菜谱Microsoft Word 文档

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1、虎皮辣子原料：　　青椒5只、蒜、葱、姜、花椒少许、盐、糖、味精、豆豉、醋。虎皮辣子做法：　　热锅倒油，热至三成时放入花椒粒，炸出花椒油，待花椒变黑后捞出。开大火下青椒段，两面煎过，我煎得时间长，直到青椒段变蔫，放入蒜片葱姜粒，盐、糖翻炒，再放入味精，关火，出锅前淋些醋。即可。蒜蓉油麦菜盐味精蒜花椒油麦菜择洗干净，切成七八厘米长的段将蒜剁成蒜末备用锅内放油爆香花椒捞出，放入一些蒜末炸香下油麦菜，快速翻炒几下炒到油麦菜碧绿将剩余的蒜蓉全部加入，调入盐和味精即可红烧土豆快土豆若干、酱油、生姜、食用盐、鸡精、食用油先把土豆去皮，把土豆切成若干块，切忌一定不要切片，然后放在

2、水里面泡着，以免土豆变色。把姜切条若干，放在调料碗里把食用油倒在烧热的锅里，然后把姜放入到热油里面，要不断的煎炸，烧出姜的味道。把土豆块倒入烧热的油里面，不断的翻滚，以免土豆粘锅在放入食用盐、鸡精、酱油，酱油放到土豆块变熟为止在锅里面加入烧开的热水，在锅里面不断的煮，直到土豆块熟为止，这个过程大概要15分钟的时间。注意事项在红烧土豆块时，一定要不把盐和酱油都倒的过量，这样土豆块会有一点的咸，另外就是土豆块一定要变熟，这样吃起来才有甜味，要不然吃起来就会有麻麻的感觉。红烧茄子茄子西红柿青椒蒜盐糖油茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。青椒和西红柿清洗干

3、净后切块大蒜若干一部分切片，一部分切末将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。出锅前撒上切好的蒜末即可东乡土豆片主料：土豆调料：姜,花椒,盐,鸡精,酱油,醋各适量。红色及绿色青椒各一个1.这还不简单，将土豆先切成片。2.如果喜欢吃脆的，可以在水里浸泡30分钟。捞出沥干水份。3.准备姜丝，花椒，盐，鸡精，酱油，醋各适量。红色及绿色青椒各一个。4.锅里放油小火烧

4、热，转至小火，加入花椒炸出香味后捞出不要了。5.放入姜丝炒几下，转大火放入土豆片倒入3小勺醋（勺子是平时喝汤时用的大小）。翻炒几下，再加盐，青椒，酱油少许，加入鸡精即可。醋溜白菜盐酱油醋糖干辣椒葱锅中倒入油，待油5成热时，放入干红辣椒，爆出辣椒香味后，马上放入大葱，随后倒入白菜翻炒1分钟。再依次倒入醋、酱油、糖和盐，翻炒3分钟，待白菜出汤后，淋入水淀粉，用铲子沿同一方向搅拌勾芡，最后淋入香油，翻炒一下即可干煸豆角用料：豆角、肉馅。调料：盐、酱油、料酒、葱、姜、糖、干红辣椒、麻椒。干煸豆角做法：1、将豆角去筋，洗净，滤干水分；葱、姜切成末；2、将炒锅放在火上，放入油

5、（比平时炒菜稍多些），放入豆角翻炒。待豆角中水份出来，变皱，上面有深色的斑点。盛出。3、锅中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。将肉馅放入煸炒，再放入料酒、酱油、葱末、姜末，糖和盐。将豆角下锅，翻炒均匀即可出锅装盘。番茄炒菜花材料番茄，菜花，葱，姜，酱油，糖，十三香粉，鸡精，盐，料酒做法1.锅内放少量油，下葱姜煸炒。2.随即下番茄和菜花小火翻炒，加酱油，料酒，糖，盐，十三香粉，鸡精，少许醋继续翻炒。3.盖上锅盖小火焖煮，不要加水最好吃。4.焖熟后打芡出锅即可。素炒冬瓜盐油鸡精1.冬瓜洗净去皮去籽后切片.2.热锅下油，油热后先把冬瓜片下锅翻炒.3.炒一会后可以加一点点水，放

6、盐和鸡精调味，再翻炒片刻即可..凉拌黄瓜黄瓜洗干净，剖开。用刀轻轻地拍一下切菱形，反正随便怎么切了，无所谓的，反正是自己吃的。然后放盐腌制10分钟。蒜头切沫，待用。把蒜沫放入黄瓜中，倒麻油，醋，加点鸡精拌匀一下黄瓜炒鸡蛋材料黄瓜，鸡蛋，料酒，盐，油，鸡粉做法1.黄瓜剖半，去籽，切片，用少许盐麻一下。2.鸡蛋放点料酒，和少许盐打散。3.锅中倒油烧热，将打散的蛋液倒入，迅速划散，凝固后盛出备用。4.锅中倒油烧热后，将麻好的黄瓜沥去水分，放入锅中，迅速翻炒至黄瓜飘出香味时，倒入鸡蛋，根据情况，加适量的盐，翻炒均匀后，加入鸡粉盛出四川泡菜泡萝卜用料：野山椒1瓶、白萝卜1/

7、2根、心里美萝卜1/2根、樱桃萝卜数根、胡萝卜1/2根、盐1汤匙(15g)、白砂糖2茶匙(10g)、白酒1汤匙(15ml)、太太乐磨菇精1茶匙(10g)、大料(八角)3粒、老姜1块、花椒10粒、凉白开水2碗(500ml)做法：1.各种萝卜洗净沥干水分，切成约4～5cm长，截面0.5cm见方的条状。老姜去皮切片状。2.把凉白开水装入密封瓶中(约大半瓶)，再将野山椒瓶中的汁水调入一半。3.再将盐、白砂糖、白酒、太太乐蘑菇精、大料、姜、花椒放入，如喜辣可加入一些野山椒或指天椒。4.在密封罐中，用筷子先将调味汁搅拌均匀，再放入萝卜条，旋紧瓶盖密封好，放置冰箱内，8小时后即

8、可食用。酸