虎皮尖椒做法

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1、虎皮尖椒的做法　　虎皮尖椒的做法有很多种，最正宗的做法是将洗净的辣椒放进铁锅里干煸，最后放油，放盐起锅，吃的时候再放调料。现在这种做法已经很少使用了，下面我将虎皮尖椒的几种最新做法介绍如下，供大家参考，希望大家能做出更好吃的虎皮尖椒。　　做法一：甜椒２个，面粉50克，西红柿50克，白糖、醋、盐、水淀粉各适量。甜椒洗净，剖开，去子，切长宽条；面粉用清水半杯调匀成面糊，将甜椒条放入裹匀后，用热油炸酥捞出；西红柿洗净去皮切块。锅置火上，放油烧热，加入西红柿，再加入白糖、醋、盐，倒入清水200毫升，熟后用水淀粉勾芡，倒入炸好的甜椒条，快速拌匀盛出即可。注意：甜椒不要炸太久，以免过于熟软，

2、只要将外皮的粉浆炸酥即可。甜椒入锅与西红柿拌炒的时间不要太久，以保持酥脆。　　做法二：先根据自己的口味调好肉馅，然后准备尖椒适量。将肉馅酿到尖椒里，烧热锅子淋少量的油，摆进尖椒，大火单面煎1分钟；翻一面再煎1分钟；盛进盘中，不加盖，进微波炉，高火2分钟；5分钟的时间，外焦内软的美味酿虎皮尖椒就做好了。　　做法三：红辣椒400克，猪瘦肉50克；生姜、大蒜、葱、生粉、生抽、醋、芝麻油各少许；红辣椒去蒂洗净后用刀背拍扁，剥去辣椒籽；瘦肉剁成肉末后加入适量的盐与生粉抓匀，生姜切丝，大蒜拍松切粒，葱切花；热锅放油，放入红辣椒，用锅铲稍稍将辣椒压一压，使之更好地与锅子接触；将红辣椒煸软后加入

3、适量的盐、大蒜与姜丝，继续煸炒至辣椒全熟；放入肉末，炒至肉末变色熟后加入葱花、生抽、醋，再滴入几滴芝麻油炒匀即可。　　做法四：　　原料：7～8根大的青辣椒，同时备好油、盐、酱、豆豉等调料。　　做法：先把辣椒洗净，去蒂对切成两段，当然也可以不对切，整个一只辣椒下锅煎炒。对切的辣椒有个好处，那就是油盐酱等调味能够渗入充分，口感就更好了。　　小火烧锅，加少许油，不用太多，主要目的是怕辣椒粘锅烧糊，影响口感、视觉。油微热的时候，就可以把辣椒倒入锅内煎炒了。要非常注意火候把握，因为稍不留神就会煎糊了。　　待辣椒两面稍稍变白时，加入酱油、盐、豆豉等调味品，翻炒4-6分钟就可以起锅了。　　正宗

4、做法：　　先将尖椒洗净，去蒂去种。锅内倒油烧至七成热，将原料放入热油中，迅速捞起，控油备用。底油少许，葱姜蒜爆香，加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒，加盐、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可。　　制作要领：　　要做好虎皮尖椒，首先要选好辣椒，一定要选肉厚的那种。处理辣椒时最好带上手套，以防止手被辣到，如万一被辣到可用适量的醋洗手，可以缓解火辣的感觉；　　辣椒在入锅前加入适量的盐腌制一会儿更易入味；油要热，动作要快，烧制时间不宜太长。尖椒下锅时，千万注意油锅里会爆出油花，最好准备一个锅盖，挡住自己，手上穿上胶手套，以防烫伤。