《细胞·细胞的结构和功能》知识点总结（二）

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1、《细胞·细胞的结构和功能》知识点总结（二）《细胞·细胞的结构和功能》知识点总结（二）　　　　脂类　　由碳、氢、氧3种元素组成，很多种还含有氮和磷等元素。包括脂肪、类脂和固醇。脂肪又称“中性脂肪”或“真脂”，是甘油和脂肪酸缩合成的酯，生物体内的储能物质，有保护和支持的功能，也是食油的主要成分。类脂是脂肪、磷脂、固醇、蜡等组成成分的总称。具有不溶于水而溶于脂溶剂的特性。例如磷脂是含磷酸的类脂，是生物体的重要组成成分，动物的脑、肝、卵中含量较多，植物以种子中含量多，它也是生物膜的重要组成成分。固醇，如胆固醇、麦角固醇、胆酸、维生素D、性激素、肾上腺皮质激素等。其中胆固醇是

2、动物体内最重要的一种固醇，脑、神经组织、皮脂、胆汁中含量最多，胆固醇代谢失调能引起动物或人的动脉粥样硬化和胆石症等疾病。皮和毛中的某些胆固醇在紫外线照射后也可转变成维生素D。　　蛋白质　　由多种氨基酸按特定的排列顺序通过肽键连接成有一定结构的高分子化合物，是生物体的主要组成成分之一。蛋白质是生命活动的基础物质。如具有催化作用的酶、具有免疫功能的抗体、有运输作用的血红蛋白、有运动功能的肌肉收缩蛋白、生物膜的结构蛋白，某些激素和毒素也是蛋白质。各种蛋白质中氨基酸的组成、排列顺序和肽链的立体结构都不同。在实验室条件下，可以通过化学合成途径人工合成蛋白质。1965年我国的科

3、学工作者首先合成了具有生物活性的蛋白质——牛胰岛素。蛋白质按分子形状可分为纤维蛋白和球蛋白；按溶解度可分白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和不溶的硬蛋白；按组成可分简单蛋白和复合蛋白。简单蛋白完全由氨基酸所组成；复合蛋白则是简单蛋白与其他物质的复合体。依所含的物质，可分为核蛋白、糖蛋白、脂蛋白、色素蛋白、磷蛋白等。蛋白质是食物营养的重要成分，含全部必需氨基酸者称“完全蛋白”，如酪蛋白、卵蛋白、大豆球蛋白等。缺某些必需氨基酸的食物蛋白称为“不完全蛋白”，如明胶，用它做唯一的蛋白质食物时，会引起营养不良症。生物分泌的蛋白质如蚕丝、毛、角、筋、皮等可作为轻工业的原料。脏器是制备蛋白

4、类药物的原料。下图是一些较常见的结构蛋白质。　　氨基酸　　含有氨基的有机酸，是组成蛋白质的基本单位。可由蛋白质水解制得。组成蛋白质的天然氨基酸有20种，其中甘氨酸，丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸，异亮氨酸等是中性氨基酸。谷氨酸、天冬氨酸是酸性氨基酸。精氨酸、组氨酸、赖氨酸是碱性氨基酸。含芳香族基团的有苯丙氨酸和酪氨酸。含杂环的有组氨酸和色氨酸。含羟基的有丝氨酸、苏氨酸和脯氨酸。含硫的有甲硫氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。人体所需要的氨基酸中有的需从食物中取得，称必需氨基酸，它们是甲硫氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、赖氨酸、苏氨酸、色氨酸、苯丙氨酸等8种。而其他的可在体内从有机物中转

5、化而成，称非必需氨基酸。　　肽和多肽　　一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基缩合脱去一分子水形成的化合物。最简单的是二肽，由三个氨基酸分子组成的肽叫三肽，含有四个、五个氨基酸残基的肽分别称为四肽、五肽等。肽可以人工合成，它广泛分布于自然界，某些激素、毒素和抗菌素等就是多肽。　　血红蛋白　　一种含铁的复合蛋白。由血红素与珠蛋白结合而成，是人和其他脊椎动物红细胞的主要成分。血红蛋白的特性是：在氧浓度高的地方与氧结合为“氧合血红蛋白”，呈鲜红色；在氧浓度低的地方，与氧分离为“去氧血红蛋白”，呈暗紫色。主要功能是运输氧，血液流经肺部毛细血管网时，肺泡内的氧进入血液与

6、血红蛋白结合，将氧输入体内；当血液流经其他组织时，则将结合的氧释放出来供组织细胞利用。成年人每100毫升血液中血红蛋白的含量，男子一般为±克，女子为±克。红细胞中血红蛋白的含量过少，则为贫血症。　　核苷酸　　由核苷和磷酸组成，而核苷则是由戊糖和碱基组成。戊糖C5与磷酸间形成酯键，戊糖C1与碱基间形成糖苷键，三者连成一体。核苷酸的分类首先取决于戊糖，分为核糖核苷酸与脱氧核糖核苷酸。戊糖类型确定后，其分类完全取决于碱基的类型，分为嘌呤和嘧啶核苷酸。依据磷酸在糖基上的位置，又可分为3′—核苷酸和5′—核苷酸。核苷酸的命名方法是，碱基名称+戊糖名称+核苷酸，也可简称为碱基+

7、苷酸。例如　　核苷酸是构成核酸的基本结构单位。　　核苷酸为无色粉末或结晶，不溶于有机溶剂。核苷酸可以从核酸水解制得，也有以单体形式存在于生物体内的，如肌肉腺嘌呤核苷酸。[1][2]