酶的特性的教学设计

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1、酶的特性的教学设计（一）导言：已近中午了，大家的肚子一定饿了。为什么肚子会饿呢？还记得食物是怎么被消化的吗？什么是酶呢？酶是生物体内有催化作用的有机物，绝大多数酶是蛋白质，现在知道有些RNA也可以是酶。还记得什么是催化剂吗？催化剂有什么特点？酶是生物催化剂，他当然具有一般化学催化剂的特点。那么酶还有不同于无机催化剂的特点吗？你们的早餐吃了些什么？这些食物里含有哪些成分呢？这些反应都需要在酶的催化下完成。在短短的几个小时内，酶就把食物分解了。有些细菌在条件适宜的情况下，只需要经过20多分钟就能繁殖一代，在这二十多分种的时间内要合成新细胞的全部物质

2、。这些反应如果在试管借助一般催化剂来完成，那简直是不可能的。但在生物体内却可以在常温常压下快速完成。如果这些反映都是在酶的催化下完成的话，那么我们可以猜测，酶的催化效率一定是很高的。生物体内的反应是很温和的，同样是氧化有机物，在体外燃烧，直接就分解成了二氧化碳和水，而在体内要的十几步几十步的反应来完成。这些反应都依赖于酶的进行。这些反应能够有条不紊地进行，我们可以猜测，酶的催化需要有专一性。如果没有专一性，体内的反应就会发生紊乱。推测：酶具有高效性和专一性。（二）新课1．酶是否具有高效性？讨论：我们先讨论如何来设计实验证明酶具有高效性。提示1．

3、酶的高效性是相对谁而言？（无机催化剂而言）（酶的高效是相对于化学催化剂，所以我们在设计实验时就要想办法让酶与无机的催化剂作比较，看它们谁的催化效率更高。）反应物怎么选择呢？是让无机催化剂和酶各自催化一种呢？还是催化同一种物质呢？提示2．我们知道过氧化氢可以在Fe3+催化下，分解成水和氧。新鲜的动物肝脏含有过氧化氢酶。如果给你新鲜的动物肝脏、过氧化氢溶液、氯化铁溶液，以及必需的实验用具，你能否设计实验？讨论（实验的预期和结果检验）：如果假设成立，结果将是如何？如何检测实验的结果呢？讨论（实验的结果的分析）：如果出现了我们预期的实验结果，那么可以得

4、出什么结论呢？（过氧化氢酶的催化效率比氯化铁的催化效率高。从一个方面说明酶具有高效性。）实验预期和结果讨论。2．酶是否具有专一性？提出讨论题1：我们又如何证明酶是否具有专一性呢？我们设计实验的思路应该是怎样的呢？怎样选材？怎样设计对照？提示：专一性应该体现在酶只能催化某种特定的反应，而对其它反应没有催化作用。考虑我们应该怎样选择酶？怎样选择反应物？讨论题2：如果给你淀粉酶、淀粉、蔗糖以及其它必须的材料用具，你能设计出实验步骤吗？提问：如果假设成立，结果应是怎样的？（淀粉被分解了，蔗糖不会被分解）讨论：怎样来检验实验的结果呢？可以用碘液来检验吗？

5、（不能，碘液只检验淀粉是否被分解，蔗糖是被分解则无法检验。）提示：淀粉分解后的产生是麦芽糖和葡萄糖，都属于还原性糖；蔗糖分解后的产物也是还原性糖。讨论：对鉴定的结果作出预期和分析。归纳：实验设计的关键：一是材料的选择，这是实验成功的重要方面；二是设计对照，控制无关的变量。以上2例再作说明。3．环境条件是否会影响酶的催化活性？提出问题：生物体内的反应是非常平和的条件下进行的。那么环境条件会不会影响酶的活性呢？比如温度是否会影响酶的活性？讨论：现给你淀粉溶液、淀粉酶，以及其它必要的材料，请你设计一个实验证明酶的催化受到温度的影响。提示：这个实验中，

6、研究的因子（或变量）是什么呢？（温度）思考题：酶的催化还受到PH的影响，我们也可以设计实验加以证明。请同学们设计好实验。讲述：酶是否确实具有高效性和专一性？温度和PH怎样影响酶的活性？我们将在下节课通过具体的实验来探究。请大家结合今天的分析，并预习课本实验五到实验七，为实验作好准备。案例1：酶的特性师：（教师展示一袋加酶洗衣粉）我这儿有一袋洗衣粉，请一位同学看一下，有哪些使用的注意事项。生：（阅读洗衣粉上的使用说明。）师：为什么这种洗衣粉要在60度以下的温水中使用呢？生：这是加酶洗衣粉。温度过高会破坏酶的活性。师：为什么温度过高就会破坏酶的活性

7、。生：酶主要是蛋白质，蛋白质在高温下会失去活性。师：你多次说到酶的活性，那你如何理解酶的活性？生：我的理解是，酶对反应的催化效率。师：那么，你觉得还有哪些条件会影响酶的活性呢？你的依据是什么？小组间可作简要讨论。（学生讨论）生1：酶的活性还受酸碱性的影响。我记得唾液、胃液等不同的消化液的酸碱性是不同的，那么里面的酶的催化所需的PH也就是不同的，所以PH应该是会影响酶的活性的。生2（生1小组成员补充）：过强的酸或碱会使蛋白质失活，因此酸碱性也就会影响酶的活性。生3：离子会影响酶的活性，其依据也是因为酶是蛋白质，而某些离子会使蛋白质变性。师：同学们

8、的分析很有道理，依据也十分充分。但是有道理的是否就一定是科学的事实呢？生：不一定。这只是一种推理和猜想。同一现象往往可以有不同的解释，其理论上都是成立