食疗巨著《食物本草》初探

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1、食疗巨著《食物本草》初探【】纵览历代本草典藉，专题本草一直是重要类别，明代姚可成所辑的《食物本草》可谓是明代饮食疗法的集大成者，同时也是我国现存内容最丰富、最全面的饮食疗法专著，其广收博采，引经据典，在我国食疗专题本草著作中占有重要地位。本文对此做以初步探析，以期抛砖引玉。　　【关键词】食疗；食养；食物本草；专题本草　　　　通过饮食防病治病，一直都是人们的希冀。药食同用的本草，历代本草著作中都有收录。从唐宋开始，专题本草逐渐出现，食疗食养的本草作品也在其中，如《食疗本草》、《饮膳正要》、《日用本草》、《饮食须知》等。到明代，食疗本草更多，如朱橚的《救荒本草》等，以《食物

2、本草》为题的就有卢和、汪颖、薛己、吴文炳诸人之作[1]，其中托名李杲编、李时珍参订、姚可成所辑的《食物本草》[2]，种类可谓空前，集明代以前食疗食养之大成。该书“综览富，考辨严”，匠心独用，曲径通幽，以独特的视角探究奉生、医病之食物，成为我国本草发展史上一朵瑰丽奇葩，对后世食疗食养有重大意义。有感于斯，抚卷细读，简作探析，分述如下：　　1广录博采，评诠细考，集食物本草之大成　　《食物本草》广录博采，所载食物，数倍于前人。全书分水、谷、菜、果、鳞、介、蛙虫、禽、兽、味、草木、火、金、玉石、土等16部，各部之下再分若干类，共计62类，1689条。其内容之广博，资料之翔实，令

3、后来者叹为观止。无论天地自然生成之品，还是人工种植培养之物，只要关乎日用，皆广泛收录，此其一也。　　是书对于每一种饮食物都详诠细考，务求详尽细致介绍其产地、种类、治疗作用和制备方法，此其二。如云生姜，不仅论其性温，味辛，归经五脏，主除风寒，止呕吐，开胃气，制夏、朴毒等，更详细论述其汁、其皮、其叶等不同药用部位之细微差别。如此论无巨细，不厌其繁，不只一处，发人深思。再如论蒜，上考其渊源，下究其功用，言“葫为大蒜，而蒜为小蒜（今之薤白者）”，为张骞使西域始得之；蒜之繁多功用，则引《本草纲目》之“纳肛中，能通幽门，治关膈不通”、“通五脏，达诸窍，去寒湿，辟邪恶，消痈肿，化癥积

4、肉食”等论述详加说明；并详列《避暑录》、《肘后方》、《兵部手集方》、《论蒜钱炙法》等籍所载蒜之用途。“北方食肉面尤不可无”亦赫然列于其中，不容遗漏，其详尽诠释，仔细考证，可见一斑。正是著者如此严谨治学，方使该书流芳百世，经久不哀。　　2总结诸水，尤重泉水，汇水养水疗于一是　　如果说食物众多，论述周详是该书之一大特色，那么总结诸水，尤重泉水则使《食物本草》更具特色，大放异彩。是书水部精心采撷大量水文资料，共分天水、地水、名水、毒水、名泉五类，这五类中尤以名泉、名水为重，并详细记载著名泉水的效用，此为他书所无。　　《食物本草》对天地诸水的品位，药用效果记载，无不以尽其极，远

5、较其他著作更为斗赡。天食人以五气，地食人以五味，故而春有雨水，夏有夏冰，梅雨水，秋有露水，冬有腊雪，此应四时之气而生者也；浆水味酸，浸蓝水苦，热汤味甘，温泉水辛，大海水咸，皆可归于五脏，而为药用。　　至于毒水类，明确告之者有四：黑泉水，毒泉水，石漆。颇为高妙，值得玩味之处则在于，天水中言屋漏水，檐头水有毒，地水类中列冢井中水，盐胆水有毒，饮人害人。此医者之心也，天地万物，可以生人，亦可以害人，不得不察。　　3引经据典，雅俗共赏，阐食养食疗之要旨　　健康是生命最佳状态，而食养食疗之目的即促使机体达到或保持“阴平阳秘”的健康状态，历代医家高度重视饮食五味阴性、厚薄之性，了解

6、其差异，探索食疗之要旨。《食物本草》深喑此理，不仅把味甘性平之谷类放于所论之醒目位置，而且对所论诸物，更是引经据典，备载诸家