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时间：2018-10-11
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1、砧板保养制作人：Robin制作时间：2009.6.1所需器具：砧板、刀、消毒毛巾、酒精、洗碗布。（日常保养）砧板每次使用后，将砧板放入水池中。用刀侧面从上往下刮，驱除表面油脂、污渍。注：砧板边角及侧面的黑点要去除。开启水龙头。用百洁布清洗砧板两面。用消毒毛巾将砧板表面的水分擦干。将酒精均匀的喷洒在砧板上面。然后在用毛巾擦拭一次即可。完成操作后将毛巾叠放整齐后，放于原处。（漂洗）所需器具：砧板、刀、洗碗布、小桶、漂洗筐、胶手套、漂白水。在漂洗之前，用刀将砧板双面油脂、污垢刮干净。注：1、避免油脂没有清洗干净，从而影响漂洗效果。2、有霉点的砧板，在漂洗时要特别留意，用刀侧面去除油脂、污渍，如严重
2、的地方，要重点漂洗。开启水龙头。在用百洁布清洗砧板两面（可放少许洗洁精）。将洗净的砧板放入漂洗筐中。将配制好的漂洗溶液倒入筐中。注：要将砧板完全浸泡。寿司吧、熟食岗位的砧板要单独漂洗。所需器具：砧板、洗碗布、消毒毛巾、酒精、手套。（清洗）戴上胶手套，将砧板从漂洗筐中取出，滤干水。放入水池，用洗碗布清洗表面。用消毒毛巾将表面水剂擦干。将酒精均匀的喷洒在砧板上面。然后在用毛巾消毒再擦拭一次即可。完成操作后将毛巾叠放整齐后，放于原处。注：标准的砧板颜色为本色，无其它色斑。不油腻、不粘手，整个砧板干爽、整洁。谢谢！
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