麻辣香锅的做法_图文

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1、麻辣香锅的做法麻辣香锅的做法口味：麻辣菜谱难度：配菜(中级)所需时间：30-45分钟菜谱分类：大众菜,家常菜,老少皆宜制作材料：藕竹笋土豆平菇红黄绿辣椒豆芽豆干鲜虾螃蟹文蛤香菜配葱姜蒜香菜干辣椒花椒四川麻辣烫调料郫县豆瓣酱老干妈牛肉辣酱啤酒盐白糖鸡精醋香油制作步骤：·1切：切好原料摆盘：葱切成段、姜切成片、蒜切成两半、藕切成片、竹笋切成段、土豆切成片、辣椒切成三角、、豆干切成片、螃蟹、鲜虾、文蛤、平菇、竹笋、豆芽·2焯：先后将平菇、竹笋、藕、土豆、豆芽、红、黄、绿辣椒、依此排列顺序放入烧开的水的透明锅里焯成8成熟·3炒：锅

2、中入油，烧至七成热，下入大量干辣椒、花椒粒。辣椒变紫后，再下入葱、姜、蒜，爆香。再下麻辣烫调料、郫县豆瓣酱、老干妈牛肉辣酱，熬开麻辣烫调料后，将鲜虾放入煸炒，待虾完全变红后，将焯好的藕、竹笋、土豆、平菇、辣椒、、豆芽、和豆干、午餐肉一起下锅，并放入啤酒、盐、白糖、鸡精，继续翻炒。等菜都炒熟了、颜色均匀了，再放入醋和香油，翻炒几下，出锅盛入盘中，最后放上几片香菜。麻辣香锅的做法口味：麻辣菜谱难度：配菜(中级)所需时间：30-45分钟菜谱分类：大众菜,家常菜,老少皆宜制作材料：藕土豆海带芹菜红薯午餐肉平菇金针菇虾毛肚木耳豆腐皮

3、芹菜配重庆火锅底料---100克冰糖---5克干辣椒花椒葱姜蒜制作步骤：·1主料洗净、切片，葱切段、姜切片·2锅入油（比平常炒菜多一些），五成热时放入葱姜蒜炒香。放入重庆火锅底料炒化。·3放入干辣椒、花椒和冰糖翻炒。·4按放入主料：藕片、土豆平、红薯片、平菇、海带、木耳，用中火翻炒。·5再放入芹菜、午餐肉、金针菇、豆腐皮，最后放虾和毛麻辣香锅的做法口味：麻辣菜谱难度：配菜(中级)所需时间：30-45分钟菜谱分类：大众菜,家常菜,老少皆宜制作材料：良姜草果白芷砂仁香叶八角桂皮麻椒干辣椒葱姜蒜根据自己的喜欢放就行了制作步骤：·

4、1荤素食材准备好，把需要水焯的都焯好，比如鱼丸、木耳之类的，白百叶不用焯，好熟，最后放就行。·2放油比炒菜的量多一0.5~1倍，根据自己的喜好了~~放干辣椒，小火炸一下，稍变色后捞出备用，用量根据自己喜好；·3下调料，过油后，油色会变黄，捞出备用（省事的方法是在超市买2块左右一包的炖肉料，里面良姜、草果、白芷、砂仁、香叶、八角、桂皮、麻椒一应俱全，根据自己的喜欢放就行了）。·4炒酱，如果有麻辣烫底料，就放一块，或是李锦记香辣酱什么的，炒一下，放葱姜蒜，蒜可以多放些，熟蒜养人也好吃！·5依次放入荤素食材，注意先荤后素，先放耐

5、炒后放易熟的食材！·6边放食材边翻炒，如果喜欢调料的香味，可以把之前盛出的调料放进锅里！快出锅时再把盛出的过油辣椒也放到锅里，大概一共八九分钟的样子就可以出锅啦~~麻辣麻辣香锅的做法口味：麻辣菜谱难度：配菜(中级)所需时间：30-45分钟菜谱分类：大众菜,家常菜,老少皆宜制作材料：香肉寇---3粒香叶---2片山奈(沙姜)---1块八角半个小茴香---30粒花椒---20粒辣椒适量盐---1茶匙生抽---1汤匙郫县豆瓣酱---1汤匙材五花肉---1两蒜---3粒熟芝麻适量白菜茼蒿香菜蒜苗芹菜菜椒豆腐皮炸豆腐块冬瓜土豆地瓜胡

6、萝卜金针菇火腿肠等..制作步骤：·1土豆，地瓜，胡萝卜，冬瓜等，切薄片，用水冲洗一下，沥水待用·2豆腐皮切条，金针菇撕散，芹菜切段，白菜撕小块，菜椒切条，蒜苗切段。·3五花肉切薄片，火腿肠切斜片。豆腐泡，炸豆腐块切开·4锅内倒入3汤匙油（比平时炒菜多一倍），小火，倒入香料炒出香味·5中火，倒入1汤匙豆瓣酱，豆瓣酱炒出红油后，倒入五花肉片，煸到肉熟·6倒入土豆块，地瓜块，略煎一会，然后加入胡萝卜，金针菇，豆腐皮，豆腐块，豆泡等耐煮的食物，翻炒后使食材均匀挂上油了，盖上锅盖焖2分钟。·7加入青菜混合翻炒，菜略变软后加入1汤匙生

7、抽，盐。·8撒上蒜苗段，大火将汤收干，盛盘，撒上香菜碎，熟芝麻即可。1锅中放水烧开后将藕片、菜花块倒入，小煮开锅后关火、放入干的红薯粉、鲜鱼丸、蟹肉丸，等红薯粉泡开后捞出待用。(将上述素菜类过水焯熟待用)2五花肉切成薄片、脆豆腐切成条；姜切成片、大葱切段。3另起一锅，倒少许油，依次放入：干辣椒、花椒、麻椒、姜片、葱段爆香后把五花肉倒入翻炒，放点酱油、料酒，注意：肉会有少许水盛出，可以盛出的油水倒入一小碗（这样为了使肉炸出香味），继续翻炒，待肉炸出油后捞出。4锅中剩油，放入豆瓣酱适量(切碎可以避免粘锅)、重庆小天鹅火锅底料适

8、量，熬溶，放入藕、菜花、红薯粉及五花肉继续翻炒、加入大葱，少许开水，翻炒均匀微煮2分钟左右以便入味，起锅前放少许鸡精调味。5喷香扑鼻的麻辣香锅就做好了。最近弄过两次麻辣香锅了，新学的，总体来说味道不错。一、材料1、作料：葱花、姜片、郫县豆瓣酱、火锅底料（如果能找到清真的，好像王守义有）、花椒、大料、小茴