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1、8pH条件对短短芽孢杆菌FJAT-0809-GLX次生代谢物产生的影响基金项目：973前期项目（2011CB111607），948项目（2011-G25），福建省青年创新基金（2011J05053）资助。作者简介：陈峥（1982-），男，博士，主要从事化学生态学和生物活性物质分析研究。通讯作者：刘波（1957-），男，博士、研究员，主要从事微生物生物技术及农业生物药物研究（E-mail：Fzliubo@163.com）。陈峥,刘波*,朱育菁,胡桂萍,车建美,唐建阳(福建省农业科学院农业生物资源研究所，福建福州350003)摘要：应用GC-MS对10种不同初始pH条件下发酵的
2、FJAT-0809-GLX发酵液的丙酮萃取液的成分进行初步鉴定，从这10种发酵液中得到高匹配率（匹配率≥90%）成分11种，各发酵液中的成分存在明显差异。其中共有成分1种，为六氢吡咯并[1,2-a]吡嗪-1,4-二酮。在高匹配率成分中，功能性成分按其功能可分为两类，一类为挥发性或芳香类物质，与该发酵液具有的特殊香气有关，包括5-甲基呋喃醛、2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮、苯乙醛、棕榈酸、顺式十八碳-9-烯酸、甲基环戊烯醇酮；另一类为防腐或抑菌类成分，包括2-甲基-3-羟基-4-吡喃酮、2-呋喃甲醇、六氢-吡咯[1,2-a]吡嗪-1,4-二酮和5-羟甲基糠醛。初始pH6-12
3、的发酵液对大肠杆菌K88均有抑制效果，其中初始pH为7的抑菌效果最佳，抑菌圈直径达到20.33mm。不同的初始pH影响着发酵终点pH，进而影响着短短芽孢杆菌FJAT-0809-GLX次生代谢物的产生。关键词：次生代谢物；发酵过程；pH；气相色谱质谱联用；短短芽孢杆菌；丙酮萃取EffectsofgenerationpropertiesofsecondarymetabolitesofBrevibacillusbrevisFJAT-0809-GLXindifferentinitialpHvalueCHENZheng,LIUBo*,ZHUYu-jing,HUGui-ping,CHE
4、Jian-mei,TANGJian-yan(InstituteofAgrobiologicalResources,FujianAcademyofAgriculturalSicences,Fuzhou,Fujian350003,China)Abstract：ComponentsofFJAT-0809-GLXfermentationliquidindifferentinitialpHvaluewereanalyzedbyGC-MS.Elevencompondswiththematchdegreeabove90%wereidentified.Thecompoundsfoundco
5、mmonlyinthese10fermentationliquidwasHexahydro-pyrrolo[1,2-a]pyrazine-1,4-dione.ThereweretwosortsoffunctionalcompoundsintheFJAT-0809-GLXfermentationliquids,oneisvolatilecompoundswhichrelatetothespecialaromaofthisfermentationliquid,including5-methyl-2-Furancarboxaldehyde,Maltol、Benzeneacetal
6、dehyde,n-Hexadecanoicacid,OleicAcid,and2-Hydroxy-3-methyl-2-cyclopenten-1-one.Theothersortoffunctionalcompoundhadantisepticandbacteriostateffect,includingMaltol,2-FuranmethanolandHexahydro-pyrrolo[1,2-a]pyrazine-1,4-dioneand5-(hydroxymethyl)-2-Furancarboxaldehyde.Thefermentationliquidwitht
7、heinitialpHvalueof6to12hadinhibitoryactivityagainstK88.pH7had8thebestinhibitoryactivity,thediameterofinhibitionzonewas20.33mm.DifferentinitialpHvalueledtodifferentterminalpHvalue,andthenaffectthegenerationpropertiesofsecondarymetabolitesofBrevibacillusbrevisFJ
