2014茶文化培训

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1、中国茶文化茶文化古语有云：“开门七件事，柴米油盐酱醋茶；文人七件宝，琴棋书画诗酒茶”。自古以来，上至达官显贵，中有骚人墨客，及至普通百姓，人们无不对茶情有独钟。在我国，茶被誉为“国饮”，是生活的必需品，又是我国传统文化艺术的载体。千百年来，国人在采茶、制茶、泡茶和饮茶的习俗中形成了绚丽多姿，丰富多彩，底蕴深厚的中国茶文化。以茶敬客，以茶会友，以茶代酒，既蕴含、凝结着神州华夏文明之古韵幽香，又充分体现了现代文明的高雅时尚。学习目的一、了解茶文化及品种分类二、熟悉茶具及茶艺欣赏1、中国茶文化概述是中华民族的举

2、国之饮。它发乎神农，闻于鲁周公，兴于唐朝，盛在宋代，如今已成了风靡世界的三大无酒精饮料（茶叶、咖啡和可可）之一。中国是最早发现和利用茶树的国家，被称为“茶的祖国”。据文字记载表明，我们祖先在3000多年前已经开始栽培和利用茶树。2、中国茶文化的起源与发展茶的起源神农尝百草“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。中国茶源自神农。传说中的神农是农业神，也就是炎帝，他能让太阳发光，让天下雨，他教人们播种五谷，又教人们识别各种植物，他的肚子是透明的，能看到肠胃和吃进去的东西。为了知道各种草本的性质，神农就亲口品

3、尝，然后仔细观察它们在肚子中的变化。有一次，神农吃到一种树叶，这种叶子吃进肚子里后，在里面走来走去，像是士兵在进行搜查，不一会儿，整个肠胃便像洗过一样干净清爽，感觉非常舒服。一次神农中毒，他就采那种叶子来吃，结果得救。因而称为“查”，后人们叫成“茶”了。3、中国茶区中国现有茶园面积110万公顷，共有21个省(区、市)967个县。中国是全世界茶叶产量最多，茶园面积最大的国家。更是茶的故乡。中国四大茶区1、西南茶区：包括云南，贵州，四川三省及西藏东部，是中国最古老的茶区。主产红茶，绿茶，黑茶，也是大叶种红碎茶

4、基地之一。2、华南茶区：中国南部，包括广东，广西，福建，海南，台湾等，主产红茶，乌龙茶，花茶，白茶，六堡茶，为中国最适宜茶树生长的地区之一。3、江南茶区：位于长沙中下游南部，包括浙江，湖南，江西等省和皖南，苏南，鄂南等地，为中国茶叶主产区。生产绿茶，红茶，黑茶，花茶等及各种名茶：西湖龙井，黄山毛峰，碧螺春，君山银针，庐山云雾。4、江北茶区：位于长江中下游北岸，包括河南，陕西，甘肃，山东等省和皖北，苏北，鄂北。主产绿茶。4、茶的传播原产于中国的茶叶，漂洋过海后，演变为日本的抹茶、英国的红茶，重新进入中国。在

5、如今中国的街头巷尾，随处可见抹茶糕点、抹茶饮料、英式红茶等饮料及食品。面对着琳琅满目的茶叶制品，我们可以深切地体会到一个道理：文化只有经过交流，才会更加丰富多彩。日本抹茶英国红茶英国人有300年饮红茶历史，是红茶的爱好国家，加糖、牛奶，往往成为餐后的必备饮料，因此英国是红茶消费量最多的。抹茶是用天然石磨碾磨成超微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶。加工方法：研磨。5、茶的分类与鉴赏茶叶分类绿茶绿茶篇绿茶是不经过发酵的茶，一般采摘茶树的茶芽或嫩芽，经过高温杀青再揉捻，最后干燥。即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热

6、锅里炒制，以保持其绿叶绿汤的特点。绿茶有延缓衰老、抑制心血管疾病、预防和抗癌、有预防和治疗辐射伤害、绿茶有抑制和抵抗病毒菌、美容护肤、醒脑提神、利尿解乏、降脂助消化、护齿明目等功效。五峰毛尖是湖北的特产。五峰毛尖是茶叶的一种，绿茶类。高档毛尖茶以一芽一叶或一芽二叶为主，中档茶以一芽二三叶为主。毛尖茶色泽嫩绿隐翠，香气清高带熟栗子香，滋味浓厚耐泡，叶底细嫩绿亮。漳河茶叶是湖北省荆门市漳河镇的茶叶特产，它主要以观音茶为主。漳河茶汤色谷黄透绿清澈明亮，显毫量特高，开汤浓郁，栗香持久，茶汤醇厚满口回甘，满口高栗香

7、。绿茶的冲泡：1、要求茶具洁净，通常用透明度好的玻璃杯（壶）、瓷杯或茶碗冲泡，以便于衬托碧绿的茶汤和茶叶。其中尤以玻璃杯为佳，以玻璃茶杯（或玻璃茶壶）泡茶，尤其是冲泡各类名优绿茶，茶汤的色泽鲜艳，叶芽朵朵在冲泡过程中上下浮动，叶片逐渐舒展亭亭玉立，是一种动态的艺术欣赏。2、绿茶冲泡的水质要好，通常应用洁净的优质矿泉水，也可用经过净化处理的自来水。3、在冲泡时先注入少量热水，使茶叶浸润一下，稍后再注水至离杯沿1厘米至2厘米处即可。碧螺春属于绿茶。产于江苏省苏州市太湖洞庭山，碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。据记

8、载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余年历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。碧螺春色泽碧绿，形似螺旋，产于早春。“碧螺飞翠太湖美，新雨吟香云水闲。”喝一杯碧螺春，仿如品赏传说中的江南美女。泡成茶后，色嫩绿明亮，味道清香浓郁，饮后有回甜的感觉。人们称赞此茶：“铜丝条，螺旋形，浑身毛，花香果味，鲜爽生津”。碧螺春茶因其娇嫩，冲泡和品饮也与众名茶不同。一般茶叶是先放茶。后冲水。而碧螺春则不能用水冲泡，也不能加盖紧闷，而