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1、从筷子的使用解读中国的风俗礼仪文化:筷子,在中国是一种独特的存在,具有深厚的历史文化-内涵。筷于是社会文明的标志,研究中国社会的文明史,不可不研究筷子文化史。中华筷子文化中的丰富內涵,会给人们带来乐趣和启示。筷子文化作为一种特殊的文化形式,在传统的中国文化申有其独特妁地位。在几千年的文明史中,筷子几乎渗渗透到社会领域。本文从筷子的起源,在历代的运用以及使用筷子的禁忌,来探索筷子的用法在我国风俗礼仪文化中所体现的意义和价值。 关键词:传兢文化;筷子使用;风俗礼仪 一、筷子的称谓及其在古代中国的由来 1.1筷子的名称及用法
2、 中国是筷子的发源地,以筷作为进餐工具已有4000年历史,是世界上以筷为进食工具的母国,关于筷子的名称,古时中国各个时代叫法不同:先秦的时候叫“挟”,秦汉时期又叫“箸”,隋唐的时候称“筋”,直到宋代的时候,才有“筷”的称呼。 《礼记》郑注云“以土涂生物,炮而食之”。有专家认为这种烤食法也推动了箸之形成。《韩非子,喻老》称筷为“箸”,这再次佐证筷最初是以木竹为材质。因北方多木,而南方多竹,中华祖先便就地取材,故竹木是我国最原始的箸之原料。汉代许慎的《说文解字》说:箸“从竹者声”,古人云;“箸为挟提”而挟从木,这又一次旁证先民最早以细树
3、杆或竹为挟食工具, 现在世界上人类进食的工具主要分为三类:欧洲和北美用刀、叉、匙;中国、日本、越南、韩国和朝鲜等用筷:非洲、中东、印尼及印度次大陆以手指抓食。在三种进餐工具中,唯有用筷子的最多,所以西方有学者赞扬筷箸是古老的东方文明代表,是华夏民族聪明和智慧的结晶。 筷子,乍看起来只是非常简单的两根小细棒,但它却有挑、拨、夹、拌、扒等功能,且使用方便,价廉物美。筷子作为当今世界上一种独特的餐具,凡是使用过筷子者,不论华人或是外国人,无不钦佩筷子的发明者’。作为中国主流用餐工具的筷子,是当今世界上公认的独特餐具。 在日常生活当中,
4、对筷子的运用是非常有讲究的。一般人们在使用筷子时,正确的使用方法讲究得是用右手执筷,大拇指和食指捏住筷子的上端,另外三个手指自然弯曲扶住筷子,并且筷子的两端一定要对齐。在使用过程当中,用餐前筷子一定要整齐摆放在饭碗的右侧,用餐后贝。一定要整齐的竖向摆放在饭碗的正中。 1.2筷子的起源与传说 1 筷子的起源,先秦时代,根据《礼记》中的记载推测,当时人也是直接用手把饭送入口内的,后来由于人们在烧烤食物时,需借助竹枝一类的工具来放置和翻动食物,在炊具中烧煮肉块和蔬菜的羹汤,也要用它们来取食,久而久之,聪明的先民逐渐学会用竹条来夹取,
5、这就是筷子最早的雏形,这也是人类在特殊环境下的必然发展规律。 箸作为古时候的筷子,其起源可追溯到周代,《礼记》《苟子》《史记》都提到箸,在《韩非子》中特别提到纣王使用“象箸”进餐。而东汉许慎的《说文解字》说:“箸从竹声”恰好验证了这样的结论。不过《札记》上说:“羹之有菜者用祛,其无菜者不用挟”,研究表明,大约到了汉代以后,才普遍使用筷子。 2 筷子的种类。筷子古称箸,古籍《韩非子,喻老》载:“昔者纣为象箸,而箕子怖”。也就是说,我国有史记载的用筷历史至少已有3000多年,中国筷子的种类可以分为:竹木筷,金属筷,牙骨筷,玉石筷,化学
6、筷等。 (1)竹木筷,最原始的筷子是竹木质的,因此人们使用最多的也数竹木筷。中国古代竹筷品种可谓千姿百态:其中最为高档的是一种灰褐色条纹的棕竹筷,但如今已绝迹于市场。 (2)金属筷,古代人在长期的实践中认识到,因钢筷不宜作吃饭用具,而银筷则有杀菌作用‘,故后来逐渐被银筷取代;价格昂贵的金筷是皇宫贵族奢侈的象征‘,总之,制作精美的金筷银筷至今仍受欢迎,但人们已把它当工艺品看待。 (3)牙骨筷,中华筷中还有用象牙和取材于牛、驼、鹿等兽骨制作的筷子,用海龟甲壳制成的玳瑁筷等等。有些聪明的工匠还用精雕细刻的功夫将牙骨筷巧妙地镶接,使之成
7、为珠联璧合的艺术品。 (4)玉石筷,玉石筷作为筷子家族中的又一珍品,有汉白玉,羊脂玉,翡翠等,故宫珍宝馆就陈列着诸多古代皇帝及慈禧太后用过的金筷和翡翠及翡翠镶金的玉筷等。 (5)化学筷。化学筷是近代科学发展的产物。像密胺的,塑料的……。20世纪30年代上海就有赛璐珞筷子,近年又出一种乳白色的“像牙筷”,虽说与象牙相似,但仅仅是“像”而已,这是一种塑料蜜胺筷,因价廉物美广受欢迎。 3 筷子的传说,中国民间关于筷子的传说很多,诸如大禹治水时为节约时间以树枝捞取热食而发明筷子的传说等, 大禹与筷子。这个传说流传于东北地区。说的是尧舜
8、时代,洪水泛滥成灾,舜命禹去治理水患,犬禹受命后,三过家门而不入,他日日夜夜和凶水恶浪搏斗,有一次,大禹乘船来到一个岛上,饥饿难忍,就架起陶锅煮肉。肉在水中煮沸后,因为烫手无法用手抓食。大禹不愿等肉锅冷却而白白浪费时间,
