苹果、香蕉的营养课件

《苹果、香蕉的营养课件》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第一章水果的营养第一节苹果属于蔷薇科，落叶乔木，叶椭圆形，有锯齿；果实球形，味甜，是普通的水果，也是最常见的水果，富含丰富的营养，是世界四大水果（苹果、葡萄、柑桔和香蕉）之冠。原产地：欧洲、中亚西亚、北美苹果通常为红色，不过也有黄色和绿色。苹果是双子叶植物，花淡红或淡紫红色，大多自花不育，需异花授粉，果实由子房和花托发育而成。果肉清脆香甜，能帮助消化。的营养低热量食物，每100克只产生60千卡热量；“全方位的健康水果”“全科医生”苹果的性味温和，含有丰富的碳水化合物、维生素和微量元素，有糖类、有机酸、果胶、蛋白质、钙、磷、钾、铁、维生素A、维生素B、维

2、生素C和膳食纤维，另含有苹果酸，酒石酸，胡萝卜素，是所有蔬果中营养价值最接近完美的一个。别名：滔婆、柰（nai）、柰子、频婆、平波、超丸子、天然子禁忌人群：胃寒、脾胃虚弱患者慎食。适宜人群：一般人群均可食用。适宜减肥、胃炎、腹泻、高血压、结肠炎患者。相克×苹果+紫甘蓝：影响维生素的吸收苹果+沙丁鱼：身体不适宜搭√苹果+咸菜：防癌苹果+银耳：润肺止咳苹果+香蕉：防止铅中毒苹果+绿茶：防癌，抗老化的宜与忌中国是世界上最大的苹果生产国和消费国，苹果种植面积和产量均占世界总量的40%以上，在世界苹果产业中占有重要地位。中国苹果有黄土高原、渤海湾、黄河故道和西南

3、冷凉高地四大产区。延安：土层深厚，海拔800～1100米，光照充足，昼夜温差大，有利果实积累糖分，是苹果的最佳适生带。灵宝：灵宝位于河南省豫西地区，属于黄土高原丘陵地带，是最适于苹果生长地带之一。苹果作为灵宝三大宝之一（灵宝三大宝：苹果、大枣和黄金），深加工产品已经有苹果醋、苹果酒、苹果果汁、苹果果脯、苹果罐头等几十个品种，在全国占据着70%以上的市场份额!的国内主产地天水：天水花牛苹果是中国在国际市场上第一个获得正式商标的苹果品种。天水市为全国最大的元帅系苹果生产基地。烟台：烟台苹果是中国最有名的苹果产区之一。产地以烟台辖区内的栖霞、招远、海阳、牟平

4、、福山等市（区）为主。静宁：中国苹果之乡。在2007全国优质苹果评选活动中，静宁红富士苹果荣获“中国优质苹果金奖”。沂源：沂源苹果是山东名产之一，产地在山东淄博沂源，是山东省海拔平均最高的县区，号称“山东屋脊”，是全国果品生产百强县、水土保持先进县，被国家科委认定为“无公害苹果生产基地”。昭通：中国农科院果树研究所在全国苹果区划意见中，把昭通定为全国苹果生长最适宜区。的国内主产地个大适中果皮光洁颜色艳丽软硬适中果皮无虫眼和损伤肉质细密酸甜适度气味芳香者。怎么挑？怎么挑？注意事项在挑选苹果的时候最好是那些有斑点的（不是坏哦）那样的其实很甜的。很光亮的只是

5、水分大，其实甜度不够的。如果苹果保存时间过久只要看苹果果蒂部分，最好选果蒂部分是绿色的苹果，如果很干黑很黄说明苹果存放时间越久，越不新鲜。红富士：1、看苹果柄是否有同心圆,由于日照充分,比较甜。2、看苹果身上是否有条纹,越多的越好。3、苹果是越红,越艳的好。秦冠：1、挑大小匀称的(最好是中等大的)2、用手按下苹果,按的动的就是甜的,按不动的就是酸的。3、颜色要均匀。黄元帅：1、挑颜色发黄的,麻点越多越好。2、用手掂量,轻的比较绵,重的比较脆。不同品种不同选购标准如何清洗食盐清洗法牙膏清洗法热水清洗法的衍生产品上市时间：8月中下旬到10月上旬，红富士主要

6、在10月中医认为人体在上午时是脾胃活动最旺盛的时候，那时候吃水果有利于身体吸收，晚餐后的水果不利于消化，吃得过多，使糖转化为脂肪在体内堆积，所以吃苹果尽量选择在下午前，要么是饭前半小时，要么是饭后2小时。什么时候吃最好？第二节中国是世界上栽培香蕉的古老国家之一，世界上主栽的香蕉品种大多由中国传去。香蕉分布在东、西、南半球南北纬度30°以内的热带、亚热带地区。世界上栽培香蕉的国家有130个，以中美洲产量最多，其次是亚洲。中国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南，贵州、四川、重庆也有少量栽培。蕉蕉不同香蕉，性凉，果形长，横断面近似梯形，果肉松软

7、，黄白色，味甜，无种子，香味浓。不宜多食，胃寒者不可多食。大宗输往外地。芭蕉，中性，果形圆短（长5-7厘米），皮薄，肉嫩细滑，清甜爽口，横断面近似三角形（具3-5棱），内有黑色种子。每100克香蕉可食部分所含营养元素成分表（主要功效：润肠降压）蛋白质1.4g脂肪0.2g碳水化合物20.8g膳食纤维1.2g烟酸0.7毫克维生素A：10微克维生素B1：0.02毫克维生素B2：0.04毫克维生素C：8毫克胡萝卜素：60微克钙：7毫克铁：0.4毫克锌：0.18毫克磷：28毫克钠：0.8毫克硒：0.87微克的营养成分降低胆固醇血清胆固醇过高会引起冠心病，香蕉的果

8、柄具有降低胆固醇的作用。血清胆固醇过高者，可用香蕉果柄50克，洗净切片，用开水冲饮，连饮10～