资源描述：
《有关国民素质教育的新课题——“食育”》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、有关国民素质教育的新课题——“食育” 【论文食育教育生活方式营养食文化 【论文由于社会的发展,对人类也带来了新的新题目,如:生活方式疾病、食品平安、食品生产和资源环境等,因此,有必要在提倡德育、智育、体育的同时,提倡食育。文章论述了食育的定义、内涵和必要性。食育不是枯燥的知识学习,而是满足身心需要的愉快实践,有效的食育应该从婴幼儿开始。食育包括生命和营养科学知识的教育,良好饮食习惯的培养,人和自然、人和环境***的教育和食文化的传承弘扬。 1何谓“食育” 教育的功能对于人类的发展十分关键。对于青少年的教育,自孔夫子以来,一直是社会最关注
2、的新题目之一。近代,人们把教育的内容大体回纳为:德育、智育、体育(moral,intellectualandphysicaleducation)等几个方面,可是当前面对青少年景长,乃至全体人类的健康发展,人们开始思考另外一个重要的教育内容,那就是“食育”(eatingeducation)。 吃饭、摄取食品是人的本能,似乎吃是不学自通的本事。可是由于社会和科学技术的发展,人们发现吃饭已经不再只是填饱肚子那么简单。由于吃饭不良习惯引起的生活方式病新题目、饮食平安新题目、食品传统和文化的继续新题目、文化冲突引起的农业贸易摩擦新题目等等,都使得很多有识者对食
3、育的必要性开始关注。 固然,为了国民饮食的健康,很多国家设立了营养士制度,培养大批营养治理人才,普及营养知识,治理餐饮业的卫生营养。可是这并不能代替对每个人的“食育”教育。这就和建立了运动场和运动设施,却不能代替体育教育一样。 国际上已经有学者开始对食育的内容和实施进行了探索,提出了食育的基本概念。日本甚至对食育已经立法。 简单的说,食育就是良好饮食习惯的培养教育。在没有食育的概念以前,就一直存在着食育,那就是由每个人母亲开始的饮食习惯的培养。母亲做的饭菜,几乎对每一个人都是终生偏好的口味,成为影响一生饮食习惯的餐饮内容。可是单纯这样形成的习惯,
4、在今天碰到了种种新题目和挑战。党的十七大报告指出“教育是民族振兴的基石”,为了儿童青少年一生的健康,光有充足的食品供给,忽视饮食行为教育显然是不行的。 2为何“食育” 首先,由于现代科技和农业的划时代进步,人类的饮食状况和结构,由饥饿时代跨进餍饫时代。数千年人类在饥饿条件下形成的摄食经验,继续在餍饫时代实践,必然造成了今天的生活方式疾病迅速蔓延;糖尿病、肥胖症、高发的心血管疾病、过敏体质、癌等,越来越多地威胁着人类的健康。 2004年全国营养调查表明,生活好了,食品充足了,人们的高血压、高血脂、糖尿病等一系列患病率却迅速上升。我国高血压病
5、人1.6亿,高血脂患者1.6亿,高血压、血脂异常者占人口18.8%,其中心脑血管病患者达4000万;体重超重者:2亿,肥胖者:8000万;糖尿病人:2000万,一些发达的大城市新题目更加突出。生活条件好了,反而体质下降,新题目出在哪里？出在“饮食不当”上！ 另外,食品产业化、贸易化的迅猛发展,广告对于人们生活方式的影响越来越大,很多儿童、青少年往往成为厂家营销战争的俘虏。甚至一些被称为“垃圾食品”的新型食品,影响了很多孩子的饮食习惯,从小就开始摧残他们年轻的生命。一些国家教育系统中把饮食教育回于“家政学”内容,而我国在大约60年前基本取消了“家政学”
6、专业和有关课程设置,结果这一空缺使得目前饮食健康新题目更为突出。对于越来越多的心血管疾病、癌症、糖尿病等我们往往只注重医疗医药条件改善,却忽视了更有效的,可大大控制疾病发生的“食育”。 农产品国际贸易竞争的日趋激烈,也加剧了食品文化之间的冲突,每个国家都非常关注自己国民的饮食消费动向,由于它关系到食品平安战略。“一方水土养一方人”,日本、韩国因此也提出了“身土不二”的口号,弘扬传统食文化,有利于本国农产品占领市场。日本从年幼时就培养国民喜欢吃日本品种大米和日本“和牛肉”的习惯。因此,外国有低价上风的同类产品就很难占领日本市场。消费市场倾向关系到国家命
7、根子的农业发展。 食品平安的新题目目前也成为人们越来越关注的焦点,食品平安的教育,不再是专业人士独占的课程,它已经成为每一个人为自己的生存和进步生命质量所必须接受的教育。 因此,从某种意义讲,食育的意义已经不亚于智育、体育,它不仅关系到国民的生命健康,关系到人和自然的***,资源的公道利用,也关系到本国农业的出路。 食育的基本内容是:以科学的营养知识,适合本国国情的先进文化,通过各种形式,让国民养成良好的饮食习惯。 3如何“食育” 食育不仅仅是通常所说的营养知识普及,而是通过很多吃的实践,使每个人形成对健康美味的牢固印象,使人们把良好
8、的饮食习惯,对健康有益的食谱和摄食方式,变成自己的嗜好习惯,自觉地体现在日常生活中。例如,很多
