鱼油与纤维素讲稿

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1、鱼油与纤维素讲稿纽崔莱*专业营养顾问王应峰康复医师相关的基本概念1、血压：血液在血管中流动对血管壁造成的侧压力。2、血脂：血液中的一种或多种脂类成分。3、动脉硬化：因为动脉內壁增厚管腔变窄或血管壁变薄血管失去弹性而致血流受阻而出现的一组症侯群。大脑的生理解剖正常成人脑重量占体重的2.2%。脑血流量占全身血液循环量的1/5。每分钟有1000ml血液被送到脑部。大脑的血液供应1、颈内动脉：供应脑部所需血量的90%，此部位缺血会导致“中风”。2、椎-基底动脉：供应脑部血量的10%。缺血时会导致眩晕、耳

2、鸣。脑血管意外（中风）的分类1、脑出血（出血型）。2、脑梗塞（缺血型）。脑血管疾病的发病原因血管壁的病变1、动脉粥样硬化。2、动脉血管瘤或畸形。血液成分的改变1、血液粘稠度增高。如：高血脂、高血糖、高蛋白血症。2、凝血机制异常。如：血友病、血小板减少、用抗凝剂。脑血管疾病的危害1、严重地影响日常生活和工作。2、极高的致残率，完全丧失劳动力。3、相当高的死亡率。脑血管疾病的防治措施1、稳定情绪。2、控制饮食。3、谨慎用药。4、营养治疗。心脑血管疾病与鱼油DHA为护脑专家。可活化脑细胞。可调节血脂。

3、EPA是血管的清道夫。降低血液中脂肪的含量，祛除脂类垃圾。减缓凝血速度，稀释血液。脂肪？！唉！油腻！发胖！脂类是人体必需营养素构成人体各种细胞的主要成分之一是体内产热量最高的物质脂肪并非一无是处供给和贮存热能保护身体组织供给必需脂肪酸促进脂溶性维生素的吸收维持体温提高膳食的饱腹感与美味感还有润滑肠道的作用脂肪的作用分类：饱和脂肪多不饱和脂肪单不饱和脂肪缺乏脂肪可造成:必需脂肪酸缺乏病影响脂溶性维生素的吸收饱和脂肪酸：可由体内合成；过剩易导致癌症、心脑血管疾病、高血压、老年性痴呆、内分泌紊乱。不饱

4、和脂肪酸：人体不可缺少，但不能自身合成；缺乏可造成湿疹或燥皮病；充足则防治心脏和脑血管病变，抗血管硬化，降低血清胆固醇，预防高血压、冠心病和细胞衰老等作用；并平衡饱和脂肪酸。作用：某些不饱和脂肪酸在人体内可以由饱和脂肪酸合成，但亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸不能在体内合成，必须从食物中摄取，所以，营养学家把这3种不饱和脂肪酸称为人体“必需脂肪酸”。特别注释：单不饱和脂肪酸（易摄取）多不饱和脂肪酸-3多不饱和脂肪酸（亚麻酸、EPA、DHA；后两者多存在于深海鱼类的脂肪中，人体不能全部自行合成。）-6多

5、不饱和脂肪酸（亚油酸、花生四烯酸）DHA和EPA是深海鱼类的特征脂肪酸适量补充可促进人体心脑血管的健康，帮助预防心脑血管疾病，降低心脑血管疾病如高血脂、动脉硬化、脑血栓、脑梗塞、老年性痴呆症等脑黄金-DHA在视网膜细胞中含量很高，增强视网膜细胞膜活性，减轻视力衰退的程度可活化脑细胞，改善脑部氧和营养素的供应，增强记忆力，防止大脑衰老减缓发炎程度，有助于缓解关节炎及其它炎症有助于调节血脂EPA-血管清道夫调节血脂，降低血液内低密度脂蛋白胆固醇及甘油三酯的含量，有助于防止动脉硬化。减缓血液凝结速度，

6、使血液稀释，有助于防止血管阻塞。脂肪的每日适宜摄入量占总热量的20％-30％（成人适宜摄入量）每日饱和脂肪（存在于肥肉、奶油、人造奶油、乳酪及蛋黄中）的摄取量宜占总热量的10％以下。每日多不饱和脂肪（来自于鱼、海产和植物油）的摄取量不超过总热量的10％。每日单不饱和脂肪（来自于橄榄、花生和酪梨）的摄取量约占总热量的10％左右。来自深海的鲑鱼油提取自深海中的鲑鱼，每粒提供180毫克EPA和120毫克DHA，能有效调节血脂，促进健康。每粒另含20毫克维生素E，防止鱼油氧化，使EPA和DHA进入人体内

7、有良好的活性。适宜人群：血脂含量超过正常者；经常高脂饮食者；肥胖者；本人或直系亲属中有冠心病、脑中风、高血压、糖尿病、恶性肿瘤、肾病综合症、胰腺炎、红斑狼疮等疾病病史及容易患上述疾病的中老年人。心脑血管疾病与纤维片可软化大便，保持大便通畅。控制血糖，预防糖尿病。降低胆固醇，预防“中风”。为什么“富裕病”日益增多？饮食过于精细饮食过于西化，高热量、低纤维生活节奏快，三餐不定时外吃的习惯，重量不重质吃自己喜欢吃的，而不是吃对自己有益的什么是膳食纤维？碳水化合物的一种，调节肠胃，预防“富裕病”人体的消

8、化器官膳食纤维的食物来源非水溶性膳食纤维：水果和蔬菜的皮，全麦类和种子类水溶性膳食纤维：水果、蔬菜、燕麦、燕麦麸、大麦、豌豆、干豆类膳食纤维的作用水溶性纤维：果胶和树胶主要功效：*阻延肠胃的运输*阻延葡萄糖的吸收*降低血胆固醇膳食纤维的作用非水溶性纤维：纤维素、半纤维素及木质素；主要功效：*加速肠胃的运输*增加粪便的重量*减慢淀粉的分解*阻延葡萄糖的吸收膳食纤维的作用调节血糖，预防糖尿病降低血胆固醇，预防高血压、心脑血管疾病增加饱涨感，有助控制体重防止便秘稀释大肠中的致癌物质，缩短其通过肠道时间