茶道与茶艺课程教学大纲

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1、《茶道与茶艺》课程教学大纲一、课程基本信息适用专业：文化产业管理课程开出单位：文化传播学院课程的类型与性质：专业选修课总学分：2总学时：36理论授课学时：24实验实训学时：12参考教材：杨文、李捷．中国茶艺基础教程．旅游教育出版社，2013．先修课程：无考核方式：考查。平时成绩由考勤、平时作业1、平时作业2三部分组成，占总成绩的30%；期末考试成绩占总成绩的70%。二、课程简介《茶道与茶艺》是文化产业管理专业的专业选修课，共36学时。课程主要介绍茶叶的基础知识、茶具的鉴赏与选择、茶叶的冲泡、茶叶的选购与贮存、饮茶与品茶

2、、中外茶文化比较、茶与养生等方面内容，使学生全面系统地掌握茶道、茶艺与茶文化的相关知识。通过学习使学生掌握茶叶冲泡技艺，培养茶艺美学意识和茶道礼仪，培养其相当于初、中级茶艺师的技能。三、教学内容序号章讲授实验（训）合计1引言魅力中国茶2022第一章认识茶树2023第二章认识茶叶8084第三章中国茶文化、茶艺与茶道4045第四章认识茶具2026第五章茶的冲泡2027第六章饮茶与品茶4048第七章茶艺实训01212合计241236引言：魅力中国茶学时数：2学时1.本章教学目标：作为本课程的开篇，通过为学生讲授中国茶的魅力，

3、即中国茶的魅力在于“六美”——茶叶之美、茶汤之美、茶具之美、茶人之美、茶技之美、茶境之美，激发学生对茶艺课的兴趣，为后续学习打好基础。2.本章教学基本要求了解：茶境之美、茶具之美、茶汤之美理解：茶人之美、茶技之美、茶叶之美掌握：中国茶的魅力3.本章教学重点：中国茶的魅力在于“六美”——茶叶之美、茶汤之美、茶具之美、茶人之美、茶技之美、茶境之美。4.本章教学难点：茶境之美、茶具之美、茶汤之美。5.本章实验（训）项目统计：无6.教学内容安排第一节：茶叶之美（一）绿茶之美清新淡雅（二）红茶之美温馨柔和（三）青茶之美馥郁香醇（

4、四）白茶之美纯洁平和（五）黄茶之美高贵典雅（六）黑茶（普洱）之美睿智厚重第二节：茶汤之美——水为茶之母（一）上善若水（二）水之品格（三）水与茶第三节：茶具之美——器为茶之父（一）紫砂之美方非一式，圆不一相（二）瓷器之美多姿多态，素彩皆宜（三）金属之美华丽高贵，溢彩流光（四）玻璃之美清澈透亮，冰清玉洁（五）竹木之美纯朴自然，野趣盎然第四节：茶人之美（一）外在之美：形体美、仪态美（二）内在之美：神韵美、心灵美第五节：茶技之美（一）顺茶性（二）合茶道（三）有文化（四）有神韵第六节：茶境之美（一）环境（二）人境（三）心境（四）

5、意境第一章：认识茶树学时数：2学时1.本章教学目标：通过学习，让学生了解茶树栽培，理解茶树的起源，掌握茶树的形态特征、茶树的生理特性和我国茶区的分布，为后续更好的认识茶叶，学习茶技打下基础。2.本章教学基本要求了解：茶树栽培理解：茶树的起源掌握：茶树的起源，掌握茶树的形态特征、茶树的生理特性和我国茶区的分布3.本章教学重点：茶树的起源，掌握茶树的形态特征、茶树的生理特性和我国茶区的分布。4.本章教学难点：茶树栽培。5.本章实验（训）项目统计：无6.教学内容安排第一节：茶的起源（一）我国是世界上最早发现和利用茶树的国家（

6、二）我国西南地区最早发现野生大茶树（三）世界各国对茶的称谓起源于中国（四）世界各产茶国的茶树都是直接或间接从中国引种的（五）我国是世界上最早加工茶叶的国家第二节：中国茶区分布（一）江北茶区（二）江南茶区（三）西南茶区（四）华南茶区第三节：茶树栽培（一）茶树的特征（二）茶树的特性（三）茶树繁殖（四）茶园管理（五）茶叶采摘（六）鲜叶的装运、验收与存放第二章：认识茶叶学时数：8学时1.本章教学目标：通过学习，让学生了解中国制茶史的演变；理解六大基本茶类以及普洱茶和花茶的初加工的工艺；掌握茶叶的分类，特别是绿茶、红茶、青茶、黑

7、茶、黄茶、白茶六大基本茶类中的代表性名茶的起源、产地和品质特征，以及花茶和普洱茶中的代表性名茶的起源、产地和品质特征。此部分是理论学习的重点，将直接影响到之后泡茶技艺与茶艺表演的实训。2.本章教学基本要求了解：中国制茶史的演变理解：六大基本茶类以及普洱茶和花茶的初加工的工艺掌握：绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶六大基本茶类中的代表性名茶的起源、产地和品质特征，以及花茶和普洱茶中的代表性名茶的起源、产地和品质特征3.本章教学重点：绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶六大基本茶类中的代表性名茶的起源、产地和品质特征，以及花

8、茶和普洱茶中的代表性名茶的起源、产地和品质特征。4.本章教学难点：绿茶、红茶、青茶、黑茶、黄茶、白茶六大基本茶类中的代表性名茶的起源、产地和品质特征，以及花茶和普洱茶中的代表性名茶的起源、产地和品质特征；六大基本茶类以及普洱茶和花茶的初加工的工艺。5.本章实验（训）项目统计：无6.教学内容安排第一节：茶叶分类（一）绿茶（二）红茶（