葡萄酒初级试题1

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1、名庄国际葡萄酒基础知识考核姓名：分数：一多选题（每题2分共20分）1．在葡萄酒诞生之初，人类就给了它对于其它任何食物与饮品都没有的偏爱。作为西方文明的标志之一，葡萄酒在漫长的历史中扮演着重要的角色，分别是（）A减轻病痛B比水更清洁C舒缓疲劳D振奋精神E交换工具，等同于货币2.葡萄酒按酿造类型可以分为哪几类（）A静止B加强型C起泡酒D蒸馏酒E甜型葡萄酒3葡萄酒按含糖量可分为哪几类（）A干型B甜型C中甜D冰酒E贵腐4适合葡萄种植的产区应该在（）A北纬30-50B北纬10-52C南纬40-70D南纬30-50E南纬35-455品酒时，主要关注的是以下哪几个方面（）A

2、外观B嗅觉C酒标D味觉E品牌6以下几个葡萄品种，哪些可以用来酿造红葡萄酒（）A琼瑶浆B金粉黛C卡曼纳D佳美E灰比诺7以下几个葡萄品种，哪些可以用来酿造白葡萄酒（）A金粉黛B霞多丽C桑娇维斯D白诗南E长相思8用霞多丽酿造的葡萄酒的典型香气会有哪些（）A黄油B芦笋C菠萝D青柠檬E汽油9用年轻赤霞珠酿造的葡萄酒会有下列哪种香气（）A青椒B雪松C黑莓D香草E胡椒10波尔多1855年分级制度里下列哪些在一级酒庄里（）A拉菲B木桐C奥比昂D欧颂E柏图斯二单选题（每题2分共40分）1关于葡萄酒的起源，最早有文字记载的国家是（）A古希腊B古罗马C古埃及D外高加索2.史上发现第

3、一颗葡萄籽的国家是（）A古埃及B前苏联C意大利D法国3.最早出现侍酒师的国家是（）A古希腊B古埃及C古罗马D意大利4.以下选项，哪个不属于静态酒（）A罗曼妮康帝B波特酒CCAVA酒D白兰地5.以下选项，哪种不属于葡萄酒？（）A香槟B威士忌C干邑DXO6.以下葡萄品种，哪一种不适合在橡木桶中熟成？（）A雷司令B西哈C赤霞珠D黑皮诺7．国际品酒品鉴组织一般通用下列哪种杯子（）A波尔多杯B勃艮第杯C香槟杯DISO杯8.红葡萄酒的颜色主要取决于葡萄的（）A果肉B果核C果皮D葡萄梗9．以下选项中，哪一个是正确酿造红葡萄酒的顺序？（）A发酵-压榨-破碎-熟成B破碎-发酵-

4、压榨-熟成C破碎-压榨-发酵-熟成D破碎-发酵-熟成-压榨10．优质香槟一般使用哪种葡萄品种酿造（）A白皮诺B夏多丽C金粉黛D雷司令11.以下哪个国家是欧洲葡萄酒文化发源最早的国家？（）A意大利B法国C德国D澳大利亚12.隆河谷葡萄酒的代表是（）A巴黎之花B罗曼尼-康蒂C教皇新堡D桃红酒13.香槟酒标上如果出现brut代表了什么意思？（）A顶级葡萄园B红色香槟C含糖量15g/升干性香槟D橡木桶熟成14.下列那个产区不属于波尔多（）A巴萨克B两海之间C碧沙里奥南D科西嘉15.下列哪一葡萄品种会有黑醋栗芽孢的异香气味，即猫尿味（）A长相思B黑皮诺C西拉子D琼瑶浆1

5、6.下列哪个国家在葡萄酒世界里被称为旧世界（）A西班牙B新西兰C阿根廷D南非17.下列哪款酒最适合与牛排搭配（）A长相思干白B甜白葡萄酒C雪利酒D西拉葡萄酒18.葡萄酒长期贮存的最适宜温度和湿度为（）A12-13度湿度70%B16-18度湿度60%C20-25度湿度50%D8-12度湿度75%19.红葡萄酒在年轻—成熟—衰竭这三个阶段，颜色的变化分别为：（）A紫红色-石榴红-宝石红B宝石红-石榴红-紫红色C紫红色-宝石红-石榴红D石榴红-宝石红-紫红色20.白葡萄酒在年轻—成熟—衰竭这三个阶段，颜色的变化分别为：（）A柠檬色-金黄色-琥珀色B金黄色-柠檬色-琥

6、珀色C柠檬色-琥珀色-金黄色D琥珀色-柠檬色-金黄色三中英文对照（共10分）NapavalleyPinotNoirSyrahFranceZinfandelChardonnayChampagneCoteduRhoneBordeauxGravesAlsaceGewurztraminerSparklingWineDrySauternesChablisGrandCruBourgogneShirazChile四填空题（每题2分共20分）1.葡萄酒的定义：2.法国葡萄酒最著名的三大产区是3.法国波尔多的五大产区是4.法国葡萄酒的分级5.通常，在品酒时，我们的舌尖是用来感受

7、葡萄酒的，舌的两侧是用来感受葡萄酒的，舌根是用来感受葡萄酒的。6.在红葡萄品种中，有“公主”之称的是，有“王子”之称的是，有“皇后”之称的是。7.葡萄酒香气的种类大致可分为三种：。8.影响葡萄种植的三大因素分别为：。9.葡萄酒的液体容量一般表示为：。10．粉红葡萄酒的两种酿造方法分别为：。五问答题（共10分）1.分别写出醒酒对新酒及老酒的作用为?（2分）2．解读酒标（5分）3.写出葡萄酒有益于健康的几个方面及葡萄酒每天的最佳饮用量？（3分）