营养师论文范文

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1、国家职业资格全国统一鉴定公共营养师论文（国家职业资格二级）论文题目：营养均衡与减肥瘦身姓名：身份证号：准考证号：所在省市：所在单位：营养均衡与减肥瘦身摘要：肥胖是现代人所面临的一个普遍问题，本文首先论述了营养与肥胖的关系，认为单纯通过节食，减少营养摄入来进行瘦身减肥是不健康的也是不科学的。并指出肥胖并不是单纯的营养过剩的问題，減肥也不能以牺牲健康为代价。并提出了一些既有助于减肥瘦身，又保证了身体营养均衡的饮食方法。在全国范围内一项题力“国人十大营养问题”的大型调奔中，中国人的主耍营养问题都可归结为营

2、养缺乏和营养过剩这两大看似矛盾的原因，十人营养问题的第一项就是肥胖，北京成人的超重率己达37。15%.超重与肥胖发生率，北方大于南方，城市大于农村。由于热量过剩，超熏和肥胖率大幅度增长，导致与营养失衡宥关的慢性病明显上升。所以说肥胖症是21世纪危杏人类健康的大敌。肥胖本身就是一种慢性病，同时又是许多慢性病如糖俅病的原因、职囊疾病、高脂血症、高血压、骨关节炎等的促进因素。因此，控制超重和肥胖足我们面临的急迫任务。造成肥胖病，先天性因素(遗传)约占30%,后天性因素(环境)约占70%。0前我们还无法改变

3、遗传因素，但可以通过环境因素去影响它，环境因素中合理的膳食是预防肥胖病的决定性妁索。如何健谈、科学的进行减肥瘦身，是广人人民群众十分关心的问题。一、肥胖的营养问题据营养专家研究发现，肥胖很重耍的一个原因足饮食不均衡，或者营养过剩，或者营养不足，首先营养过剩是会导致肥胖的，影响体重的两个根本因素是热能的摄入量和热能消耗量，当能量的摄入等于能量的消耗吋称能量平衡：当能量的摄人大于能量的消耗吋称正向能量平衡，多余的能蜇以脂肪的形式储存在体内，因而产生肥胖：当能呈的摄入小于能景的消耗时称负向能景平衡，体熏减

4、轻。显然肥胖是处于正向能每:平衡状态，这种人一般食欲非常旺盛，且偏食高糖及高脂肪食物，多余的能S转变为脂肪，因而导致肥胖。但肥胖的人同样可能营养不足。许多人可能觉得奇怪，肥胖足由丁•营养过剩容易理解，因为体内吸收了过多的营养，使多余的脂肪增长，积蓄导致体形膨胀。但很多肥胖人士去医院检齊吋被发现，其体内营养不足，这是因为有的人的肥胖饮食习惯不好，偏好于高脂肪高热量的含品，使得体内的某些营养索过多，而某些必须的昔养索又吸纳太少。营养过多使身体肥胖，必须的昔养索过少又使身体虚弱，毛病增多。所以营养专家认为

5、，减肥瘦身，健康身体最耍的是均衡营养。二、减肥需注意营养均衡很多人通过饿肚子.吃药物.服用利尿剂.服用兴奋剂.少睡觉等方法来进行减肥，这样既不能长期坚持，乂损害了0己的健谈，因此这些方法都不宣采用。我们的身体需要均衡的营养，才能维持棊本的新陈代谢，如果只吃水果而不吃含脂肪、蛋&质的食物，会宥发育不&的情形产生，小肠对疾痫的抵抗能力也将降低。此外，缺少油脂，便不易吸收脂溶性维生素，此种不均衡的饮食，势必会使体力无以为继，损坏健康，三、科学、合理的饮食0)少吃一些作用不大或有副作用的食物，多吃一些营养价

6、位髙而无副作用的含物。(2)少吃动物脂肪和汕腻食物。长期摄入高脂肪的食物而很少运动，都宥可能造成高血脂，增加冠心病的发作率。(3)川吃植物油代替动物油(火油)。植物汕虽然100%含脂肪，但它含冇火觉不饱和脂肪酸，能刮掉饱和性脂肪酸中人量的油。另外，植物油中含VE，这是保持青春健美长寿的维生素、(4)少吃或不吃胆固醇高的食物。(5)少吃糖。许多研宄尤其是流行痫学方面的研究表明，体里过高(脂胖病).糖鉍摘.龋齿，可能还宥动脉硬化症和心肌梗塞等与糖大ft食用冇关。大ft食用低分子糖是冇害的，应该以高分子糖

7、为主满足对糖的需要，提出“戒糖”的口号不全面，因为无糖膳食会导致严重的代谢紊乱，出现低血糖等情况。(6)少吃盐。因为盐里含钠，人体含钠过多易得髙血压等病。住在北极的爱斯基摩人一天食盐低于5兑，他们极少得高血压。(7)多吃水果和蔬菜。因力吃水果和蔬菜屮的脂肪含S极少，但含冇很多的维生素和蛋白质，还冇许多的植物纤维和水分，生理价値非常髙。(8)减肥者也需要摄入足够的蛋白质和碳水化合物(入米.而等主食)。这是因为我们在减少多余脂肪的同时，盂要能量和体力來支撑，还应增加肌肉。成人肌闵中的蛋白质含量约为19〜

8、20%,蛋白质占人体总熏呈的45%,而蛋白质宥肌肉收缩.供能等七大功能。特别S比为4:1:1。在减肥期间也要保持营养索的摄入比例。减少碳水要注意选川j人S，它的蚩白质含ft比鸡.鱼.牛肉要高，比牛奶要高12倍，且价廉物美，现在己制成的速溶豆浆晶，其蛋白质含是远远髙于牛奶。(2)多吃些山楂或山楂制品。山楂是药材乂是消食食品。有减肥.降压之功能。(3)平时要注意适当饮水。因为大童饮水是造成身体松弛肥胖的一一5-N素：另外尿的存积还会增加膀胱同秘内致癌物质接触的时间，宥可能