我国胡椒产业现状及发展对策_杨建峰.pdf

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1、2010年3月热带农业科学第30卷第3期Mar．2010CHINESEJOURNALOFTROPICALAGRICULTUREVol．30,No．3我国胡椒产业现状及发展对策①杨建峰1)②邬华松1,2)孙燕1)鱼欢1)郑维全1,2)谭乐和1,2)(1中国热带农业科学院香料饮料研究所海南万宁571533；2国家重要热带作物工程技术研究中心海南儋州571737)摘要从产销、种质资源、栽培管理和产品加工等方面分析我国胡椒产业现状，展望胡椒产业发展前景，并针对性的提出发展对策，以期为广大胡椒科研生产工作者提供参考。关键词胡椒；产业现状；发展对策分类号F326.13；S573.9StatusandDe

2、velopmentCountermeasuresofPepperIndustryinChina1)1,2)1)YANGJianfengWUHuasongSUNYan1)1,2)1,2)YUHuanZHENGWeiquanTANLehe(1BeverageandSpiceResearchInstitute,CATAS,Wanning,Hainan571533;2NationalCenterofImportantTropicalCropsEngineeringandTechnologyResearch,Danzhou,Hainan571737)AbstractThestatusofpepperi

3、ndustryinChinaincludinggermplasmresources,cultivationandmanage-mentandproductprocessingareanalyzedsoastoprovideareferencetotheresearchersandplanters,andthedevelopmentcountermeasuresareputforward.Keywordspepper(PipernigrumL.);statusofindustry;developmentcountermeasures胡椒(PipernigrumL.)又名古月、黑川、白川、行了分

4、析，并针对性提出了发展对策，以期为广大浮椒及王椒，是胡椒科(Piperaceae)胡椒属(Piper)胡椒科研生产工作者提供参考，为促进胡椒产业升多年生常绿藤本植物，原产印度，是世界重要的香级和持续发展提供依据。辛料作物。胡椒的种子含有挥发油、胡椒碱、粗脂肪、粗蛋白等成分，是人们喜爱的调味品。胡椒在1国内外胡椒业产销概况医药工业上可用作健胃剂、解热剂及支气管粘膜刺1.1世界激剂等，可治疗消化不良、寒痰、咳嗽、肠炎、支胡椒原产于印度西高止山脉的热带雨林，早在气管炎、感冒和风湿病等；在食品工业上可用抗氧2000年前已有栽培，有着悠久的历史，现已遍布化剂[1][2]和保鲜剂。亚、非、拉三大洲40多

5、个国家，其中绝大多数是发、防腐剂[3]展中国家[4]胡椒自1947年引入中国，随着中国胡椒产。据FAO统计，2008年世界胡椒收获面积55.31万hm2业的发展，对胡椒的研究也在逐步的开展和深入，，总产量43.32万t，各大洲中亚洲胡椒收获面积最大，产量最高，分别为48.27万hm2为全面了解中国胡椒产业发展现状，明确胡椒产业发展的方向，进一步提升中国胡椒产业，使科研更和33.36万t，分别占世界的87.27%和77.01%；其次为南美洲，收获面积和产量分别为3.88万hm2和好地为“三农”服务，笔者对我国胡椒产业现状进①基金项目：公益性行业(农业)科研专项(No.200903024)；国家

6、支撑计划课题(No.2007BAD48B06-7)。收稿日期：2010-01-22。责任编辑/乐长灯；编辑部E-mail:rdnk@163.com。②杨建峰(1979～)，男，硕士研究生，主要从事热带作物土壤与植物营养研究。E-mail:yjf_yjf@126.com。-52-杨建峰等我国胡椒产业现状及发展对策8.25万t；越南为世界最大胡椒生产国，产量为20世纪50～60年代始，中国热带农业科学院9.83[5]香料饮料研究所从国内外收集胡椒种质资源26份，万t，占世界胡椒总产量的22.69%。世界胡椒产品以黑胡椒为主，约占总产量的其中栽培和野生种质各13份，弄清了海南主要野80%～85%，

7、白胡椒约占总产量的15%～20%。黑胡生胡椒种质资源分布状况，筛选出印尼大叶种、班椒主要出口国有印度、越南、印度尼西亚、马来西尼约尔1号、古晋种、73-F-5和兴热1号等优良栽亚和巴西，白胡椒的主要出口国有印度尼西亚、马培品种[12]。近年来我国还从南太平洋岛国引进了药来西亚、中国和巴西，其中越南是黑胡椒最大出口用植物卡瓦胡椒等，但除印尼大叶种外，其它品种国，2009年出口量达10.5万t，印度尼西亚是白胡均