生活小窍门-海参的选购方法

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1、生活小窍门-海参的选购方法近年，随着人们生活水平的日益提高和保键意识的增强，食用海参的人越来越多：如何能买到质优价廉的海参制品，对每一个消费者来说都是十分关心的问题。市场上常见的海参制品有盐渍海参、半干海参、干海参等，还有即食海参、海参纯粉胶妾、海参肽等深加工产品。（1）盐渍海参是海参市场上销售的主要品种。由于其发制容易，便于识别真伪。挑选盐渍海参时主要从色泽、肉质形态和气味等鉴别其优劣。水分含量也是盐渍海参质量的重要指标，一般水分不得超过海参质量的70%,水分超标说明煮参时间过短。这种海参外观上显得个体很大，但肉质缺乏弹性，比较僵硬。造成外观上的一种假象，再次煮参发制时，个体会明

2、显缩小。盐渍海参的色泽应为黑色或褐灰色，肉质即海参的体壁组织应紧密，富有弹性，用手将其弯曲后能很快复原。盐渍海参应具有海参固有的味道，不可带有异味，体内也不可有其他填充物。（2）半干海参即盐渍半干海参，这是近年市场上比较受欢迎的产品，其加工方法与盐渍海参有很多相同之处。盐渍海参是将已加工好的海参贮藏于饱和盐水中低温保存；而半干盐渍海参是将已加工好的盐渍海参再采用低温、真空干燥技术进一步脱水，使其成为软硬适中、便于贮存的半干海参。这种半干海参肉质厚、富有弹性，易于判断质量的优劣且价格适中。半干海参易保存，低温冷冻贮藏可达12个月。（3）冻干海参冻干后的海参能保留原有鲜活海参完整的结构

3、及生物活性，使其固有的营养物质仍然保留在冻干品体内，避免了传统的加温、干燥所造成的部分营养的流失J冻干海参食用也较方便，只要用清水浸泡7~8个小时，即可浸水，恢复鲜活海参的形态，泡发成功即可食用：也玎作为菜肴的原料，加上成各种菜肴佳品。（4）干海参干海参为一种高档的礼品：它更便于携带和保存。干海参质量的优劣直接会影响其泡发效果及营养。因此，在购买干海参时，首先应用肉眼加以鉴别色泽、体壁的肉质、外形形态等；然后用手将切口处掰开察看其体内是否用盐或其他填充物填充，有无异味等J国家质量监督检验总局发布的相关安全指标规定干海参无机砷含量不得超过1毫克/干克，六六六不得超过0.1毫克/千克，

4、滴滴涕含量小于0.5毫克/干克。（5）海参保健品以剌参纯粉胶囊及海参肽等产品为主。但由于这些大多为高科技保健食品，而且生产厂家也比较多，使得产品在营养成分、质量标淮等方面难免会出现良莠不齐的情况。因此在选择海参保健品时尽量选择知名度高、企业管理规范、信誉较好的厂家的产品，以免买到假冒伪劣产品。[北京海参网]