欢迎来到天天文库
浏览记录
ID：20412446
大小：249.50 KB
页数：5页
时间：2018-10-10
《客家苦瓜酿做法》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、客家酿苦瓜酿菜在客家菜系中最为常见，而酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜则被称为“煎酿三宝”。客家酿苦瓜是将猪肉馅填在苦瓜节里，猪肉的鲜香味和苦瓜的清苦味相辅相成，非常和谐地融合到一起。吃起来不腻、不柴，也不会感到苦口。味道清淡鲜美，口感绵绵软软。常见的做法有两种，一种是蒸，一种是炸，而我选择了煎，因为我觉得蒸出来的肉虽然有味道，但苦瓜不入味，炸的话热量就高了，所以我中和了一下，选用先煎后焖的方式，当然萝卜白菜，各有所爱，大家选择自家人最喜欢的口味，那就是最好的方式。食材明细·苦瓜150克·肉馅400克·鸡蛋一个·淀粉适量·面粉适量··胡椒粉适量
2、·料酒适量·鸡精适量·油适量·酱油适量·麻油适量·姜适量·葱适量·盐适量·制作步骤·1. 材料：肉馅、苦瓜、葱、姜、鸡蛋。·2. 将肉馅加入葱、姜末、鸡蛋、盐、麻油、胡椒粉，顺着一个方向搅打至起胶。·3. 将肉馅调好；苦瓜去瓤切成段。·4. 将肉馅酿入苦瓜。·5. 将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。·6. 将酿好的苦瓜2面粘上一层面糊。·7. 煎锅放油烧至温热，将苦瓜下锅煎。8. 一面煎定型后再翻面煎。·9. 加小半碗水入锅。·10. 盖上锅盖焖至收汁即可。客家酿苦瓜做法小提示1、将酿好的苦
3、瓜挂糊可以避免煎的时候肉馅脱出。2、挂的面糊已有调味，在焖的时候就无需放盐了。
此文档下载收益归作者所有
