作台；害虫处理……零食制备炸花生米、蒸包子、炸年货、蒸包子、炸年货、洗水果、炸春卷、爪子、花生、蛋糕、煎饼、油炸、年糕、粽子；自制水果捞，自制糖水……社交吧台小酌、家人交流、招待客人、看书、交流感情，打游戏，打牌……2.厨房各类活动的需求分析烹饪

4、主食人任务环境做饭、炒菜、蒸菜、解冻、热菜、炖汤（微波炉）、炖糖水、煮鸡蛋、蒸馒头，包水饺、炖鸡，炸鱼，烙饼，煲汤、煮粥、蒸包子、熏肉灶台为中心延伸至案板、盥洗盆女性居多男性少关键要素辅助要素基本需求发展需求卫生安全养生环境调节食材清洗、切剁、分类摆放，使用灶具、炊具煎、炸、炖、煮、蒸等处理食材油烟机，人任务环境煮豆浆，榨果汁，做沙拉，烤面包，烘烤糕点，热牛奶可自由移动（使用小家电居多），延伸至部分大型家电（如烤箱）女性居多男性少副食制备关键要素辅助要素基本需求发展需求卫生安全养生食材清洗，使用小家电处理食材分类储藏、保鲜，营养搭配

5、等体验卫生清洗人任务环境摘菜、洗菜、解冻，食材清洗后分类摆放；清洗餐具、炊具、灶具；清洗水果；清洗小家电盥洗盆为中心延伸至案板女性居多男性少关键要素辅助要素基本需求发展需求卫生养生食材清洗，厨具清洗，盥洗盆，自来水净水设备，清洗液等空间利用卫生人任务环境使用频率高：把食材放冰箱或是储物柜，剩饭菜放冰箱冷藏，存储烹饪的辅料，餐具的收纳使用频率低：厨具、炊具收纳，食材长期的保质，以冰箱和橱柜为中心女性男性存储关键要素辅助要素食品保质;物品收纳食品保鲜，保持营养；物品收纳所需空间更小食物类，餐具，橱柜，冰箱保险膜，分类储藏盒，一体橱柜等空

6、间利用基本需求发展需求信息人任务环境个人家中的早、中、晚餐家庭聚餐朋友聚餐关键要素辅助要素饭厅为主延伸到能替代桌面的任何平面女性男性进餐基本需求发展需求满足温饱情感沟通，社交，过程的体验，信息沟通食物，餐具，餐桌进餐空间大小，环境气氛，进餐仪式卫生社交3.厨房各类活动的相关性分析安全环境调节卫生社交、信息4.存储1.烹饪主食2.副食制备3.卫生清洗5.进餐空间利用基本需求发展需求体验content生活方式的内容中式生活方式的特点及趋势分析厨房活动分析中式生活方式研究中式厨房生活探讨1.生活方式的内容生活方式的内容生活方式的构成要素有

7、：生活的行为习惯、生活时间、生活节奏、生活空间、生活消费（生活习惯、生活制度和生活意识）影响生活方式的因素有：饮食习惯、生活观念、家庭构成、生活环境、科技、消费力生活观念家庭构成饮食习惯消费力行为习惯生活时间生活环境科技生活节奏生活空间生活消费……活动：在表层，反映一个人生活方式的是产品或服务的购买方式，以及使用和消费方式。兴趣：在中间层次，是一个人的活动、兴趣和意见，这些反映了一个人的价值体系。意见：最稳定和持久的，是人们的价值体系和个性特征。工作、业余消遣、休假、购物、体育、交友等活动对家庭、服饰的流行式样、食品、娱乐等的兴趣对

8、社会、政治、经济、产品、文化、教育、环境保护等问题的意见。AIOActivitiesInterestsOpinions生活方式分析的三个层面生活方式的内容2.中式生活方式的特点及趋势分析行为习惯生活时间、生活节奏生活空间生活消费行为习