消防培训(餐饮版)

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1、消防业务知识（一）基本常识：一、消防法：自1998年4月29日第九届全国人大常委会第二次会议通过，1998年9月1日实施的《中华人民共和国消防法》，是我国消防工作的根本法。我国的法定消防日：每年的11月9日。二、消防是预防和扑灭火灾的总称。消防工作的方针“预防为主、防消结合”三、两知三会是指：两知,知放火常识、知灭火常识。三会：会报火警、会协助救援、会逃生自救。四、如何报火警：向公安消防队调度指挥中心报警，在拨通119火警电话后，要沉着冷静地向接警人员讲明发生火灾的单位、地址名称、起火部位、燃烧物质、火势发展状况、是否有被困人员，然后要留下报警人姓名、所用电话号码（便于联系）。在通话期

2、间，我们要耐心听取接警员的询问，做出准确的回答。五、燃烧是一种放热和发光的化学反应。要想使物体燃烧，必须具备三个基本条件：即可燃物、助燃物、着火源。1、可燃物：不论固体、液体、气体物质，凡是能与空气中的氧或其它氧化剂在一定温度条件下发生燃烧反应，一般都称为可燃物质，如：木材、汽油、酒精。2、助燃物：凡能帮助和支持燃烧的物质都叫助燃物。如；氧、氯、氯酸钾等，它们在燃烧反应中起了氧化剂作用。3、着火源：凡是能起到可燃物质燃烧的热能源都叫着火源。如：我们最常见到的有明火焰、火星、电火花等。这提供了燃烧起始反应所需要的温度和能量。以上三个基本条件缺少任何一种，燃烧现象即会自然停止（二、）什么是

3、火灾、火灾的分类。1、火灾：是指在时间和空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。2、火灾的分类：可分为四大类。A、固体燃烧的物质火灾：如木材、桌子等。B、液体和气体火灾：如煤油、酒精等。C、带电的电器设备火灾：如电线短路等。D、部分金属火灾。（三、）火灾的发展过程和扑救初期火灾的基本措施.一、火灾的发展过程根据火灾的温度、时间曲线，通常将固体物质火灾发展的整个过程划分为初期、发展、猛烈、下降、熄灭五个阶段。可燃气体、液体火灾的发展过程则不太明显。二、扑救初级火灾的基本措施：起火后的应急行动。1、迅速确定火灾，发出扑救信息发现火情立即向消防负责人报告，由DJ播放火警广播，发布疏散命令。2、进行

4、火情侦察，掌握基本情况。查明火源位置，燃烧物质，燃烧的范围，火势蔓延的主要方向等。3、明确扑救对策，分配扑救任务。按照灭火作战方案分配的任务进行扑救。1、组织安全疏散，避免人员伤亡。按照疏散方案进行人员疏散，各部门要配合好工作，要有秩序的进行，避免人员伤亡。2、启用消防设施、迅速进行灭火。运用灭火器、消防栓对着火部位进行全面的灭火。3、疏散保护物资，减少火灾损失。在没有燃烧的区域，可以组织人员对贵重的物品进行抢救。4、处置好风、电、烟、气系统。关闭能引起火势蔓延的通风系统，切断火势影响范围内的电器系统，关闭正在输送燃气的管道阀门，适时启动排烟装置。5、加强安全警戒、维护火场秩序。无关人

5、员和疏散出去的人员禁止在进入场内，对抢救出来的物资进行保护、维护好火场秩序。（四）、什么叫闪点、燃点、自燃？（一般了解）1、闪点：可燃液体能挥发变成蒸气，跑入空气中。温度升高，挥发加快。当挥发的蒸气和空气的混合物与火源接触能够闪出火花时，把这种短暂的燃烧过程叫做闪燃，把发生闪燃的最地温度叫做闪点。从消防观点来说，液体闪点就是可能引起火灾的最低温度。闪点越低，引起火灾的危险性越大2、燃点：不论是固态、液态或气态的可燃物质，如与空气共同存在，当达到一定温度时，与火源接触就会燃烧，移去火源后还继续燃烧。这时，可燃物质的最低温度叫做燃点，也叫做着火点。一般液体燃点高于闪点，易燃液体的燃点比闪点

6、高1~5℃。3、自燃：在通常条件下，一般可燃物质和空气接触都会发生缓慢的氧化过程，但速度很慢，析出的热量也很少，同时不断向四周环境散热，不能像燃烧那样发出光。如果温度升高或其他条件改变，氧化过程就会加快，析出的热量增多，不能全部散发掉就积累起来，是温度逐步升高。当到达这种物质自行燃烧的温度时，就会自行燃烧起来，这就是自燃。使某种物质受热发生自燃的最低温度就是该物质的自燃点，也叫自燃温度。在自燃温度时，可燃物质与空气接触，不需要明火的作用就能发生燃烧。自然点不是在一个固定不变的数值，它主要取决于氧化时所析出的热量和向外导热的情况。可见，同一种可燃物质，由于氧化条件不同以及受不同因素的影响

7、，有不同的自燃点。　　自燃可分两种情况。由于外来热源的作用而发生的自燃叫做受热自燃；某些可燃物质在没有外来热源作用的情况下，由于其本身内部进行的生物、物理或化学过程而产生热，这些热在条件适合时足以使物质自动燃烧起来，这叫做本身自燃。　　本身自燃和受热自燃的本质是一样的，只是热的来源不同，前者是物质本身的热效应，后者是外部加热的结果。物质自燃是在一定条件下发生的，有的能在常温下发生，有的能在低温下发生。本身自燃的现象说明，这种物质潜伏着的火灾危险