卷烟烟气中杂环胺类化合物的分析检测

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1、中国烟草总公司郑州烟草研究院硕士学位论文卷烟烟气中杂环胺类化合物的分析检测姓名：王海艳申请学位级别：硕士专业：食品科学指导教师：谢复炜2009-05-20郑州烟草研究院硕士学位论文绪言1.1.4杂环胺的助诱变性Harman和Norharman是已知的助诱变剂，Norharman的助诱变性强于Harman。助诱变作用发生机理可能是通过影响代谢活化或DNA解螺旋，以使诱变剂易攻击DNA，导致诱变率增加。氨基-α-咔啉（AαC与MeAαC）和氨基-γ-咔啉（Trp-p-1与Trp-p-1）之间，诱变性也有协同作用。DeMeeste等发现IQ,MeIQ

2、和MeIQX混合物的诱变性无协同作用或拮抗作用，加入Harman后这些杂环胺对TA98的诱变性降低[24]。1.1.5心肌毒性杂环胺的主要生物学作用是他们的致突变和致癌。但一些杂环胺如IQ和Phip在非致癌器官-心脏形成高水平的DNA加合物，促使人们研究其细胞毒性。Davis等用培养的胎鼠原代心肌细胞研究了N-羟基-IQ和N-羟基-Phip的细胞毒性，发现细胞接触这两种毒物后有乳酸脱氢酶（LDH）泄入培养基，而且LDH的泄出量与细胞接触毒物的时间和剂量成正比[25]。电子显微镜观察表明，接触这两种N-羟基杂环胺的细胞发生线粒体水肿和变形等改变。

3、经口摄入IQ或Phip两周的8只大鼠有7只出现心肌组织镜下改变，包括灶性心肌细胞坏死伴慢性炎症、肌原纤维融化和排列不齐以及T小管扩张等。Thorgeirsson等最近报告了对10只做IQ慢性致癌实验的猴的心脏病理组织学检查结果[26]。这些猴分别摄入IQ（10mg/kg或20mg/kg）40-80个月而患有肝肿瘤。所有动物的心脏在外观上均无改变，但有8只猴的心脏在镜下呈局灶性损伤。光镜下可见线粒体水肿和脊的密度消失、肌原纤维消失、肌节排列紊乱等。心肌损伤的严重程度与IQ的累积量有关。上述资料表明，IQ和Phip等杂环胺除致癌外对心血管系统也可能

4、造成危害。1.2杂环胺类化合物的研究现状迄今为止，已从烹调的食品分离鉴定的具有有的致突变和/或致癌杂环胺物质已超过20种。对于烟气中的杂环胺的研究起始于1962PoindexterandCarpenter报道了卷烟烟气中含有哈尔满与降哈尔满（β-咔啉）[27]。上个世纪八十年代初，Yoshida与Matsumoto[28]对烟气中杂环胺进行了分析检测，检测的杂环胺有AaC6郑州烟草研究院硕士学位论文绪言与MeAαC，他们分别用HPLC-荧光检测器定量分析了烤牛肉与卷烟主流烟气中AαC与MeAαC，发现对于这两种杂环胺，9g烤牛肉的杂环胺含量与2

5、3支卷烟主流烟气中的含量相类似。1998年D.Hoffmann与I.Hoffmann发表了一份非滤嘴香烟主流烟气中具生物活性的物质的名单，其中包括Trp-P-1、Trp-p-2等八种杂环胺类化合物[29]。近年来，由于吸烟与健康问题的提出，烟草样品中有害化学物质的毒性及其在烟草制品中的含量引起了人们很大的关注。如下介绍提取分离纯化和检测杂环胺的方法。表1-3列出了部分文献报道的样品中杂环胺的处理方法、检测手段及检测限。表1-3样品中杂环胺的处理方法、检测手段及检测限Table1-3Thepretreatmentmethod,detectoran

6、ddetectionlimitofheterocyclicaromaticaminesinsamplesRef.MethodDetectorDetectlimit14bluerayon-derivatizationGC–NPD28glassfiberHPLC-spectrofluorometer30LLE-SPEHPLC–ESI-MS/MS33SPEHPLC-DAD47SPE-derivatizationGC-MS1.4-84.7ng/cig48bluecottonHPLC-UV/fluorescence50bluechitinLC-MS10d

7、erivatizationGC-MS53SPELC-MS0.015ng/g54SPEHPLC-UV0.1ng/g59SPELC-MS0.4–5.0ng/g61SPEUPLC–ESI–MS/MS5-51pg/g65SPE-derivatizationGC–ITMS75LLE-derivatizationGC-MS0.1-0.5ng/cig1.1.4杂环胺的提取分离和纯化随着科学技术的发展，现代分离技术在样品制备中的应用日益受到人们的关注样品预处理已成为化学特别是分析化学领域中一个重要的分支。由于样品的复杂性、样品中杂环胺含量较低（大多为ng级别）

8、并且存在大量的基质影响，导致了实际的样品分析中提取过杂环胺以后，要进一步进行分离纯化来排除样品中其它物质的干扰。7郑州烟草研究院硕士学位论文绪言1.1