论餐饮企业员工的激励——以海底捞为例

《论餐饮企业员工的激励——以海底捞为例》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、word资料下载可编辑论餐饮企业员工的激励——以海底捞为例一、激励理论概述（一）激励的含义在管理学心理学中，广义的激励就是指激发、鼓励、调动人的热情和积极性。从心理学的内部状态来看，积极是指人的动机系统被激发起来，处在一种激活状态，对行为有着强大的推动力量。然而，从人力资源的角度来看，激励的核心作用是调动员工工作的积极性。员工的工作积极性是指员工工作的努力程度，表现为员工对工作任务的自觉性、主动性和创造性等方面，也表现为员工对工作意义的认识及现实工作目标后可能带来的结果判断。只有充分调动了员工的工作积极性，才能取得理想的工作绩效，保证组织目标的实现。（二）激励理论的研究成果1、马斯洛的需要层

2、次论马斯洛认为人的需要可以分为五种，即生理需要、安全需要、社交需要、尊重需要和自我实现需要。生理需要是人最低层次的需要，是维持体内生理及生化平衡的需要。当一个人的生理需要得到了一定的满足之后，他就会有安全需要。所谓安全需要，就是在维持现状的的同时他还需要确保自己的身体免遭危险，需要确保已经获得的基本生理需要及其他一切不再被剥夺。当生理需要和安全需要得到相当的满足之后，社交需要便占据了主导地位。如，希望得到别人的安慰；希望得到别人的认同、接受和支持，并成为群体的一员而感到自豪。从而获得相应的归属感。当人们有了归属感以后，他们就不在满足仅仅做群体中普通的一员，从而产生尊重需要。尊重需呀包括内部的

3、自我尊重因素，也包括外在的社会尊重。这种需要使人充满信心，体会到自己的生命价值。知我实现需要是人类最高层次的需要。这种要求最充分地发挥人的潜力，实现个人的理想、抱负和目标。马斯洛的需求层次理论揭示了需要—激励—行为的关系，它还强调了人的内在需要是激励的主要诱因，强调了人的不同层次的需要对动机的激发和影响。2、奥德弗的ERG理论专业技术资料word资料下载可编辑这是美国心理学家奥德弗对于马斯洛的五个层次需要理论进行修正以后提出的更切合实际的理论。奥德弗通过大量的研究发现人最核心的需要不是五种，而只有三种。即生存、关系和成长。生存是人类最基本的需要，包括多种生理和物质的欲望，如衣、食、住、行、薪

4、酬福利及物质条件等。关系是希望与人交往，并维持人与人之间的和谐关系的愿望，包括获得友谊、爱、归属感和良好的人际关系等愿望。成长需要包括，个人能获得成长和发展，在工作上能发挥才能，有所发明和创造等。1、麦克利兰的成就需要理论美国管理心理学家麦克利兰将马斯洛和其他人的研究成果又向前推进了一步，他认为人的高层次需要是由权力需要、友谊需要和成就需要组成的。2、赫茨伯格的双因素理论双因素理论是指调动人的积极性主要因素来自人的内部，员工从事的工作本身可以调动人的内在积极性。也就是说，工作对人的吸引力才是最主要的激励因素。双因素理论认为使员工感到不满意的因素往往是由外界环境引起的，是员工感到满意的因素则是

5、由工作本身产生的。赫茨伯格发现造成员工非常不满意的因素有：公司政策、行为管理、监督方式、工作条件、人际关系、地位、安全和生活条件。这些因素改善了，只能消除员工的不满、怠工和对抗，但不能使员工变得非常满意，他将这类因素称为保健因素。而使员工感到非常满意的原因有：工作富有成就感、工作成绩能得到认可、工作本身具有挑战性、负有较大责任、在职业上能得到发展等等，这类因素者称之为激励因素。赫茨伯格认为，传统观点把满意的对立面定为不满意是不确切的。他认为产生工作不满意的因素和引起工作不满意的因素是有区别的。3、佛罗姆的期望理论佛罗姆期望理论其基本公式可表示为：激励力量=目标效价×期望值4、亚当斯的公平理论

6、公平理论的基本观点是，当一个人做出了成绩并取得了报酬以后，他不仅关心自己所得报酬的绝对量，还关心自己所得报酬的相对量。因此他会进行横向和纵向两种比较来确定自己所获报酬是否合理，比较的结果则会直接影响今后的工作积极性。专业技术资料word资料下载可编辑（一）激励理论对员工激励的作用激励理论是关于如何满足组织和个人的各种需要、调动人的积极性的原则和方法的概括和总结。激励的目的在于激发鼓励人的正确行为动机，调动人的积极性和创造性，以充分发挥人的潜能，做出最大的成绩。激励理论是将各种激励方法进行总结概括，从而对管理者进行员工激励和管理时提供参考和借鉴，是员工激励的理论指导。二、餐饮企业员工激励的现状

7、（一）不了解员工的真正需求在餐饮企业中，管理人员受传统管理理念的影响，只是对员工进行工作任务的安排与检查，往往不注与重员工进行沟通交流，无法了解员工在生活和心里上的困难，不了解员工的正真需要，不能做到以人为本，员工第一的要求。（二）基层员工工作内容单一、工作积极性不高在效率的驱使下，我国大多数餐饮企业接受了服务工业化的理念，采用了重在强调效率、标准化及等级控制的政策，但由于在岗位设定中基本没有员工的参与，导致