厨师长工作计划范文

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1、今年以来我们在上级党组织的领导和区精神文明办的关心支持指导下坚持以邓小平理论和三个代表重要思想为指导认真落实科学发展观厨师长工作计划范文篇一：厨师长工作计划表　　厨师长工作计划表　　08:30-09:00检查厨房昨日收市状况，包括：物品，水、电，气，垃圾桶等，抽　　查原材料验收情况。　　09:00-10:00召开厨房员工例会，总结昨日工程情况，布置当日的工作任务，检　　查员工上岗情况；仪容仪表；检查原材料到货情况；检查员工餐的出品质量。　　10:00-10:30送餐　　10:30-11:30现场督导各档口各餐情况，了解前台预定情况，检查预定菜单是否　　科学，（营

2、养、颜色搭配，利率控制）。　　11:30-13:30现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作，　　确保出品质量和上菜速度。　　13:30-14:00了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况，　　（菜肴剩余情况，器皿回收操作情况并做详细记录。　　14:00-16:00午休。　　16:00-16:30进餐紧紧围绕中心工作以创建区级文明单位活动为载体切实加强思想道德建设和企业文化建设深入开展群众性的精神文明创建活动今年以来我们在上级党组织的领导和区精神文明办的关心支持指导下坚持以邓小平理论和三个代表重要思想为指导认真落实科学发展观　　

3、16：30-18：00检查下午原材料补购到货情况，检查各档口备餐情况了解前台预　　定情况，检查预定菜单是否科学，（营养、颜色搭配；利率控制).18:00-19:30现场督导各档口工作状况，在高峰期忙不过来时必须亲自上阵操作，　　确保出品质量和上菜速度。　　19:30-20:00了解前台客人进餐情况，现场收集顾客意见，观察前台收台情况，　　（菜肴剩余情况，器皿回收操作情况并做详细记录。　　20;00-20:20参加前厅后厨协作会，总结当日工作，全面收集顾客对菜品反馈意　　见和产品供应情况反馈，产生改进决议。　　20:20-20:30检查收市情况，设备设施安全隐患，

4、点退下班。　　20:30-21:00每天自我进修，确保每月10号、20号，30号这三天能推出至少二　　道创新菜品。篇二：厨师长工作计划　　厨师长工作计划　　厨师长>工作计划（一）　　尊敬的各位领导：您们好！紧紧围绕中心工作以创建区级文明单位活动为载体切实加强思想道德建设和企业文化建设深入开展群众性的精神文明创建活动今年以来我们在上级党组织的领导和区精神文明办的关心支持指导下坚持以邓小平理论和三个代表重要思想为指导认真落实科学发展观　　伴着圣诞节的喜庆和元旦的到来，**年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家身体健康，工作顺利。回顾**年，在公司各位领导的悉心指导及我店

5、各位员工的支持下，我由一名基层晋升为十一分店风味餐厅的。在这里，我借此机会感谢常总、陈总和公司各位领导对我的信任。现在我将一年的>工作总结如下：　　一、经营状况　　十一风味餐厅9月1号试营业，3号正式营业。　　二、经营方面　　我们风味餐厅有一个档口是韩餐独立运营窗口，两个是绩效窗口（米线和铁板）。营业额稳定，成本合理，效果很好。另有一个饮料窗口，成本占75%以上，作为辅助。在葛经理的领导下，9月下旬、10月初其他档口有所调整：1档营业额偏低，由我协助改为零点小炒，现炒现卖，起到了很好的效果。1档调往4档。1档调进了新厨师，能力马上提高。营业额有了200----3

6、00元的提升。之后把1档的厨师调到5档，把5档的厨师调到1档，营业额由9月初的1100----1200元升到1500---XX元。4档调整后，营业额由1600元上升到了XX元左右。　　为了解决配菜员工不足的问题，把6档员工调整到切配间，主盯配菜。为支持唐山店的发展，我店在对现有员工做出合理分工的前提下，把9档厨师调往了唐山店。9档由我协助出品工作，营业额基本稳定。紧紧围绕中心工作以创建区级文明单位活动为载体切实加强思想道德建设和企业文化建设深入开展群众性的精神文明创建活动今年以来我们在上级党组织的领导和区精神文明办的关心支持指导下坚持以邓小平理论和三个代表重要思

7、想为指导认真落实科学发展观　　小时工代替普通工种，把有能力的厨师调去加工新出品，另设饼类窗口，由厨师带领服务员制作，逐步推出了三明治、蛋挞等一系列新品。把技术力量发展最大化，人员利用最大化。　　调整后，充分调动了员工的主观能动性，提高了其积极性和创造性，增加了我店菜品品种8种，提高了员工的售卖水平，增加了员工的竞争意识，起到了良好的效果。　　三、质量方面　　作为厨师长，我严格把关，对每个档口的出品按照标准严格执行。期间，我认真听取了各方面的意见和建议，总结每月出现的问题，并及时改进，确保就餐师生的饭菜质量。　　四、卫生安全方面　　严格执行公司的各项>规章制度，认

8、真抓好食品卫生安全工作，