2012年全国ppt电子报刊一等奖

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1、SECMINSECMINSECMINSECMINSECMINSECMINSECMINSECMINSECMINSECMINSECMIN刊名：“為食猫”——广州之旅第5354期主办单位：“囧中の囧”出版社刊號：KCF-5354主编、编委:罗囧囧出版日期：2012年×年××日大家好，我叫為食猫吖，我同我啲frend会带大家品尝广州的山珍海味，手快有手慢冇呀，唔系就俾我食晒啦！ArkeyWorks目录粤人好食银记拉肠艇仔粥白云猪手鲜虾云吞面娥姐粉果沙河粉干蒸烧卖佛跳墙文昌鸡泮塘马蹄糕人们要问，粤菜的特色是什

2、么？一句话，生猛鲜活，清淡适口。南粤物产十分丰富，造成了广州人特别好吃，除了鸡、鹅、鸭、猪、牛、羊，天上飞的，地上跑的，管它蛇、虫、鼠、蚁、狗，还是燕窝、群翅，管它是果子狸、穿山甲，还是驴肉海味，只要能吃，广州人就想方设法制成美食佳肴，吃进肚子里。珠江三角洲人爱吃的“禾花雀”、“禾虫”和“龙虱”，在外地人看来，简直不可思议。但广州人却理直气壮地说，这滋阴补肾呀，还是食中的珍稀，价钱不菲的。至于一些容易被人废弃的下脚料，什么鸡腿、鸡内脏等，经厨师一加细作，也可以变成名菜佳肴，味道不逊色于山珍海味，广州

3、人更喜欢吃那些下脚料。所以广州菜市场是猪排骨贵过猪肉，鸡翅膀贵过鸡，鱼头贵过鱼肉，这在外国人看来，更加不可思议。岭南四季常青，人们对吃很看重一个“鲜”字，无论蔬菜或肉类，都讲究新鲜。粤人好食menu银记拉肠肠粉又叫布拉蒸肠粉，是一种米制品，亦称拉粉、卷粉、猪肠粉（因形似猪肠），因为早市销量大，多数店家又供不应求，人们常常是排队候吃，因此又被戏称为“抢粉”。出品时以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”著称。在广东，肠粉是一种非常普遍的街坊美食，它价廉、美味，老少咸宜，妇孺皆知，最负盛名的就是银记，银

4、记肠粉店创建于上世纪50年代，是主营肠粉、粥等美食的连锁餐饮服务企业。多年来，凭借质优味美的传统布拉肠粉驰名于省港澳，其肠粉以“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”而赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价，早在五、六十年代，“银记肠粉”就名扬广州西关地区，经过近年的企业改革与创新，银记肠粉有了新的发展和新的提高，在省港澳地区都有较高的知名度和良好的声誉，成为了广州传统布拉肠粉的代名词。肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形

5、，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱便成。关于肠粉的起源，目前似乎还没有统一的说法，有人说“最早是抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制。”又有人说“肠粉起源于广东，早在清代末期，广州街头上就已经听到卖肠粉的叫卖声”。也有传说是乾隆皇帝游江南那会儿，受了吃客大臣纪晓岚的蛊惑，专门拐去粤西吃肠粉。当吃到这种“够爽、够嫩、够滑”的东西时，乾隆赞不绝口，并乘兴说：这米粉有点像猪肠子。肠粉在广东是最为普遍的早餐，粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还

6、有一点点韧劲让人一吃难忘，越吃越爱吃！肠粉的起源好正呀！menu艇仔粥是一种广东粥品。最先来自广州荔湾西关一带，原为一些水上人家用小艇（广州话俗称“艇仔”）在荔枝湾河面经营贩售，故名“荔湾艇仔粥”，据说是由鱼生发展过来。艇仔粥的主要配料为鱼肉、瘦肉、油条、花生、葱花，亦有加入浮皮、海蜇、牛肉、鱿鱼等。艇仔粥以粥滑软绵、芳香鲜味闻名。现在在广州、香港、澳门以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品。艇仔粥在行内术语为“一弯”。传统的广州人认为艇仔粥要在艇上食用，并以河水煮成的粥水才有风味，现时使用

7、的自来水不及从前。现时传统做法的艇仔粥已经买少见少,广州黄埔区仍有一老人在其渔艇上以传统做法卖粥。受到环境所限，广州最后的艇仔粥已将近消失。 七十年代在广州人民南，南方大厦对出珠江边，仍然有艇仔粥吃。相传有一个家道中落的广州“西关阔少”，他于经济拮据的窘境中，买了一只小艇，在荔枝湾做起了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料，客人要吃时，就把粥料放入碗里，临时加入新鲜鱼片，冲入沸滚的味粥（这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成），然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶，最后加入

8、一小撮虾子、几滴麻油，热腾腾、香喷喷的端到游客面前。这种粥由于在艇仔（珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”）上出售，故被叫做“艇仔粥”。由于用料丰富，味道鲜味，深收大家欢迎。menu艇仔粥落咋好多料，好正啊！鲜虾云吞面也是广州人最爱吃的地方风味的小食之一。云吞是从外省的馄饨演化而来，但外省的馄饨皮多肉少，广东的云吞则皮薄肉多，做工精细，馅料丰富，内有猪肉、鲜蛋、虾仁等。云吞面的汤十分讲究，以前没有味精，就用猪骨、虾子、大地鱼煲制。面用的是全