生物化学课件

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1、窗体顶端窗体底端窗体顶端窗体底端%name%普通生物化学第一章导论重点:生物化学的概念、研究内容；生物化学与其他学科的关系。第一节生命、细胞和生物分子一、生物分子㈠生物分子是含碳化合物——碳能形成四个共价键⒈与自身形成共价键⒉与H、O、N形成共价键⒊被键合碳原子周围四个共价键的四面体性质——便于碳形成线性、有分支的或环状的化合物，H、O、N的参与更扩大其多样性。㈡生物分子是分级的⒈代谢物和大分子⑴前体物：水、二氧化碳和三种无机氮化合物⑵代谢物：简单有机物——细胞能量转化和合成大分子的构件时的中间物⑶构件：小分子化合物⑷大分子：构件分子通过共价键构成⑸超分子复合物：一类或几类大分子中不同成

2、员相互作用聚集形成具重要亚细胞功能的特殊装配体。⒉细胞器⒊膜二、细胞是生命的基本单位三、生物分子的特性㈠方向性㈡某些生物大分子是信息分子㈢具特征性结构㈣非共价作用力维持生物大分子的结构㈤结构互补性影响生物分子的相互作用和生命状态㈥生命活动限制在窄小环境范围内第三节生物化学与其他学科的关系（一）生物化学的概念、研究内容⒈概念：生物化学(Biochemistry)：研究生命现象化学基础的一门科学。⒉研究内容：⑴静态生物化学：构成生物体的基本物质的结构、性质及结构与功能的关系。⑵动态生物化学：生物体基本化学成分在生命活动过程中的化学变化规律。⑶信息生物化学：核酸生物合成，蛋白质生物合成，物质代

3、谢与基因表达的调控等。现代生物化学与分子生物学研究的重点和热点：功能基因组学（functionalgenomics）；蛋白质组学（proteomics）；细胞信号转导（signaltransduction）等。（二）生物化学的研究发展简史⒈准备和酝酿阶段（18c中期-20c初）：研究生物体的化学组成⒉建立与发展阶段(20c初-20c中叶)：重要分子的发现和物质代谢途径的确定⒊深入发展阶段(20c中叶-20c末)：分子生物学时期⒋黄金时期（本世纪初—）：后基因组时期我国科学家的贡献：1965年，结晶牛胰岛素：1981年，酵母丙氨酰tRNA：人类基因组计划（1%）等等。（三）生物化学与其他学

4、科的关系⒈化学是学习生物化学的基础课程。随着生物学研究深入，物理学、数学及信息学也渗透到生物化学中。⒉生物化学是生物学各学科的最基础的学科，生物化学的进步极大地推动了生物学各学科的发展。分子生物学（MolecularBiology）：从分子水平认识和研究生命现象的科学，是生物化学学科的重要组成部分。⒊生物化学是医学的一门重要基础课程，为其提供必要的理论基础⒋生物化学是食品学的一门基础课程，为其提供必要的理论基础。（四）学习内容⒈静态生物化学：蛋白质、酶、维生素、核酸⒉动态生物化学：糖类、脂类、蛋白质、核酸代谢⒊信息生物化学：核酸生物合成，蛋白质生物合成，物质代谢与基因表达调控小结：生物化

5、学的概念、研究内容；生物化学与其他学科的关系。 第二章、第三章蛋白质化学重点：蛋白质组成、结构、性质及蛋白质的结构与功能的关系；蛋白质的分离、纯化和鉴定。蛋白质重要性：是构成生物体的基本成分，生命活动的执行者,生命的物质基础。蛋白质的生物学功能：生物催化；代谢调节；免疫保护；物质转运和贮存等。蛋白质的分类：按组成分类：单纯蛋白质和结合蛋白质按肽链数目分类：单体蛋白质和寡聚或多体蛋白质按功能分类:非活性蛋白和活性蛋白按溶解度分类：可溶性蛋白质、醇溶性蛋白质和不溶性蛋白质按分子形状分类：纤维状蛋白质、球状蛋白质和膜蛋白。(一)蛋白质的结构一、蛋白质的元素组成：C（50~55%）、H（6~8%

6、）、O（20~23%）、N（15~18%）、S（0~4%）、P、I、Se等，特点：氮元素的含量平均约16%——凯氏（Kjadehl）定氮法二、蛋白质的结构单位——氨基酸(aminoacid)蛋白质氨基酸：编码氨基酸（标准或基本氨基酸：20种）和非编码氨基酸1、氨基酸的结构通式：结构特点：（1）Cα结合（-NH3+）、（-COOH）、H原子和各种侧链（R）（Pro除外）；（2）Cα是不对称C，具有手性（Gly除外），蛋白质氨基酸都是L-型。2、氨基酸的分类：来源；营养学；侧链（R）。根据R的化学结构：（1）脂肪族氨基酸：Gly、Ala、Val、Leu、Ile、Met、Cys、Arg、Lys

7、、Asp、Glu、Asn、Gln、Ser、Thr；（2）芳香族氨基酸：Phe、Tyr；（3）杂环氨基酸：Trp、His；（4）杂环亚氨基酸：Pro。根据R的极性：（1）非极性、疏水性氨基酸：R为烃基、苯甲基等；（2）极性、中性氨基酸：R为羟基、巯基、酰胺基等；（3）极性、酸性氨基酸；（4）极性、碱性氨基酸。胱氨酸和二硫键3.氨基酸的理化性质(1).一般物理性质：无色或白色结晶，熔点>200℃，不同味道；均可溶于强酸、强碱和水，不溶于