烘焙初学者的宝典

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1、烘焙的潮流让越来越多家庭乐此不疲地开启属于他们的烘焙领域，同时也令烤箱渐渐成为众多家庭里的重要厨房用具，时下，遇到节假日、喜庆的日子，人们总要拿出烤箱露一手，烤箱被使用的频率会越来越高，那么，使用烤箱要注意的事项和使用过后烤箱的保养问题也逐渐成为烘焙爱好者关注的热点。今天，我们就来分享一下烤箱的使用和保养得心得，希望能给烘焙爱好者带来帮助！一、电烤箱使用注意事项：1·新买回来的烤箱，在正式使用前，用干净的湿布把烤箱的内外部擦拭一遍，然后把烤箱门半开，用高温烘烤一次，以排出新烤箱的加热异味。如果不是新的烤箱

2、，那么在烘烤食物前，烤箱都要先预热，但预热时间不能太长，否则会影响烤箱的使用寿命。2·使用前先检查一下电烤箱的电源线、插头是否有破损，如果有破损应停止使用，否则可能会造成触电、漏电等问题。3·烤箱在工作的过程中，烤箱内部和外部都处于高温的状态，所以在开启或关闭烤箱门时要小心，以免被玻璃门烫伤。同时，放烤盘进烤箱或者取出烤盘时，不能直接用手拿，要使用手柄或者隔热手套。4·把烤箱放在通风的地方，不要靠墙，便于散热，而且烤箱不要放在靠近水的地方，因为工作的时候烤箱整体温度都很高，如果碰到水的话会造成温差，影响烘

3、焙的效果。5·烤箱工作时，应避免被纸片、棉布等易燃物品覆盖，以免引起火灾或者危险。6·如果食物需要烤箱长时间去烘焙，不要长时间站着烤箱旁边，如果发现烤箱的玻璃门出现裂痕应立刻停止使用烤箱。7·烤箱工作时，要避免让小孩靠近烤箱，以免烫伤。8·不能把烘焙工具和食物以外的杂物放进烤箱内烘焙。9·烤箱使用完后，要放到通风的地方冷却。二、烤箱的保养：1·烤箱每次使用过后等冷却完毕应立刻做清洁工作，烤箱的内外部可以用干部擦抹，不能直接用水清洗，如果遇到较难清理的污渍，可以用洗洁精轻轻擦掉，烤箱的其他配件可以用水洗干净

4、。2·清洁好的烤箱要放在通风、干净的地方。3·电烤箱移位时，应轻拿轻放，防止碰撞，令烤箱内部结构和零件损坏。4·避免让尖锐的物体或者腐蚀性物质接触烤箱。5·日常注意清理烤箱内外的灰尘，并定期检查一下烤箱各部分结构零件是否能正常运作。烘焙除了需要一个优质的电烤箱，当然也需要一些好帮手——烘焙工具，在开始创作你的作品之前把需要的工具准备好才能让你更得心应手哦！那么，今天给大家介绍一下烘焙的常用工具！1·量勺、厨房秤（上图左）这是烘焙中非常重要的工具。做西点的一个很要紧的环节就是要讲究定量，各配料的比例一定要准

5、确，特别是刚入门的新手们，更要好好的使用这个工具，不要随便估算材料的用量，这样可能毁了你的作品。2·烤盘、烤网、隔热手柄（上图右）通常面包、饼干和蛋糕都是需要放在烤盘上烘烤的，而烤鸡翅、肉串等就需要用到烤网，而且烤网还用作面包和蛋糕的冷却架。隔热手柄（也可以用隔热手套）是烘焙中绝对要用到的工具，因为烤箱工作时的高温，必须使用隔热手柄去取烤盘或者烤网，以免被烫伤。一般以上三种工具在购买电烤箱是都会配备的。3·打蛋器（上图左）一般制作西点的过程中都会用到打蛋器，打蛋器又分为手动的和电动的，当然手动打蛋器相对会

6、方便省力，但是如果遇到有的材料只需要搅拌或者只是把少量材料打发的时候，电动打蛋器就没那么合适了。4·面粉筛（上图右）用来过筛面粉或者其他粉类原料。面粉筛可以除去面粉内的小面粉颗粒，让面粉更加膨松，有利于搅拌。如果原料里有可可粉、泡打粉、小苏打等其他粉类，和面粉一起混合过筛，有助于让它们混合更均匀。5·橡皮刮刀、塑料刮板（上图左）橡皮刮刀具有一定的弹性，可以将一些粘在容器内部的材料轻松地刮掉，而塑料刮板可以用于切割面团、刮去面板上的粘着物等。6·各种刀具（上图右）切割不同的材料或者成品用不同的刀具，比如且吐

7、司要用粗锯齿刀等，当然，如果你个人部讲究这个环节的话，你可以只用一把刀就可以了。7·不锈钢盆、玻璃碗（上图右）用来打发、搅拌或者盛放各种的材料，可以根据制作的需求准备。8·裱花嘴、裱花袋（上图左）做曲奇、泡芙、蛋糕等场合都可以用得上，不同的裱花嘴挤出的花型都不一样，可以根据个人需求来购买。9.毛刷（上图左）主要用作刷蛋液、刷油及刷去蛋糕屑等，清洗干净后要干燥保存。10·锡纸、油纸（上图右）锡纸在很多地方都能用上，比如烤鸡翅，用上锡纸鸡翅就没那么容易烤焦，而且还能使鸡翅在烘烤过程中没那么容易丢失水分，保持原

8、汁原味。油纸在烤饼干、披萨等场合都会用到，可以防止烘烤的过程中食物粘在了烤盘上。11·各种模具（1）蛋糕圆模（上图左一）做蛋糕必须要用到这个模具，用活底模更容易脱模，根据个人的需求可以购买不同的尺寸。（2）布丁模、小蛋糕模（上图左二）用来制作补丁和蛋糕，这两种模具都有多种款式可以选择的。（3）塔模、派盘（上图左三）制作派、塔类点心的工具，规格比较多，有不同的尺寸、深浅和花边等。（4）土司模（上图右三）制作吐司的必备工具。（5）