酒店管理概论补考试题

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1、----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里.每小题2分，共20分）1.以接待旅游团体游客为主的是()。A.综合型酒店B.休闲度假型酒店C.观光游览型酒店D.康复疗养型酒店2.“没有满意的员工，就没有满意的宾客”主要源于什么观念?()A.人本的观念B.动态的组织管理观念C.创新观念D.超前观念3.在最高管理层下按专业横向分设管理职能部门，各部门在其业务范围内向下级发布命令、下达指示是

2、()。A.矩阵制B.职能制C.直线一职能制D.事业部制4.酒店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是()A.目标市场选择B.市场定位C.市场细分D.市场开发5.酒店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及酒店内部参与营销决策的各个部门，组成酒店的()。A.酒店的外部营销环境B.酒店的内部营销环境C.酒店的宏观营销环境D.酒店的微观营销环境6.根据酒店的特点以及经营内容，酒店经营中的洗搔费用属于()。A.营业成本B.营业费用C.管理费用D.财务费用7.双床间又称()

3、。A.大床间B.单间房C.单人间D.标准间8.餐饮物品储存管理的核心环节是()。----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方A.入库验收B.中间核查C.贮存保管D.离库处理9.酒店保卫部在消防、交通、外管、边防等方面的业务体现了与哪方面的关系?()A.前厅部B.财务部C.工程部D.公安及其他安全机关10.客房预订中心、客房

4、管理系统、文字处理和销售点结账等属于酒店安全硬件系统设备的()。A.信息处理系统B.锁匙系统C.防火系统D.闭路电视监控系统二、多项选择题(请将正确答嚣的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分.每小题1分，共10分)1.管理者应该具有的素养主要表现在()A.道德素养B.心理素养C.业务素养D.专业素质2.实行酒店等级制度有利于（）A.确立酒店产品和服务标准B.酒店经营管理和监督C.维护酒店宾客的利益D.维护酒店企业的利益3.影响酒店顾客消费行为的因素有()A.旅游环境因素B.社会因素C.个

5、人因素D.价格因素4.酒店促销的手段有()。A.广告宣传B.营业推广C.公共关系D.人员推销5.员工培训的内容包括()。A.职业道德B.操作技能C.员工能力D.职业知识----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方6.随着宾客需求的发展，越来越多的酒店配置了特殊楼层(客房)，如()。A.总统套房B.女士客房C.无烟楼层D.行

6、政楼层7.从整体来看，一份完整的菜单，就专业角度评价，应有哪几方面的内容?()A.菜点的名称和价格B.莱点的介绍C.告示性的信息D.机构性的信息8.特色是康乐项目对客源具有吸引力的根本所在，可以从下列几个方面突出A.民族特色B.地方特色C.规模特色D.档次特色9.设备技术状态完好的标准可以归纳为以下几个方面()。A.性能良好B.运行正常C.零部件齐全D.耗能正常10.酒店设备的寿命根据管理的需要，主要有以下几种()。A.物质寿命B.技术寿命C.经济寿命D.折旧寿命三.判断题：（每小题2分，共20

7、分）（）1.酒店是一种具有综合服务功能的企业，不仅要满足宾客住宿和饮食的基本需要，还必须在同一时间的不同空间满足客人的多种消费需求。()2.酒店需求是人的基本需求，政治、气候、价格等因素的变化都不会影响人们对酒店的需求。()3.由于酒店服务是无形的，销售前顾客很难感知和判断其质量和效果。()4.酒店的会议市场常常是比较稳定的。()5.酒店量一本一利分析的目的就是为了使酒店保证赢利。()6.客房清洁计划主要是指每日清洁计划。()7.服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一。()8.目前

8、较有代表性的康乐设置主要有两种形式即二级建立方式和欧美方式。----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方----------专业最好文档，专业为你服务，急你所急，供你所需-------------文档下载最佳的地方（）9.酒店康乐服务与管理人员知识化专业化是康乐管理现代化的关键。（）10.酒店安全是指居住在酒店内的客人没有生命财产的危险。四、简答题(每小题8分，共24分)1.我国酒店星级标准体系的基本内容是什么?2.什么是酒店计划