醋生活小窍门

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1、醋的生活小窍门吃化冻将冻肉浸入含醋的水中容易化冻。此法同样适宜溶化冻鱼。快速退毛将水烧开，加醋1匙，把杀死的家禽放入开水中，不断翻动它，几分钟后将其取出，毛便很快返去，头、爪可稍泡长一点时间。解辣在做辣椒菜时，放点醋同炒，辣椒就不会那么辣了。快速发面以500克面粉、50毫升醋、350毫升温水的比例，把面和好，醒10分钟，再加5克小苏打或碱面，使劲揉面，直到没有酸味为止，蒸出的馒头松软可口。黄馒头变白将蒸锅里的水倒去3／4左右，热后再加入相当于锅中留水量的1／3的食醋，再用文火蒸15分钟，馒头就会变白，吃起来也无酸味。面

2、包回软在蒸锅里倒进小半盆温水，再放一点醋，将面包放入蒸笼、盖严，过一夜面包就软了。快速除鳞把鱼放入加了醋的冷水里（每公斤水加醋10毫升）泡一会儿再刮，鱼鳞就很容易利干净。鲜鱼保鲜在炎热的夏天，将冲淡的醋水洒在鱼身上，鱼肉隔日不会变坏。烹制排骨在烹调排骨时，加少量食醋，有利于人体对钙质的吸收和利用。除松花蛋异味 食用松花蛋时，拌点食醋和姜末，能去除松花蛋特有的辣、涩味。做蛋汤如鸡蛋不大新鲜，下到锅里就易散开。如果先往沸水锅里滴几点醋，再将鸡蛋打火锅内，就能形成漂亮的蛋花。巧煮破壳蛋煮破壳蛋时，可在水中加一点醋，便能阻止蛋

3、白跑出来。破壳蛋要尽早吃掉，最好不超过48小时。11蒸米饭如大米存放时间较长，蒸饭时只要加入点醋，蒸出来的米饭就会白、粘、香。清除蔬菜上的小虫在洗蔬菜的水中加一点醋，便可以清除附在叶子上的小虫。腌黄瓜如果脆的黄瓜太咸了，不要轻易扔掉，把它放入有一点洋葱末的醋精中，泡3～4星期，便会咸淡适宜。鲜肉保鲜把鲜肉用浸过醋的干净纱布包起来，可以使其保鲜1昼夜。猪肝烹前处理炒猪肝前可用点硼砂和白醋腌制一下猪肝，这样可使猪肝爽脆，且不渗血水。猪腰烹前处理将猪腰切好后，加少许白醋，用水浸泡10分钟左右，这时腰花片会发大，无血水，炒熟后

4、猪腰鲜嫩爽口。炖鸡在杀鸡前，给鸡灌1汤匙醋，这样炖鸡极易炖熟。羊肉去膻将羊肉切块，放入开水锅里，然后往锅中倒点食醋（按1公斤羊肉放50毫升醋的比例），肉熟后，膻昧即除。保护蔬菜中的维生素在烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失。泡煮海带在煮海带的锅里加几滴醋，很快会使海带变软，而且食来鲜嫩味美。防止茄子变黑炒茄子时加点醋，则茄子不易变黑。吃除鱼腥味在烹调鱼时，如果加一点醋，可除鱼腥味。除猪内脏异味先用清水洗净猪肠、猪肚，再用醋、酒混合搓洗，然后放入清水锅中煮沸，然后取出用清水洗净。11除河鱼泥土腥味将鱼剖肚洗净后

5、，放于冷水中，加少量的醋和胡椒粉，然后烧煮，泥土腥味即除。煮面条在煮面条时，适量加入醋，不仅可消除面条的碱味，而且可以使面条变得白些。防土豆变色去皮的土豆应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使土豆不变色。焖肉在焖肉时，加入适量的醋，既可去异味，又可缩短焖的时间。烧猪蹄烧猪蹄时加点醋，可使猪蹄中的磷、钙、蛋白质得到溶解而易被人体吸收，增加其营养成分。炒菜过咸补救菜若是炒得过咸了，可放少许醋来补救。使咸鱼味道鲜美把咸鱼先放在醋里泡一下，然后用冷水洗净再烧煮，这样烧的咸鱼味道鲜美。去木耳沙土用少许食醋加入清洗木耳的水中，然后

6、轻轻搓洗，可很快去除沙土。快速腌蛋先将鸡、鸭蛋洗净，再用醋洗2分钟左右，然后将蛋放入盐水里，这样腌1周后即可食用。做凉拌菜夏季吃凉拌菜，放少许醋不仅味鲜可口，而且可以灭菌，对预防肠道疾病有益处。巧煮骨头汤煮骨头汤时，在水开后加少许醋，使骨头里的磷、钙溶解在汤内，便于吸收利用，汤味也更加鲜美。削芋头防痒在削芋头前，将双手用醋洗一下，就不会痒。11鱼胆破了的补救杀鱼时不小心弄破了苦胆,应立即用水冲去青黄色胆液，然后用醋涂抹鱼肉，严重的可把鱼肉切下放在醋里浸泡半小时，这样鱼肉就没有苦味了。巧打蛋清在蛋清中加一小匙醋，可以很快

7、把蛋清打得发泡。巧摊蛋皮在鸡蛋液中加少许醋，摊出的蛋皮既薄又牢。煮牛肉牛肉不易煮烂，如果按每公斤牛肉加1～2汤匙酵的比例，牛肉就容易煮烂了。去苦瓜味在烹炒苦瓜时，加少许白糖，再淋少许醋，可起到减轻苦味的作用。收拾鱼时防滑收拾鱼时，在鱼的表面涂上一些醋，就可以避免鱼从手里滑出去巧吃鱼骨鱼刺将鱼骨鱼刺用刀切短，入油锅中炸呈鲜黄色时捞出，放入预先准备好的醋盘里，以醋淹没鱼骨鱼刺为度。待鱼刺放凉后，再次放过油锅中，用文火炸3分钟左右，即可捞出食用。用此法炸出的鱼骨鱼刺不扎嘴，吃起来脆嫩鲜美，香酥可口，风味独特。调制发面发酵面团

8、如对碱多了，可加入白醋与碱中和。如上屉蒸到七、八成熟后发现对碱多了，可在下屉后涂。巧吃咸鸭蛋将熟咸鸭蛋剥去蛋皮，用筷子在蛋白和蛋黄上戳几个洞眼，将少许的米醋加一些味精，用温开水调匀，混合后倒入蛋中，吃起来别有风味。巧做冻鱼在烧冻鱼时，加入少许米醋或黄酒，这样烧出来的鱼肉鲜嫩，没有腥味。巧做糖醋菜不论做什么糖醋菜肴，只要按2：1的比