下二棚幻灯片

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1、如何把下二棚烟叶烤黄烤香如何把下二棚烟叶烤黄烤香孙中亮1、下二棚烟叶的特点2、烤前烟叶诊断3、分层定色烘烤技术4、烧火要求5、关键温度点要求6、风机风速要求目录12012年9月22日1山东潍坊烟草专卖局（公司）22012年9月22日2山东潍坊烟草专卖局（公司）32012年9月22日3山东潍坊烟草专卖局（公司）42012年9月22日4山东潍坊烟草专卖局（公司）52012年9月22日5山东潍坊烟草专卖局（公司）一、下二棚烟叶的特点根据烟叶着生部位，下二棚烟叶光照不足，通风透光差，营养差，这部分烟叶干物质积累

2、少，叶片薄，水分多，成熟不充分，不一致、不均匀。因此，对下二棚烟叶的烘烤工艺要求更严格，操作要更细致。干旱的下二棚，变黄不彻底，烤后烟叶易带青。涝天的下二棚，变黄不充分，难定色，烤后烟叶带青褐片，甚至黑糟。先旱后涝下二棚，变黄不均匀，烤后烟叶易出现叶柄叶耳部易出现青。62012年9月22日6山东潍坊烟草专卖局（公司）二、烤前诊断以鲜烟素质（叶片成熟度、叶片的厚薄、组织的疏密程度、叶片大小、水分大小等）为基础，以烟叶烘烤特性为主要依据，结合烘烤的基本设备和气候状况以及装烟密度，针对本市市场需求，确定烘烤方

3、案。烟叶烘烤特性：易烤性和耐烤性。烟叶烘烤特性表现在：易变黄、难变黄，易定色、难定色。72012年9月22日7山东潍坊烟草专卖局（公司）三、分层定色烘烤技术（一）、变黄期（30~43℃）高温偏高湿缩时变黄82012年9月22日8山东潍坊烟草专卖局（公司）三、分层定色烘烤技术（一）、变黄期（30~43℃）适当延长变黄低温期。30~38℃是烟叶变黄的低温期，有利于大分子物质分解，形成较大量的香气原始物质，有利于提高烟叶内在质量，有利于整炉变黄一致。92012年9月22日9山东潍坊烟草专卖局（公司）三、分层定

4、色烘烤技术（一）、变黄期（30~43℃）具体操作要求：1、点火后，以1-2℃/小时的较快速度，升至38℃稳温。视烟叶含水量大小定升温速度，含水量大的烟叶升温速度要快些，含水量少内在质量好的烟叶要慢些，稳温时间视烟叶变黄程度而定，一般情况在38℃要稳温6-12小时左右，干湿差1~2℃。102012年9月22日10山东潍坊烟草专卖局（公司）2、待中层烟叶达到6~7成黄，以0.5℃/h升温速度至42℃，干湿差2-3℃稳温，进一步促使烟叶变黄、凋萎。3、在42℃这个温度点上，二层烟叶达到八成黄，绝大部分烟叶叶耳

5、变黄，这时上层烟叶除叶主脉和少量叶片叶基部含青外，叶色基本色黄色，底层烟叶也达到了7成黄，这是便完成了变黄期，升温进入定色期。三、分层定色烘烤技术112012年9月22日11山东潍坊烟草专卖局（公司）三、分层定色烘烤技术122012年9月22日12山东潍坊烟草专卖局（公司）（二）定色期（43~55℃）低温中湿分层延时定色三、分层定色烘烤技术132012年9月22日13山东潍坊烟草专卖局（公司）三、分层定色烘烤技术（二）定色期（43~55℃）具体操作要求：1、做为司炉工作人员，烘烤要进入定色期，首先要加大

6、火力。提高火力升温至45℃，才能打开进风口进行排湿，慢慢开启进风口让温度在2小时左右慢慢回落到43℃，这时上层烟叶温度稳定在45-46℃，这才是我们想要的上层烟叶定色的温度，要稳温，湿温控制在39-37℃。142012年9月22日14山东潍坊烟草专卖局（公司）视烟叶内在质量（成熟度大小、叶片厚薄程度、叶片组织的疏松程度和含水量大小）定湿表温度的控制点，含水分较大的营养状况差的烟叶宜低控制，控制湿表温度在37℃上，含水分较少的营养状况好的烟叶宜较高控制，控制较高的湿表温度在39℃。三、分层定色烘烤技术15

7、2012年9月22日15山东潍坊烟草专卖局（公司）三、分层定色烘烤技术（二）定色期（43~55℃）2、待上层烟叶开始勾尖卷边，中层烟叶除叶主脉，少量烟叶的叶基部含青外，底层烟叶也达到八成黄以上；以2-3小时升温1℃的速度升至45-46℃，湿温牢牢的控制在39-37℃某一个温度点上，促使中层烟叶定色，上层烟叶烟筋变黄叶片继续失水干燥，下层烟叶促进变黄和失水协调。162012年9月22日16山东潍坊烟草专卖局（公司）这时湿表温度控制更要灵活，若炉内（主要看中层烟叶）含青度偏高时，应适当高控制湿表温度在39℃

8、左右，促使未降解的叶绿素快速分解；若叶片出现少量小黑点，是棕色化反应的前期表现，应快速较低控制湿表温度在37℃左右。三、分层定色烘烤技术172012年9月22日17山东潍坊烟草专卖局（公司）（二）定色期（43~55℃）3、待中层烟叶开始勾尖、卷边，再以2-3小时1℃升温速度升至47℃，稳温，湿表温度控制在39-37℃，促使底层烟叶定色。湿度控制同上。三、分层定色烘烤技术182012年9月22日18山东潍坊烟草专卖局（公司）一是促使烟叶主脉变