中等职业教育酒店管理专业_______市场_调研报告

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1、酒店管理专业市场调研报告为了加速某经济建设的发展，实现中原经济崛起，满足社会对技术性应用型的需求，进一步推动中等教育体制改革，我校结合行业现状和我校实际情况，拟对酒店管理专业进行改革。一、酒店管理专业调研工作的开展情况08年8月以来，综合科酒店管理专业教研组全体老师在主管领导的带领下，会同招生办、就业指导中心等部门对深圳市香格里拉大酒店、、武汉桃园大酒店、北京斯博瑞酒店、恩施华龙村大酒店等合作企业进行深入调查，了解了企业对专业人才的需求现状，听取了企业对专业人才的培养意见及建议。二、酒店行业前景展望与人才需求预测改革开放20多年来，中国酒店基础设施建

2、设、开发和管理水平全面提高。当前，酒店行业尤其是快捷酒店行业竞争日益激烈，同质化现象显现；加入WTO后，中国旅游业全面开放。这一切必将对中国酒店业的发展产生重要的影响。中国酒店业已经迎来一个更有机遇的市场，同时也是一个更加严峻的竞争环境，酒店企业对渠道、技术和价格为主导的商业模式争夺无疑将更加惨烈。餐饮市场的竞争，不外乎资金投入、经营理念、环境设施、菜品风味、营销策略、服务水准和价格定位等几个方面，而这一切又集中体现在人才（含经营管理型人才与技术型人才）的数量和质量，据有关部门作的中国旅游业发展预测，到2020年，入境过夜旅游者为9500—13900

3、万人次，年平均增长率为5.7%—7.75%。国际旅游组织进行前景预测，认为到2020年，全球将有16亿国际游客，中国将有1.3亿游客入境，成为世界上第一大入境国。随着有薪假期的实施、交通条件的改善、民众收入水平的提高，国内旅游迅速发展，国内客人已经成为酒店不可忽视的客源。中国拥有24万多个大中小酒店、宾馆、招待所等住宿设施，其中1万左右是星级酒店，占4%。有23万多家、96%以上的住宿设施未进入星级评定范围。这里，多数是中、小酒店。在质量、服务上，高档酒店基本满足需求，而中低档酒店数量虽然很多，但和国际标准相差很远。这种态势，和国际、国内的经济性客源

4、的增长趋势不相吻合。所以，改造现存的中、小酒店，使其符合国际标准，这是将来酒店行业建设上的重点。因此，迫切需要大批具有系统专业知识和先进服务理念同时具有熟练操作技能的技术性应用型工作人员，这在客观上为中等职业教育酒店管理专业提供了广阔的发展空间和机遇。根据我校近年来酒店管理专业就业情况分析和省内外相关大中专院校调查显示，酒店管理专业毕业生就业率达百分之九十七以上，酒店管理专业人才就业前景非常广阔。伴随中原崛起的逐步实现，湖北武陵山少数民族地区经济社会发展试验区的建设。恩施州旅游业已经成为我省深具发展潜力和活力的重要产业。在恩施市的三张名片中，旅游占据

5、了重要二张名片，恩施大峡谷，土家女儿会。在“十二五”期间，我州旅游经济规模还会实现新的跨越式发展。随着旅游业的全面发展，我州酒店人才已经达到相当规模，且年轻化、社会化、多样化趋势明显。但总体上看酒店从业人员综合素质整体偏低，平均流失率达到了33.65%。据我们了解，酒店业几乎每个岗位都缺人，很多酒店人力资源部经理坦言说，目前他们既缺少技术性应用型人才，又缺少关键性管理人才。虽然我省、市已有很多院校开设了酒店管理专业教育，但还远远满足不了行业发展的需要。通过广泛的社会调研、与企业的交流和讨论，我们强烈感受到社会对酒店类应用型人才的强烈需求，看到目前的中

6、等职业教育所培养的人才与市场所需求的人才之间还存在不相适应的方面。酒店管理专业的人才培养模式改革不仅势在必行，而且非常迫切。三、酒店企业对专业人才培养环节的意见和建议在走访与调查中，企业老总认为酒店餐饮的发展需要更有实用技术和平稳心态的技术性应用型人才：（一）酒店发展需要复合型人才随着人们消费观的改变，酒店市场竞争的加剧，酒店经营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时需要具有创新意识和创新能力的酒店管理人才来对酒店文化、理念进行开发，创新。市场对这种复合型的人才需求很大。（二）人才缺乏已成为酒店发展的重要制约因素。在酒店中餐饮的地位非常重要，

7、它是酒店满足宾客基本需求不可或缺的经营项目。在有些酒店中，餐饮的收入甚至超过了客房。由于观念的误差，酒店餐饮很难吸引和留住优秀的人才，人力资源贫瘠和人才匮乏已成为目前酒店餐饮面临的共同难题，并已成为制约酒店餐饮发展的栅栏。（三）酒店餐饮的人才优势已不复存在由于社会餐饮的迅猛发展，酒店餐饮人才大量流失，原先酒店餐饮名厨云集，技术高超，可以提供高质量的服务的人力资源优势已趋于淡化。没有一支专业人才队伍，酒店餐饮很难形成自己的核心竞争力做成强势品牌，因而也就难以应对国内外餐饮企业的竞争。（四）酒店连锁化发展更需要技术性应用型人才的支撑我们知道，酒店的发展更

8、依赖于人的因素；跨地区发展竞争优势的取得也是基于人才的发展和技术的复制能力。然而，近年来，一些走连锁化发展道