第六章 食用菌栽培技术

《第六章 食用菌栽培技术》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第六章食用菌选种育种技术第一节食用菌的繁殖方式第二节食用菌的生活史第三节选种技术第四节育种技术教学目标：掌握常规菌种筛选技术；掌握孢子分离技术；基本掌握诱变育种和细胞质融合育种技术。教学重点：组织分离技术、孢子分离技术食用菌的繁殖方式共有三种，即无性繁殖、有性繁殖和准性繁殖。第一节食用菌的繁殖方式一、无性繁殖不通过有性生殖细胞的结合，而由亲代直接产和新个体的生殖方式叫无性繁殖，食用菌的无性繁殖主要有以下几种形式：1.可以菌丝断裂的方式繁殖：2.以产和无性孢子的方式繁殖：如香菇产生节孢子，双孢蘑菇产生次生孢子，草菇

2、产生厚垣孢子，黑木耳产生钩状分生孢子等。3.以出芽方式繁殖：二、有性繁殖通过有性生殖细胞的结合，产生新个体的繁殖方式，叫有性繁殖。孢子核基因的不同就决定了其所萌发成的单核菌丝的不同性别。有性繁殖根据进行质配的单核菌丝的性别，又可以分为以下两种形式。（一）同宗结合：1.初级同宗结合由单个孢子萌发而形成的菌丝全，无需亲和性，很快发展成双核菌比体，并通过锁状联合增殖。每个细胞内的两个核没有遗传上的差别，均能形成子实体。2.次级同宗结合减数分裂后4个子核，“雌雄”两两相配分别通过孢子梗（小梗）进入孢子，形成2个含有异核的

3、孢子。这种担孢子一旦萌发，初期为多核，随之产生隔膜，将每一个细胞分隔成只含有2个核的细胞。顶端细胞核又不断再进行分裂，到一定程度又再被横隔成每一细胞内只含有2个核的菌丝，周而复始。这种双核菌丝具有结实性，称之为次级同宗结合。（二）异宗结合异宗结合是一种“雌雄不同株”自身不孕的有性生殖方式。在担子菌亚门中，异宗结合占90%，主要有两种形式。1.二极性异宗结合一部分食用菌的单核菌丝有“雌”、“雄”之分，通常用“＋”、“－”表示。唯有两条性别不同的菌丝进行交配产生的双核菌丝，才具有结实性。2.四极性异宗结合由同一子实体

4、所产生的担孢子萌发的菌丝间进行交配时，唯有1/4的交配组合能产生可孕的双核菌丝。第二节食用菌的生活史食用菌的生活史，是指从孢子萌发，经历菌丝体、子实体阶段，直到产生第二代即同一种孢子的全过程。一、伞菌的生活史1.担孢子萌发2.单核菌丝（初生菌丝）开始发育。3.两条可亲和的单核菌丝进行质配。4.质配形成异核的双核菌丝。多数种类的双核菌丝可见锁状联合，一、伞菌的生活史5.在适宜的环境条件下，双核菌丝体组织化，开成各种食用菌所特有的子实体。6.来自两个亲本的一对交配型不同的单倍体核在担子中融合，进行核配，形成一个双倍体

5、核。7.双倍体核进行减数分裂，结果产生四个单倍体核，原担子变成担子。8.各个单倍体核分别移支担子小梗的顶端，形成担孢子。至此，一个完整的生活史结束了。二、有性生殖过程中细胞核的变化一是质配后开始的异核双核阶段，即异核双核期。具有产生子实体的能力。二是核配后开始的短暂的双倍核期。三是核配马上进行减数分裂，每个细胞中都有4个单倍体核，称为单核期，此期亦短暂。第三节选种技术一、选种的原理和方法1.原理食用菌的种性是通过菌丝体的繁衍逐代传递的，所以自然选择就侧重于在不同菌株之间进行，而不是在同一菌株的后代中进行。食用菌自

6、然选育的基本流程：收集品种资源生理性能测定品种比较试验扩大、示范推广2.方法①品种资源的收集.尽可能的收集有足够代表性的野生菌株。确定采种的目标，采集点的地理条件，并做好详细的采集记录。②生理性能测定标本采集后应尽快采用多种分离方法获取菌株，随后，立即用平板做拮抗试验（即分离的菌株菌丝两两配对接入同一平板培养基内），适温培养，经十余日，不同菌株的菌落内是否出现拮抗线，同时还可在平板或生长测定管上测定菌丝生长速度及对温度的反应。③菌株比较比较各菌株的优劣，详细记录各菌株的产量、菇形、温性、干鲜比、始菇期、菇潮间隔、

7、形态等。为了试验的准确性，要保证菌种的质量，培养基配方，接种，管理措施等可能影响结果的因素，尽可能使之一致。试验还应按生物统计原理进行安排。④扩大试验上述的品种评比结果仅是个阶段性的成果，还应和当地的当家菌株同时进行栽培，证实它是更优良的菌株。⑤示范推广经扩大试验后，将选出的优良品种放到有代表性的试验点进行示范性生产，待试验结果进一步确定之后，再由点到面推广。二、菌种分离什么是菌种的分离呢？将有价值的子实体的局部组织、孢子或基内菌丝移接到斜面试管培养基上，获得纯培养菌丝的操作称为菌种分离。（一）种子资源的获得种子

8、资源的获得有野外采集和栽培场所采集两种途径。野外标本的采集，主要适用于食用菌的野生种驯化、遗传育种、生理生态以及各种研究用的一级种的分离。而在食用菌栽培上的一级种的分离，其种菇的来源主要是从栽培场中经留种获得的。①种菇（耳）的选择分离对象应从当地当家品种，或从外地引进并经大面积栽培后表现出高产、稳产的菌株中选择。留种种菇要求菇形理想，长势健壮，无虫无病的子实体。②成熟度的