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时间:2018-10-15
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1、酌志飞扬小牛肉粉老板的大生意经!======================================================================================================题记:看看一个小牛肉粉老板,是如何做成连锁企业的:值得深思。小牛肉粉店、小面店、小馄饨店、早餐店,比比皆是,绝大多数人没有去想,这也能做大。做得很大的,甚至上市了。只要用心、做出特色,行行出状元。------你想过吗?一碗牛肉粉“吃”出大市场 春暖花开的季节,“花溪王记牛肉粉”总经理陈欣没有休息,他一头扎在了惠水,为“花溪王脱酸牛
2、肉加工基地”的建设忙得不可开交。按陈欣的设想:建一个高标准的肉牛屠宰基地——一个达“欧标”具有牛肉出口资格的企业。这个基地的建成,将结束我省无肉牛屠宰基地的历史。 如今,花溪王记牛肉粉在贵阳已有8家分店,在全省有28家特许加盟店,而在全国的特许加盟店已发展到了150多家。 一碗小小的牛肉粉,何以闯出一个大市场来? 一念间的选择 陈欣原在贵阳市电子工业学校实验工厂先后担任过销售科长、厂长。当时,爱人在花溪街上经营着一家小牛肉粉摊,习惯了企业经营思路的他,从没把爱人经营的“花溪王记牛肉粉”酌志飞扬看在眼里,直至有一天,他帮助爱人算账,才猛然意识到,爱人凭着几口
3、大锅,就创造出几乎接近他所在企业的产值,这,实在是个巨大的震动。 备受刺激的陈欣当即决定:退出工作单位,和爱人一道卖牛肉粉,开拓贵阳早餐市场。 从粗放式管理到企业化管理 一个粗放式的经营模式都能让“花溪王记牛肉粉”创造出一个小企业的产值,那么进行科学的管理,“花溪王记牛肉粉”一定还大有作为。一系列的市场化策略不断地从陈欣脑子里跳出:首先要做的就是为“花溪王记牛肉粉”注册商标,其次为“花溪王记牛肉粉”做一套“IC”手册,紧接着,他开始实施特许加盟计划…… 陈欣认为当时的贵阳早餐市场虽竞争激烈,但经营手段还是停留在小店经营、各自为阵上,而“花溪王记牛肉粉”首先
4、要在贵阳乃至贵州市场上“遍地开花”,做出点名堂来,就要走分店经营模式。而这一步显示出陈欣的经营策略和市场“野心”。 很快,“花溪王记牛肉粉”在贵阳就拥有了8家分店。 可陈欣并不满足,他在构建他的“早餐帝国”的时候,仅是想把贵阳作为他稳定的大后方,而他的触角应该是全省、全国。 省外市场一家家的建 “在南方很多城市都有吃米粉的习惯,‘花溪王记牛肉粉’在口味上是非常大众的,吃辣还是不吃完全是顾客自由选择,这又成为‘花溪王记牛肉粉’能走出省外的一个有利条件。”陈欣对记者说。 1999年,陈欣首先把市场拓展的第一个目标定位于广西市场。陈欣说,广西人有吃米粉的习惯,
5、吃辣椒也不成问题,我们只是配料上改用了当地的酸豇豆,在牛肉粉里加进柠檬,让“花溪王记牛肉粉”有了广西特色,很快就赢得了这个市场。酌志飞扬 陈欣在介绍开拓省外市场的经验时,很有点排兵布阵的味道,一个省外市场的胜利刺激着陈欣更大的斗志。 在广州开拓市场时,广州人对贵州的优质黄牛肉并不买账,说是“不够味”,这让陈欣迷惑了相当长的一段时间。“一个地方小吃要被一个市场了解、认同、接受是需要调整和磨合的。‘入乡随俗’改变一下‘花溪王记牛肉粉’的配料细节,就比较容易得到食客的认同和接受。”陈欣自我总结了一套经验。 “最难开拓的是,因为北方人没有吃早餐的习惯。”陈欣说起闯外
6、地市场的困难时,依旧带着微笑。“在北方,相当多的人不知道这个‘粉’是什么东西,直到招牌里加进了‘米线’之后,人们才知道,这东西像面条,而不是想象中的‘粉状物’。” 陈欣以郑州为例。郑州人不习惯吃早餐,早餐时段顾客少,而一到正餐时间,来的顾客则很多。刚开始,他们对吃“花溪王记牛肉粉”也很不习惯,因为正餐时间爱喝啤酒的郑州人觉得没有下酒菜,于是店里增加了卤菜和小菜出售,人们就着卤菜、小菜吃粉,才觉得到位有味。 市场一天天在拓展,就是在不断的探索中,“花溪王记牛肉粉”才在不同的城市市场里站稳了脚跟,获得了巨大的发展空间。 如今,“花溪王记牛肉粉”在国内发展特许连锁
7、加盟已取得巨大成功,已经在北京、上海、江西、安徽、辽宁、陕西、青海、内蒙古、吉林、新疆、海南、云南、四川、山西、重庆、江苏、河南、山东、福建、湖南、湖北、浙江、广东、广西等25个省区有150多家店。 这些都还只是陈欣整个市场规划中的一个环节。他计划在今后五年时间内,采取免费加盟的方式,加快特许连锁加盟步伐,把“花溪王记牛肉粉”这个品牌做大做强,为“花溪王”系列产品面世铺路打基础。 完善企业辅助体系酌志飞扬 企业发展了壮大了,陈欣开始重新审视自己企业的结构。他发现,贵阳市区有8家分店,每天需要近2吨米粉,6头肉牛才能满足市场需求,如果没有长期打算,没有完善的生
8、产和配送系
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