背篓人家来历

《背篓人家来历》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、背篓人家的来历   在湘西泸溪，一户张姓人家在街头开了一家小饭店,平时靠织筐编篓度日，客人来时也卖饭。   据传，乾隆皇帝微服私访来到湘西泸溪县时，曾在这户张姓人家的店里用餐。小店地处偏僻，又值黄昏，无菜下锅，店主只得宰了自家的老母鸡，取出晒干收藏以备饥荒时食用的锅巴，用鸡汤熬成的卤汁浇在油炸的锅巴上。店内一时间炸声大作，锅巴奇香扑鼻。乾隆细细品尝，连赞香脆可口，实乃世间少有之美味。   乾隆问此乃何菜，店主笑称：“尊客有所不知，此菜叫‘平地一阵雷’。”乾隆颔首赞曰：“店家，此菜可称江南第一菜。”   食罢，乾隆兴

2、致未减，问：“小店可曾有名？”店主答曰：“山野小店，哪有名！”乾隆看一眼满地的背篓，笑道：“如此好菜，店不可无名，就叫‘背篓人家’吧！”   从此，背篓成了“背篓人家”饭店的象征，“锅巴”也成了“背篓人家”的御赐招牌菜。后来，经张氏第八代传人张斌的创新改良，“锅巴”又成了“背篓人家”酒店饭前赠送给顾客的特色小吃。怀化市背篓人家连锁餐饮管理有限公司是“张家娃”旗下产业，为中央电视台《致富经》、《科技博览》、《对话》、湖南电视台、《直播怀化》、《当代青年》、《特许与连锁》等媒体多次采访报道过的湘西杰出农村青年张松兄弟创

3、建，拥有多项自主知识产权和国家专利。2007年，张松在荆坪古村开了一家农家乐，取名“背篓人家”。直到此时张松并未知道自己的祖上开过一家叫背篓人家的酒家，而这也成为背篓人家餐饮连锁的一个雏形。2007年12月29日，背篓人家向国家工商局申请了“背篓人家”商标，2008年金融危机席卷全球，张松所在的家乡山坊垴在外打工的三十几人就有十几个人因工厂停工而返乡，看着无所事事的返乡村民，张松和爱人商量，把原本打算买房的钱拿来在怀化城北宝家山开设了一家餐厅，取名“康厨师锅巴饭”。7月30号，背篓人家的前身——康厨师锅巴饭开业。这

4、家没有任何宣传、仪式和活动的餐厅开业后生意一天比一天火爆。2008年8月21日，背篓人家向国家工商局申请了“康厨师”商标。2008年10月9日，背篓人家向国家商标局申请了“苗乡”酒品牌。张松创办的具有少数民族风情的背篓人家餐饮和其火爆的生意一经央视和怀化电视台播出，全国很多观众打来电话要求加盟，但此前没想过做连锁加盟的张松一一谢绝了。2009年9月，张松经过市场调查和分析，决心以“张氏祖传菜、湘西乡土菜和少数民族菜”为依托，打造“背篓人家少数民族餐饮第一品牌”。开始为加盟连锁做准备。2010年8月，背篓人家正式公开

5、招商加盟，背篓人家河南店、天津店、株洲攸县店、连云港店、石家庄店、怀化新街店等三十多家连锁店相继开业。是餐饮连锁餐饮加盟行业的后起之秀，潜力、投资价值均值得信赖。背篓人家致力入湘西少数民族菜品开发研究，以董事长张松的家族张氏祖传乡土菜为基础，常年开发湘西民间菜和各种特色菜，现拥有多项国家知识产权和专利，力争打造中国少数民族餐饮第一品牌。湘西菜是湘菜三大地方特色菜之一，随着湘菜风糜华夏，湘西菜也以其独特优势水涨船高，迅速在全国蹿红，成为人们津津乐道的特色佳肴。湘西是一个多样化的多民族的杂居地，几个相对大的少数民族留下

6、了自己特独的饮食习惯，如侗家的“合拢宴”、瑶家的“打团伙”、土家的“板凳席”，成为常年居住在水泥钢筋城市人的向往。湘西山地盛产笋、蕈和山珍野味等绿色天然的作物，丰富的物产为当地储备了天然的佳肴基础，一菜一格、百菜百味，主要以辣、酸、香、鲜为主，原滋原味、风味诱人，成为大众欢迎的菜品。。背篓人家不光几道精品菜背后有动人的故事，几乎每道成功的菜背后都有段鲜为人知的“传说”背篓人家餐饮有其得天独厚的自然优势，旗下的新民生态农庄，种养了黄鳝、泥鳅、牛蛙、田螺、雪峰鸡、莲藕等几十种产物；建成了背篓人家加工坊，着力开发湘西坛子

7、菜系列，干货系列，腊味系列，佐料系列；以背篓人家厨师饭堂为基地，组建了以张氏炒鹅第八代传人张斌为主的菜系研发团队，推出的婆婆鹅、堂客鸡、乡村锅巴和苗乡美酒受到全国各地顾客的追棒。背篓人家菜系地道、正宗，“出于然而胜地然”。背篓人家餐饮三年前从农家乐起步，经历特色餐饮，到现在的连锁餐饮，专注乡土菜，一步一个脚印，从菜品制做工艺、装盘、盛菜器具、吃法都独具一格，形成了独特的餐饮文化。为明确企业发展，背篓人家制定了未来五年的发展目标，力争最短时间上市，餐厅开遍祖国的大江南北，甚至遍布全球。