汇总155道素食

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1、素　食　菜　單川式涼麵悠樂春捲炒玉串奶油西芹濃湯麻辣金絲雪裡紅筍絲麵養生菜凌氏醋辣白菜鮮蒸菇塔營養麵營養清蒸茄子蕃茄豆腐湯炸南瓜咖哩馬鈴薯泥書香麵涼拌豆腐鳳梨通心粉沙拉清香豆腐太極木耳鐵板燒鍋三絲拌豆腐鑲角椒吉祥如意捲紅燒湯味噌燜筍紅燒用素高湯咖哩湯韭菜淋餅煎素蛋天香菠菜白玉砂鍋珍珠海苔燒素霸丸自製海苔醬日式涼麵河粉捲香干土豆香料炒飯香酥素菜卷素蚵仔素雞丁涼拌素肌清燜米豆清湯素高湯麻醬三絲喜宴飯燜煮苦瓜紫香豆腐絲瓜鍋貼鳳梨椒香玉米濃湯韭菜合子圓山的金魚花餃奶油玉米白菜小黃瓜蕃茄炒素蛋繡球丸子玉米豆腐蔬菜湯素高湯素霸丸山藥南瓜濃湯茯苓素什錦枸杞當歸薏仁湯白菜豆腐湯鳳梨素

2、肉湯蔬菜濃湯美食小錦囊素蒸蛋酢蓮藕悠樂春捲港式玉米球泰式鳳梨飯泰式炸脆皮巴拿馬素雞飯法式香排黑胡椒素牛排義大利松子麵義大利沙拉汁麵包沙拉奶油南瓜湯好吃的馬鈴薯泥蔓越莓柳橙沙拉蕃茄義大利麵八種素食沙拉醬十全十美生菜沙拉巴西利沙拉全麥三明治薄片蘋果派印度炸薄餅印度豆泥印度香味蔬菜法式開胃西芹咖哩縐紗餅希臘沙拉希臘鑲彩椒花生醬、芝麻醬炸吉蔓越莓沙拉川七義大利麵焗菠菜通心麵三種沙拉法式鮮蔬彩色沙拉萊茵草莓派印度脆餅瑞士捲義大利茄汁麵鳳梨蕃茄醬德國齋簡易比薩豆腐漢堡情人沙拉醬焗烤馬鈴薯感恩大餐自製意大利麵醬瑞士巧克力青蔬印尼馬鈴薯春捲墨西哥蔬菜湯墨西哥玉米薄餅維也納音樂早餐義大

3、利香焗豆腐瑞典百香沙拉阿拉伯麻醬吉絲美式黑胡椒素牛排紐西蘭黃金奶酪美式蘋果香玉米蘇格蘭桂花香豆腐夏威夷式酥烤鳳梨加拿大楓香蜜月炒麵香酥豆腐當歸紫圓湯菠菜盒子山楂粥愛心薑蔥飯愛心青豆腰果飯愛心南瓜飯愛心五彩糙米飯愛心桔皮香飯愛心消暑冷麵益壽延年小麥粥愛心生機小麥粥愛心健康蓮蓉愛心鄉下濃湯愛心夏令清潤湯愛心老黃瓜湯愛心眉豆蘿蔔湯愛心ABC果汁愛心美容檸蜜愛心補血果菜汁愛心杏仁蘋果奶昔愛心菠蘿雞尾酒愛心南瓜西芹汁花椰奶香　※川式涼麵　　買一斤粗一點的拉麵，用熱水煮到七分熟，起鍋，馬上放到冰開水中，冰開水的量要能把熱麵條降溫到室溫才行。將其瀝乾後，加適量的沙拉油和少許麻油拌勻

4、，以能讓麵條泛起油光為止。飾　　料◎哈姆絲　　◎黃瓜絲　　◎紅蘿蔔絲適量。醬　　料(1)芝麻醬用冷開水以一比一調稀。(2)醬油用冷開水以一比一調稀。(3)食醋，不用調。　　　　　　　(4)糖水，調到比刨冰的糖水稀一點即可。上述四種醬料是一定要有的，一小碗麵都以各加一小匙為原則。其他醬料◎豆腐乳　　◎辣油　　◎香菜切碎　　◎薑水吃　　法　　不要多，一次一小碗，加入適量的飾料，作為基底，再加入基本醬料，如果愛吃其中哪一味就多加些，但是其他至少要一匙，再適量配以喜歡之其他醬料，不一定要都加，你可以由吃的人自行研究用哪一種配法味道最好，不滿意的話可以再調另一碗吃看看，很適合各

5、人口味不同的多人聚會，保證令你滿意。※悠樂春捲材　　料　　◎春卷皮　◎紅蘿蔔　◎豆薯　◎青木瓜　◎豆乾　◎萵苣　◎粉絲　◎封口用麵糊（以麵粉加些水調成）沾醬 ◎紅辣椒一支　◎檸檬汁或白醋３大匙　◎淡色醬油或醬油３大匙　◎冷開水半碗　◎糖１小匙作　　法１．先做沾醬。紅辣椒洗淨，去籽，切末。所有沾醬材料放入碗中，拌勻至糖溶化即可。２．粉絲切成小段，先以冷水浸透，再放入滾水中煮一下，撈起瀝乾待用。　３．萵苣泡鹽水１０分鐘，以去農藥，再洗淨切絲。豆乾切絲，放入滾水中川燙一下。　４．紅蘿蔔，豆薯、青木瓜，去皮刨成絲。　５．２～４之材料，全部放入大碗中拌勻成餡料，以少許鹽、胡椒調

6、味。　６．取一春卷皮，放些餡料，包卷成春卷。在尾端要塗些麵糊封口，讓春卷皮黏住，免得　　在炸時散開。　７．將春卷一一做好。　８．鍋內熱油，將春卷炸成金黃色即可。９．春卷沾醬料食用，風味獨特。美味小祕訣：春卷要現炸現吃，才能品嚐到它的香脆可口。要　　領１．因餡料大多是生菜，在加鹽後會出水，最好將水份榨乾，再製作春卷較易處理，春卷　　皮也較不會破。２．沾醬若用檸檬汁來做，最好不要隔餐食用，以免不新鮮。備　忘　錄１．青木瓜是在果實未熟即採下來，果肉呈白色，一般用來煮湯或涼拌，若不易買到，可　　用果肉尚硬未熟的木瓜來代替。　２．豆乾可用干絲，素肉絲或素火腿．．．等代替。３．豆

7、薯可用荸薺代替。４．餡料可自行調配變換。如︰香菇、木耳、小黃瓜、綠豆芽等，皆很適合！５．在餡料或沾醬裡加些荽及碎花生，別有一番風味，可以試試看。※炒玉串材　料◎薑﹝切成細末﹞◎辣椒﹝切成細末﹞　◎洋菇◎九層塔　◎沙拉油　◎蕃茄醬◎小黃瓜﹝切成一段段壓扁﹞調味料◎糖　◎香油　◎黑醋作　法１．先將洗好的洋菇，放進水裡煮10-15分鐘後撈起，沖冷水。２．再將洋菇去蒂後，在洋菇光滑表皮，割十字網狀條橫。３．將洋菇瀝乾水份，用牙籤串起一串串。加入太白粉、地瓜粉攪和。４．把鍋內已加熱的油，轉為中火，再放入洋菇串，炸至黃金色撈起。﹝可多炸些，等涼　　了後，放置冷凍