营养师培--国际营养师培训课程训

《营养师培--国际营养师培训课程训》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、国际营养顾问培训课程主要课题1、营养素与人体的关系2、消化道3、六大基本的营养素4、如何确定各种缺乏症营养素与人体的关系营养素就像一幢大厦的泥沙砖瓦一样，缺一不可，非常重要。但是我们一说到营养素，有人就会误认为营养素就是维生素——其实营养素不止单单是指维生素，还包括碳水化合物，蛋白质，脂肪矿物质，维生素以及水六大基本的营养物质。它是维持体力，改造器官功能，增强食物利用，促进成长所不可欠缺的物质。在这些营养素中有微量营养素如：维生素和矿物质，其本身是不能供给我们能量的。供给能量的是大量营养素——碳水化合

2、物，蛋白质，脂肪，但是我们体内必须有足够的微量营养素来释放它们。在需要的量上他们有有很大的区别。但是两者的作用都非常重要，缺乏任何一种营养素都会危及全身。比如说缺乏蛋白质，人就无法从3-4kg的婴儿长到50-60kg重的成年人，永远是个小矮人；如果缺乏脂肪，我们内脏就容易受伤，内出血死亡，女人就没有丰满的胸部。如果没有水，我们就会像一棵晒干的树一样；没有维生素矿物质，我们的代谢就无法正常进行，我们的皮肤就像苦瓜或赖蛤蟆一样，全身乏力直到到死亡。营养素的重要性营养素就像一幢大厦的泥沙砖瓦一样，缺一不可，

3、非常重要。缺乏任何一种营养素都会危及全身营养素的分类大量营养素少量营养素营养素的作用它是维持体力，改造器官功能，增强食物利用，促进成长所不可欠缺的物质两大营养学说传统营养学说最佳营养学说:清醒的头脑、敏捷的思维持久、清晰、充沛的精力稳定的情绪、良好的心态良好的睡觉、良好的记忆健康的皮肤等消化系统人的生存发展是要从外界摄入营养的。任何营养素都要经过消化道的消化吸收才能被人体利用。它是连接外界营养与人体的一座桥梁。让我们从认识消化道开始吧。消化道是从口腔——咽——食管——胃——小肠——大肠——肛门组成，大

4、约9米长。在营养的吸收过程中，还有3对唾液腺，胰腺，肝以及胆囊起着重要的作用。返回六大基本营养素1：蛋白质2：脂肪3：碳水化合物4：水5：维生素6：矿物质返回蛋白质的分类蛋白质是人类及所有动物赖以生存的营养素，是组织的重要组成部分。所有蛋白质都是由23种氨基酸所组成的。但是各种蛋白质都不一样，它们各有不同的功能，并起不同的作用。蛋白质基本上可以分为两种：1）完全蛋白质2）不完全蛋白质：返回蛋白质的作用建议：不完全蛋白质和完全蛋白质混合摄取每天至少45g，比单独摄取时营养价值更高。比如；把米与豆，奶酪一

5、起食用，可摄取到充分的蛋白质且经济方便。吸收代谢：蛋白质进入人体后，先在胃十二直肠被分解成肽及多肽，进入小肠再被分解成氨基酸被吸收利用。作用：蛋白质是构成人体各组织的主要成分和修补组织。比如：人的大脑，N，肌肉，内脏，血液，皮肤，乃至指甲，头发都是以蛋白质为主要成分构成的，某些蛋白质并能构成酶和激素。防御功能与运动功能。蛋白质可构成抗体，可提高免疫力。肌肉球蛋白和肌动蛋白——肌肉收缩——运动。供给能量和维持正常的渗透压。返回氨基酸氨基酸目前为人所知的有25种，其中8种是不能在人体中自然合成，而必须从食

6、物及补品种获得，称为必需氨基酸；其余自身合成的称为非必需氨基酸。第9种氨基酸是组胺酸，是婴儿及儿童的必需氨基酸。八种必需氨基酸：缬胺酸，异亮氨酸，亮氨酸，赖氨酸，蛋氨酸，苯丙氨酸，苏氨酸，色氨酸。返回色氨酸与维生素及B6，烟酸及镁一起作用大脑组成5-HTP效用：1）促进自然睡眠2）作为一种无药性的兴奋剂3)减低对痛疼的敏感度，缓解偏头痛4）缓和焦躁及紧张情绪，控制酒精中毒来源：牛奶，脱脂白酪，干酪，鱼类，火鸡类，香蔗，花生及含丰富蛋白质的食物建议：空腹服1-2片配合复合B族Vita（50~100B1、

7、B2、B6）苯丙氨酸传达大脑和神经细胞之间往来信息的物质。效用：1）降低饥饿感2）提高性欲3）改善记忆力及提高思维的敏捷度4）消除抑郁情绪来源：所有含丰富蛋白质的食物，面包，豆制品，干酪，脱脂牛奶，杏仁，花生，利马豆，芝麻。建议：1）孕妇及苯丙酮尿症或皮肤病者忌服2）如缺乏维生素c苯丙氨酸无法代谢3）可使血压增高赖氨酸是构建人体蛋白质中极为重要的必需氨基酸，可促进生长，发育，组织修复及产生抗体，激素和酶。效用：1）防止单纯性疱疹感染2）使注意力更集中3）有助于消除某些不孕症建议：当你感到疲倦，注意力无

8、法集中，眼睛充血，恶心，头晕脱发，那么你很可能缺乏赖氨酸。长疱疹时，服用赖氨酸补品3~6g。每天服用500—1000mg，可有效预防感冒引起的发热性疱疹或唇疱疹。其它氨基酸精氨酸——增加男性精子的数目，增加免疫力，提高思维及敏感度鸟氨酸——有助于身材变得更加苗条，并能促进睡眠时生长激素的分泌牛磺酸——改善视力，预防黄斑退变，有助于焦虑症及疾病的治疗脂肪类脂类是六大营养素之一，并能提供能量的营养素，专家建议每日摄入脂肪的热量不要超过总热量的20%。返回脂肪