旅游饭店财务管理第六七八章

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1、旅游饭店财务管理第六章旅游饭店无形资产及递延资产管理教学目的与要求：1.掌握无形资产的概念及其特点，了解无形资产的分类和计价；2.掌握旅游饭店无形资产日常管理的主要内容；3.了解旅游饭店递延资产的内容及其管理。重点与难点：1.无形资产的计价2.无形资产日常管理的主要内容2目录旅游饭店无形资产概述旅游饭店无形资产的日常管理旅游饭店递延资产管理3第一节旅游饭店无形资产概述一、无形资产的概念及其特征无形资产一般具有以下特征：1.不具有实物形态。2.属于非货币性资产，且不是流动资产3．持有的目的是使用而不是出售。4．能在较长的时期内使企业获得经济效

2、益。5．所提供的未来经济效益具有很大的不确定性。无形资产包括专利权、非专利技术、商标权、著作权、土地使用权、特许权、商誉等。4第一节旅游饭店无形资产概述二、无形资产的分类1.按取得方式的不同，可以将无形资产分为外部取得无形资产和内部自创无形资产两大类。其中，外部取得无形资产又可以细分为外购无形资产、通过非货币交易换入无形资产、投资者投入无形资产、通过债务重组取得无形资产、接受捐赠取得无形资产等；内部自创无形资产指企业自行研究与开发取得的无形资产。2.按是否可以辨认，可以将无形资产分为可辨认无形资产和不可辨认无形资产。一般来说，如果某项无形资

3、产可以单独对外出租、出售、交换，而不须同时处置在同一获利活动中的其他资产，则说明该无形资产可以辨认。企业的无形资产中，除可辨认的无形资产外，剩下的商誉属于不可辨认无形资产。5无形资产的具体分析由于无形资产所能带来的未来经济利益的不确定性，因此，其价值的衡量就带有很大的不确定性，反映在资产负债表上，就是无形资产是高风险、高收益的资产。所以，对无形资产的价值作出跟踪分析是必要的，一旦出现价值减损的情况，就应当确认减值，尽量避免虚增资产。为此：一是要作明细分析，了解无形资产的具体内容。一般来说，土地使用权减值的风险相对较低，其他类型的无形资产减值

4、的风险相对较高；二是要作结构分析，计算除土地使用权以外的无形资产占总资产的比重。因为除土地使用权以外的其他无形资产必须与有形资产相结合才能发挥出这些无形资产的作用。因此，一般来说，除土地使用权以外的无形资产占总资产的比重不应超过20%。8案例19：无形资产价值分析一“字”抵万金袁隆平农业高科技股份有限公司（隆平高科）是由湖南省农业科学院作为主要发起人，联合湖南杂交水稻研究中心、湖南东方农业产业公司、袁隆平先生等共同发起设立的，主要从事以杂交水稻、杂交辣椒、西甜瓜为主的高科技农作物种子、种苗的培育、繁殖和推广销售。该公司的特别之处就在于其有一

5、项无形资产，这就是我国著名科学家袁隆平先生的名字。根据公司和袁隆平先生签订的协议，袁隆平先生同意在股份公司存续期间将其姓名用于股份公司的名称和公司股票上市时的股票简称，公司则向袁隆平先生支付姓名权使用费580万元。袁隆平是中国工程院院士、“世界杂交水稻之父”，以他几十年在杂交水稻方面的研究成果，为解决我们这个泱泱大国13亿人口的吃饭问题，起了举足轻重的作用。而“袁隆平”这三个字的品牌价值，据有关资产评估事务所的评估，更高达1008.9亿元。9第二节旅游饭店无形资产的日常管理一、无形资产投资管理旅游饭店对无形资产的投资管理应针对无形资产的不同

6、形态，结合其各自特点采用不同的管理方法。二、无形资产摊销管理无形资产摊销主要涉及无形资产成本、摊铺开始月份、摊销方法、摊销年限、残值等因素。三、无形资产转让管理一种是转让无形资产的所有权，另一种是转让无形资产的使用权。10如果无形资产将来为企业创造的经济利益还不足以补偿无形资产成本（摊余成本），则说明无形资产发生了减值，具体表现为无形资产的账面价值超过了其可收回金额。（一）检查账面价值：企业应定期对无形资产的账面价值进行检查，至少于每年年末检查一次。（二）确定可收回金额：无形资产的可收回金额指以下两项金额中的较大者：1．无形资产的销售净价，

7、即该无形资产的销售价格减去因出售该无形资产所发生的律师费和其他相关税费后的余额；2．预期从无形资产的持续使用和使用年限结束时的处置中产生的预计未来现金流量的现值。（三）计提减值准备四、无形资产的期末计价11第三节旅游饭店递延资产管理一、旅游饭店递延资产的概念二、旅游饭店递延资产的管理12第七章旅游饭店成本费用管理教学目的与要求：1.了解旅游饭店成本费用的内容、分类，掌握成本费用管理的原则；2.掌握旅游饭店成本费用控制的含义与基本原则，了解旅游饭店成本费用控制的基本方法；3.掌握餐饮原料成本全过程控制的内容；4.掌握保本点分析法的原理和计算；

8、5.了解成本费用考核的内容。重点与难点：1.旅游饭店成本费用控制的基本原则与方法；2.保本点分析法3.旅游饭店成本费用的日常控制13第一节旅游饭店成本费用管理概述一、旅游饭店成本