牛杂连锁店商业计划书

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1、牛杂连锁店商业计划书牛杂连锁店商业计划书牛杂连锁店商业计划书1）直营店：公司总部全资控股并直接经营管理该店，即由公司总部直接经营、投资、管理该零售点的经营形态。2）控股店：与直营店一样经营，但是该店铺投资是总部及投资方合资，总部占60%股份，投资方占40%股份。投资方不直接参与经营管理。该模式主要是缓解总部资金压力，又可达到快速扩张的目的。3）托管店：门店由加盟方全额出资，总部安排一名店长进行店务管理。店长工资由公司总部发放，但加盟商除了向总部一次性交纳一家数额的加盟费（5万元/店）外，每月必须向总部上交20%的净利润，作为经营指导费及宣传推广费。4）加盟店：加盟商获得某

2、一区域的商标使用权，品牌经营权，总部一次性收取一定数额的加盟费（标准店5万元/店、旗舰店10万元/店）。同时，每月必须向总部上交5%的净利润，作为经营指导费及宣传推广费。项目启动的前两年，在广州市及区市效大力发展直营店及控股店，争取市场空间，牛杂连锁店商业计划书抢夺中高端客源。后三年主要是大力发展特许加盟业务，发挥品牌的影响力，控制及巩固市场地位。2.3主要出品及工艺流程图2.3.1主要出品1）图片牛杂连锁店商业计划书牛杂连锁店商业计划书为54亿元，到2010年超过2万亿元。2007年，中国餐饮业全年零售额达到12352亿元，比2006年约增加2006.5亿元，同比增长1

3、9.4%，比2006年同期增幅高出3个百分点。牛杂连锁店商业计划书2008年，中国餐饮市场继续壮大，连续18年保持两位数的高速增长。全年餐饮业零售额达到15404亿元，占社会消费品零售总额的14.2%，人均消费1158.5元，餐饮消费继续成为拉动经济增长的重要力量（自2008年下半年起，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，将大力发展餐饮业）。尽管2009年在金融危机的影响下餐饮市场遭受了一定的冲击，但国内餐饮业仍旧迅猛发展。全社会餐饮业零售额达到1.7998万亿元，同比增长16.8%，占社会消费品零售总额的14.4%，虽然与2008年相比增幅约降低了

4、8个百分点，但仍保持高位增长。牛杂连锁店商业计划书牛杂连锁店商业计划书起放入锅中蒸煮，期间又加了花椒、八角等料入锅。不久，满屋飘香，大家夹着牛杂小吃蘸着酱料吃得好不欢畅。后有人提议，味道如此之香，何不放弃烤肉而改做牛杂小吃。没过几日，在同乡好友的帮助下，他就在光塔寺附近开了一家牛杂小吃店，将那日大家所吃牛杂小吃再次蒸煮出锅，此味一出，果然吸引附近的回民甚至众多路人都来光顾，一时间，口碑相传，门庭若市。后为了携带方便，将牛杂小吃再剪成小块，用小竹签串着醮辣椒酱吃，入口牛杂连锁店商业计划书回味无穷。于是，善食的广州人都纷纷仿效，“萝卜牛杂小吃”便一味流传至今。3.3.2萝卜牛

5、杂小吃的文化认识广州就得从萝卜牛杂开始。萝卜牛杂在广东已有着300多年的历史，是广州街头巷尾一道独特的小吃风景，而且已成为已成广东文化的一部分。在无论现代繁华的上下九步行街还是狭窄破旧的小巷，你都可以见到飘着那种独特香味的萝卜牛杂小吃店。广州的牛杂小吃多是一些店面不大、装修不甚美观的小店，很多时候就是一辆小的手推车，但基本上每家店面都是站满了等待买牛杂小吃的人。一小碗萝卜牛杂，（喜欢吃葱花或芫茜的朋友可以在上面散点）淋上香浓滑口的牛杂汤，口味温和而不刺激，再蘸上甜酱或辣酱，顿时满嘴芬香四溢，那个滋味和那种满足啊，幸福感顿时倍增。如果你曾到过珠三角，却未曾吃过一碗萝卜牛杂，

6、你的美食之旅一定是带着点遗憾的。难怪有人说来广州没有吃过萝卜牛杂小吃不算真正到过广州。3.3.3行业特点1）市场需求强劲牛杂连锁店商业计划书小吃行业能满足食客的口福，而又价钱适中，花钱不多，特别适合于工薪消费者。特色，最容易引起食客的购买欲望。小吃市场面对的是100%的消费者。2）产品结构单一，创新能力不足由于牛杂小吃的产品主要以牛杂、牛腩为主，辅料为萝卜、面筋等，产品品种有限。同时，目前仅是传统的做法及吃法，缺乏创新，缺乏活力。3）出品档次低下由于传统的牛杂小吃店（摊）在环境卫生、食品安全、服务等方面很难让消费者满意；另一方面，连锁店的牛杂小吃在追求疯狂扩张的同时，在风

7、味又不能保证每家分店的质量，这也造成消费者对连锁店牛杂小吃不满意的主要原因。总体上，牛杂小吃行业的出品只是处于低层次的满足阶段。越来越关注食品安全及对面更加挑剔食客的今天，市场上需要一些能满足中端消费的出品，以满足各种的层次消费人群，目前市场上未出现传统风味、环境、服务、食品安全都能保证的牛杂小吃连锁品牌。4）竞争无序牛杂连锁店商业计划书现在牛杂小吃连锁行业内的几个品牌竞争比较激烈，主要是连锁为了追求市场份额，过度疯狂的扩大加盟店的数量造成的。短期而言，连锁企业在最快的时间筹集到了更多的资本。但对于品牌的长期发展是个严重的伤害