企业标准编制说明书

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1、Q/××××××S-20××企业标准编制说明书企业名称中国农业科学院特产研究所标准名称梅花鹿膏标准编号Q/ZNTJ0002S-2017标准制定的原因和背景本标准适用于以人工养殖梅花鹿全鹿（鹿茸、鹿胎、鹿骨等食品禁用部位除外）部位为主要原料，添加或不添加人参（人工种植4-5年）、丁香、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、白芷、白果、白扁豆、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、沙棘、芡实、阿胶、麦芽、红枣、罗汉果、金银花、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、莱菔子

2、、莲子、菊花、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、蒲公英、蜂蜜、酸枣仁、橘皮、薄荷、薏苡仁、葛根、牡蛎、牛蒡、沙棘叶、玉米须、桑葚、桑叶、蒲公英、橘皮、红枣、重瓣玫瑰、杜仲雄花、甘草、蛹虫草、桑蚕蛹、玛卡、大豆肽粉、红糖、淀粉、麦芽糊精、山梨酸钾经预处理、净制、混合、熬制、浓缩、过滤、包装制成的梅花鹿膏2（以下简称产品）。本品属肉制品。标准主要内容的确定依据（如技术指标、参数、公式、性能要求、试验方法等统计数据（一）主要技术指标及可行性验证资料1、理化指标：根据GB2726的规定而确定。2、微生物指标

3、：根据GB2726的规定而确定。（二）试验方法及可行性验证资料1.理化指标水分测定按GB5009.3规定，铅按GB5009.12规定测定，总砷GB5009.11规定测定、总汞GB5009.17规定测定。镉按GB5009.15规定检验。铬按GB5009.123规定检验。酸价、过氧化值按GB/T5009.37规定检验。N-二甲基亚硝胺按GB5009.26。净含量按国家质量监督检验检疫总局令[2005]年第75号《定量包装商品计量监督管理办法》执行。2微生物指标菌落总数、大肠菌群按GB4789.2、GB4

4、789.3；致病菌按GB4789.4、GB4789.30、GB4789.10规定方法检验。（三）严于国家标准指标铅≤0.4mg/kg，国家标准铅≤0.5mg/kg与有关法律、法规和强制性标准关系该标准格式、技术要求以及相关标准数据符合相应国家标准要求主要参考标准和文献GB/T191包装储运图示标志GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.2食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB4

5、789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB4789.30食品安全国家标准食品微生物学检验单核细胞增生李斯特氏菌检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全

6、国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.26食品安全国家标准食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定GB5009.33食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类的测定GB/T5009.37食用植物油卫生标准的分析方法GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB/T11761芝麻GB/T13662黄酒GB14881食品安全国家标准食品生

7、产通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T18672枸杞GB/T20884淀粉GB/T22492大豆肽粉GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则LY/T1922核桃仁DBS22/024吉林食品安全地方标准食品原料用人参QB/T1173单晶体冰糖QB/T4561红糖QB/T1174多晶体冰糖QB/T2142碳酸饮料玻璃瓶NY317鹿副产品NY318人参制品DB37/T1167即食桑蚕蛹通用技术条件JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（

8、2005）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号（2009）《食品标识管理规定》《中华人民共和国药典》2015版一部关于批准壳寡糖等6种新食品原料的公告（2014年第6号）关于将油菜花粉等食品新资源列为普通食品管理的公告（卫生部公告2004年第17号）国家质量监督检验检疫总局第75号定量包装商品计量监督管理办法企业标准编制说明书企业名称中国农业科学院特产研究所标准名称梅花鹿膏标准编号Q/ZNTJ0002S-2017标准制定的原因和背景本标