食品、饮用水卫生安全知识培训记录

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1、食品、饮用水卫生安全知识讲座通知学校的食品、饮用水卫生安全关系到师生的健康，是学校安全工作的重要环节。为了保障儿童青少年身体健康和生命安全，提高学生的卫生意识，根据上级文件精神要求，我校于9月19日17:10分在四楼会议室开展宣传教育讲座。请全体教职工前来听讲。*******校卫生室****年**月**日食品、饮用水卫生安全知识讲座---讲稿主讲人：****** 预防食物中毒，首先要讲究个人卫生，做到勤洗澡、勤洗衣服、勤剪指甲、勤理发，勤换床单和被盖。保持教室环境的清洁卫生，养成饭前便后洗手、不暴

2、饮暴食的良好习惯。其次做到“六不吃”，不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃“三无”小零食。再就是要从食品标签上注意识别食品质量，选择安全的食品是把住“病从口入”的第一关。 1、认识食物中毒特征潜伏期短：一般食后几分钟到几个小时发病。胃肠道症状：腹泻、腹痛，有的伴随呕吐、发热。2、提高自我救护意识出现上述症状，应怀疑是否食物中毒，并及时到医院就诊，同时报告老师。3、预防发生食物中毒养成良好的卫生习惯，特别是饭前便后勤洗手，用除菌香皂，洗手液洗手。不吃生

3、、冷、不清洁食物，不吃变质剩饭菜，少吃、不吃冷饮。目前是肠道传染病高发时期，同学们要统一认识，提高意识，重视饮食卫生，谨防“病从口入”。4.肠道传染病的预防方法：1、搞好饮食卫生，谨防病从口入，做到：洗干净你的手，水果要洗净削皮后食用，煮熟食物，尤其是水产品鱼、虾、贝类等要煮熟、煮透再吃，不喝生水。2、注意个人卫生，饭前便后要洗手，勤剪指甲勤洗手。3、搞好环境卫生，垃圾要按时定点清倒。4、暴露空气中的熟食一定要做好防传播疾病的媒介。5、不要到卫生条件差的饮食店就餐，更不要光顾街边饮食摊点,特别不吃

4、“三无”小食品。6、如出现上述症状，尤其是剧烈的腹泻，呕吐，一定要到正规的医院就诊。通过向全小学生及其家长宣传普及食品安全知识，提高他们的食品安全知识水平，树立安全消费的良好风尚，引导每个家庭形成科学、安全、合理的饮食习惯。食品、饮用水卫生安全知识讲座记录培训时间：***年**月**日培训地点：四楼会议室主办单位：******校协办部门：教导处参加人数：150主讲人：****发放宣传资料（份）：150记录人：****本次培训主题：食品、饮用水卫生安全知识现场照片（通知、讲稿、问卷、培训小结等附后）

5、食品、饮用水卫生知识测试题及参考答案一、选择题（每题4分，共80分）　1.《食品安全法》的实施时间是：（B）A.2009年2月28日　　B.2009年6月1日C.2009年5月1日　　D.2009年7月1日2.制定我国《食品安全法》的根本目的是保障公众身体健康和生命安全，其前提是：（A）A.保证食品安全B.保障食品生产者利益C.保护食品正常出口D.严惩违法行为3.《食品安全法》规定，食品的含义是：（B）A.在商店里出售的，可供吸食的物品B.各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药

6、品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品C.历史上，人类曾经食用过的所有动物或植物种类D.供人食用或者饮用的，以治疗为目的的物品4.下面关于食品安全的表述，正确的是：（B）A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何细菌B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对身体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质D.虽然过了保质期，但外观、口感正常5.对流通环节食品安全进行监督管理的部门是：（B）A.卫生行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门

7、6.对餐饮服务活动进行监督管理的部门是：（D）A.卫生行政部门B.工商行政管理部门C.质量监督部门D.食品药品监督管理部门7.下面哪项权利不是《食品安全法》赋予组织和个人的?（C）A.举报权B.知情权　　C.名誉权D.建议权8.哪个部门统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监管工作?（A）A.县级以上地方人民政府B.乡级以上地方人民政府C.县级以上食品安全委员会D.县级以上卫生行政部门9.依据《食品安全法》的规定，应当开展食品安全法律、法规以及食品安全标准和知识的公益宣传，并对违反《食品安

8、全法》的行为进行舆论监督的机构是：（A）A.新闻媒体　　B.社会团体　C.基层群众性自治组织　　D.街道办事处10.社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担：（C）A.共同责任B.相关责任　　C.连带责任D.赔偿责任11.国家对食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素进行监测主要是通过建立：（A）A.食品安全风险监测制度B.食品安全风险评估制度C.食品抽检制度D.食品风险预警制度12.负责组织食品安全风险评估工作，成