家庭饮食及健康

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1、家庭饮食与健康1．饮食应[四因制宜]无论是健康人还是体弱多病者，饮食都应有讲究。中医认为，人类进食最重要的是必须合乎大自然运转、人体生理的规律，否则，健康人可因饮食不当而致病，病人则影响病体的康复，甚至加重病患。从饮食对人体的影响看，人们在选择食物以至烹饪食物时，应当考虑到时令、地域、个人体质特点及食物的特性等因素，遵循“四因制宜”：即因天、因地、因人、因物制宜的原则来进行。具体讲－－因天制宜即依时令、季节来选择和进食。一年四季的天时变化，对人体机能有重大影响。人体在损耗机体机能的基础上，通过自我调节生理平衡能使机体适应天时的变化。但是，如果食物不当，则会加重机体的负担，扰乱人体

2、机能甚至致病；食物相宜则可减少机体机能的损耗，使身体保持健康状态。如在夏天炎热时，要少吃温热性食物，多吃凉性食物，就有助于机体对酷暑的耐受力。而在冬季，则应少进食寒凉性食物，多食温热性食物。人们常于冬天吃羊肉火锅，是有一定的科学道理的，但火锅在夏天却不适宜，吃了容易“上火”。中医认为，现代人用空调机破坏了自然规律，在夏天边放冷气边吃火锅，在冬天开着暖气吃冰，从养生学角度看，都不利于人体健康。这是从大方面讲。再就一天24小时而论，进食也应有讲究。比如说，早上是一天的开始，人体生理机能正处于旺盛之时如果进食寒凉性食物，会使人体生理机能受到抑制；反之，晚间人体生理机能已经舒缓，如进食温

3、热性食物来刺激机体，则会扰乱生理节律。因地制宜即依地域特点选择和进食。我国地域辽阔，南北方气候有显著不同。长期生活在炎热地域的人们应少吃温热性食物，宜进食寒凉食物；反之，住在寒冷地区者要少进寒凉性食物，宜食温热性食物。同时，一个长期生活在北方的人迁徙到南方生活，也应逐步根据南方的地域特点来安排饮食，反之亦然。因人制宜即依个体特点选择和进食。食物有寒、热、温、凉之分，而正常人特别是某些病人的体质也有偏寒、偏热的区别，根据自身特点合理选择食物，就可以起到平衡偏颇体质的作用。一般说来，寒性体质的身体机能其代谢活动均比较衰退、抵抗力弱、体温偏低、手脚常冰冷、脸色苍白、贫血怕冷、精神萎靡、

4、行动无力，常常腹泻，尿量多而色淡，妇女生理周期常推迟；而热性体质者的身体症状是，身体代谢活动过度、易兴奋紧张、常口干舌燥、嗜冷饮、颜面潮红、眼睛充血、身体易“上火”，常便秘，尿量少而黄，妇女生理周期常提前等。因此，就一般而言寒性体质的人宜多食温热生食物，热性体质的人宜多选用寒凉食物。因物制宜即依食物的性味选择和进食。撇开食物的营养因素，从食物的寒热性看，二者对人体机能的影响相反。温热性食物如辣椒、胡椒、葱、蒜、韭、芫荽、肉桂、茴香、八角、醋、龙眼、荔枝、桃、杏仁、樱桃、核桃、松子、南瓜、黄豆芽、红糖、糯米等，吃后身体会生热，使机能兴奋，增加活力。寒凉性食物如绿豆、海带、紫菜、西瓜

5、、香蕉、甘蔗、番茄、菠菜、冬瓜、茄子、苦瓜、藕、茭白、豆腐、芹菜、盐、白糖、酱油、蜂蜜等，对生理机能具有镇静及清凉的作用。因此，人们在选择食物或是烹饪食物时，应注意不同食物的冷热性，合理搭配，经维护自身的健康。如烹煮寒凉性食物时可添加温热性的醋、蒜、香辛料。而在吃火锅时添加豆腐、白菜、粉丝等寒凉性食物，不但可使汤汁更鲜美，还可利用这些性寒的食物降低吃火锅时的“上火”。吃完火锅后食用些寒性水果如梨子、西瓜等也有益处。其它如用蒜头炒空心菜，煮冬瓜放些蒜丝，泡菜及凉拌黄瓜时加些辣椒，喝豆浆配烧饼油条，煮冬瓜汤加红糖等就是很好的冷热调和的做法。以上“四因制宜”，都是仅就一般而言。若真要实

6、际应用，尤其是对个体情况不同的人，则还需全面辩证。2．零食有度也养颜※花生、南瓜子、葵花子富含不饱和脂肪酸、胡萝卜素、过氧化物以及酶等物质，适当食用能保证大脑血流量，令人精神抖擞、容光焕发。※奶糖、巧克力奶糖含糖、钙，适当进食能补充大脑能量，令人神爽，皮肤润泽。巧克力则有使人精神愉悦及美容的作用，能产生如谈情说爱时一样的体内反应物质。※芝麻、首乌糖、乌枣蜜饯、黑豆馅水晶球皆有乌发、润发、养血之功，还可防治白发、脱发，令人头发乌亮秀美。※葡萄干、核桃仁、人参糖均有益气、补血、滋肾、悦颜之益，兼有养肤健美之功效。※薄荷糖、、甘草橄榄皆能润喉咙、除口臭、散火气，令人神清喉爽。※柑橘、橙

7、子、柠檬、番茄富含维生素C，能减慢或阻断黑色素的合成，增白皮肤，属碱性食品，能使血液保持中性或弱碱性，从而有健身、美容作用※牛肉干、烤鱼片、猪肉脯富含蛋白质、铁、锌等，适当食用令人肌肤红润。3．喝茶十不宜喝茶的确对人体有好处，但是如果有以下不良习惯，那可就对人体有害了。一是饭后喝茶不宜，因为茶中的鞣酸可以使食物中蛋白质凝固成颗粒，很难消化吸收；二是空腹喝茶不宜，因为腹中没有东西，茶水直接进入肠胃，会对肠胃产生不良刺激；三是睡前喝茶不宜，因为茶叶中含有咖啡因、茶碱和可可等，具有较强